Τρώγοντας κουλουράκι Πράσινοι Συμβουλές για τη συγκομιδή και το μαγείρεμα των φύλλων Kohlrabi

Ο άπληστος γκουρμέ σπιτικό μπορεί να ρωτήσει καλά: "Είναι τα φύλλα κάλλυβας βρώσιμα;" Η απάντηση είναι ένα ηχηρό ναι. Αν και το φυτό γενικά καλλιεργείται για τον παχύ βολβό, μπορείτε επίσης να πάρετε τα μικρότερα φύλλα που σχηματίζονται όταν το φυτό είναι νέος. Αυτά χρησιμοποιούνται πολύ όπως το σπανάκι ή τα χόρτα.

Τα χόρτα Kohlrabi είναι παχιά και γεύονται καλύτερα όταν μαγειρεύονται ή στον ατμό, αλλά τρώγονται επίσης και ψιλοκομμένα σε σαλάτες. Η συγκομιδή φύλλων καλαμπόκι στις αρχές της άνοιξης είναι η καλύτερη στιγμή για να πάρει γευστικά, τρυφερά χόρτα.

Αναπτύσσονται οι Πράσινοι Kohlrabi

Σπόρους φυτών σε καλά προετοιμασμένο έδαφος με πολλές οργανικές τροποποιήσεις μία έως δύο εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Σπέρνετε κάτω από ένα ελαφρύ, ¼-ιντσών ξεσκόνισμα του εδάφους, στη συνέχεια, λεπτό τα φυτά σε 6 εκατοστά μακριά μετά το σπορόφυτο εμφανίζονται.

Ζυμώνουμε συχνά την περιοχή και διατηρούμε το έδαφος μέτρια υγρό, αλλά όχι και υγιές. Ξεκινήστε τη συγκομιδή των φύλλων όταν ο βολβός είναι μικρός και μόλις αρχίζει να σχηματίζεται.

Παρακολουθήστε για τα λάχανα και άλλα επεμβατικά παράσιτα που θα μασούν τα φύλλα. Καταπολέμηση οργανικών και ασφαλών φυτοφαρμάκων ή η παλιά μέθοδος "pick and crush".

Συγκομιδή φύλλων Kohlrabi

Πάρτε το περισσότερο από το ένα τρίτο του φυλλώματος όταν συλλέγετε χόρτα κολοκράβης. Αν σκοπεύετε να μαζέψετε τους βολβούς, αφήστε αρκετό φύλλωμα για να παράσχετε ηλιακή ενέργεια για το σχηματισμό του λαχανικού.

Κόψτε τα φύλλα μακριά αντί για το τράβηγμα, για να αποφύγετε τον τραυματισμό του λαμπτήρα. Πλένετε τα χόρτα καλά πριν φάτε.

Για μια συνεκτική συγκομιδή των χόρτων, εξασκηθείτε διαδοχικά φύτευση την άνοιξη με σπορά κάθε εβδομάδα κατά τη δροσερή, βροχερή περίοδο. Αυτό θα σας επιτρέψει να συλλέξετε τα φύλλα από μια σταθερή πηγή φυτών.

Μαγειρεύοντας τα φύλλα του φραγκοστάφυλου

Τα χόρτα Kohlrabi χρησιμοποιούνται όπως και κάθε άλλο πράσινο πράσινο. Τα μικρότερα φύλλα είναι αρκετά τρυφερά για να τα βάλουν σε σαλάτες ή σε σάντουιτς, αλλά η πλειοψηφία των φύλλων θα είναι παχιά και σκληρή χωρίς μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα των φύλλων καλαμπόκι.

Τα περισσότερα χόρτα παραδοσιακά μαγειρεύονται σε ένα απόθεμα ή γευστικό ζωμό. Μπορείτε να κάνετε μια χορτοφαγική έκδοση ή να προσθέσετε καπνιστό αγκινάρι, μπέικον ή άλλες πλούσιες τροποποιήσεις. Κόψτε τα παχιά νεύρα και πλύνετε καλά τα φύλλα. Κόψτε τα και προσθέστε σε ένα σιγοβράζοντας υγρό.

Μετατρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τα πράσινα να μαλακώσουν. Όσο λιγότερο χρόνο μαγειρεύουν τα φύλλα, τόσο πιο θρεπτικά θα περιέχονται στο λαχανικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα φύλλα σε ένα λαχανικό gratin ή στιφάδο.