Συγκομιδή βρώσιμα λουλούδια Πώς και πότε να διαλέξετε βρώσιμα λουλούδια

Τα λουλούδια έχουν χρησιμοποιηθεί για αιώνες από την Κίνα προς το Μαρόκο στον Ισημερινό για την παρασκευή τσαγιού, βάμματα και αρωματικά, αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί και σε σπεσιαλιτέ από τις σούπες μέχρι τις πίτες και ακόμη και τις πατάτες. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάθε λουλούδι που αντιμετωπίζετε είναι βρώσιμο. Πολλοί από εμάς ήδη χρησιμοποιούν τα άνθη από τους βοτανικούς κήπους μας αλλά υπάρχουν πολλά άλλα βρώσιμα λουλούδια.

Πριν διαλέξετε τα λουλούδια για φαγητό, ωστόσο, να είστε βέβαιος να προσδιορίσετε πρώτα το λουλούδι. Μερικά λουλούδια μοιάζουν με ένα βρώσιμο λουλούδι, αλλά δεν είναι. Μην τρώτε λουλούδια εάν έχετε αλλεργίες, άσθμα ή άλλες αλλεργίες. Τρώτε μόνο αυτά που καλλιεργούνται βιολογικά. δεν θέλετε να απορροφήσετε φυτοφάρμακα.

Ποια λουλούδια είναι βρώσιμα?

Υπάρχουν πολλά εδώδιμα ετήσια και πολυετή λουλούδια, οπότε όταν συλλέγετε λουλούδια για φαγητό, έχετε πολλές επιλογές. Ορισμένες από αυτές, όπως τριαντάφυλλα ή μαργαρίτες, ίσως έχετε ακούσει από πριν. Ακολουθεί μια λίστα των ετήσιων λουλουδιών που αξίζουν μια γεύση.

Καλέντουλα - πιπέρι
Χρυσάνθεμο γαρλάντας - ήπιο
Αφρικανική κατιφέ - έντονη
Σημύδα σημύδας - εσπεριδοειδές
Nasturtium - πιπέρι
Pansy / βιόλα - γλυκό
Petunia - ήπια
Σάλβια - μυκήτο
Αναπνοή φασκόμηλο
Ραπανάκι - πικάντικο-ζεστό
Snapdragon - ήπια έως πικρή
Αρωματικό γεράνι - με άρωμα μήλου ή λεμονιού
Scarlet bean beans
Σκουός (δοκιμάστε τους γεμιστές!)
Ηλιοτρόπιο
Μυκηναϊκή begonia

Πολυετείς ανθοί έχουν τη θέση τους και στον γαστρονομικό κόσμο. Μπορείτε να φάτε τα άνθη οποιουδήποτε από αυτά τα φυτά:

Ανάσα μωρού
Βάλσαμο μελισσών
Λουλούδι παπαρούνας - κρεμμύδι
Dianthus - σαν σκελίδα
Ημέρα
Πικραλίδα - πικρή
Κόκκινο τριφύλλι - γλυκό
Hollyhock - λίγο πικρή
Τουλίπα - γλυκό
Βιολέτα

Μπορείτε επίσης να φάτε:

Άνθη της Apple
Elderberry
Υβίσκος
Φιλύρα
Πασχαλιά
Αιγόκλημα
Δαμάσκηνο
Τριαντάφυλλο ανθίζει

Με μια τέτοια ποικιλία, στοιχηματίζω ότι είσαι κουρασμένος να αρχίσεις να μαζεύεις εδώδιμα λουλούδια. διαβάστε για να μάθετε πώς και πότε να επιλέξετε βρώσιμα λουλούδια.

Πώς να τραβήξετε τα βρώσιμα λουλούδια

Πριν βυθίσετε στη συλλογή κάθε βρώσιμου λουλουδιού μπορείτε να το βρείτε, γνωρίζοντας πότε να επιλέξετε βρώσιμα λουλούδια θα σας επιτρέψει να επιλέξετε τα πιο φρέσκα, πιο γευστικά ανθίζει. Συγκομιδή λουλουδιών για φαγητό ή για διακόσμηση στο πιο χαλαρό μέρος της ημέρας, είτε νωρίς το πρωί, όταν η δροσιά έχει εξατμιστεί ή αργά το απόγευμα, όταν η θερμότητα της ημέρας έχει περάσει.

Όταν παίρνετε τα λουλούδια στο αποκορύφωμά τους, αποφεύγετε να μαζέψετε εκείνα που δεν είναι ακόμα εντελώς ανοιχτά ή αρχίζουν να μαραίνονται, πράγμα που θα μειώσει τη γεύση τους. Κορυφαία, τα λουλούδια είναι σαν βότανα, τα πτητικά έλαια και τα σάκχαρά τους είναι τα υψηλότερα πριν τη φωτοσύνθεση και τη θερμότητα τα μετατρέπουν σε άμυλο.

Συλλέξτε τα λουλούδια και τοποθετήστε τα απαλά σε ένα σκιερό καλάθι ή κουτί, φροντίζοντας να μην τα συντρίψετε. Αφαιρέστε απαλά κάθε βρωμιά ή σκουλήκια και αποθηκεύστε τα λουλούδια στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση. Πριν χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια, ξεπλύνετε τα και αφαιρέστε τα αναπαραγωγικά μέρη των ανθών. Αυτό που κάνετε είναι η αφαίρεση της γύρης, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και μερικοί λαοί είναι αλλεργικοί σε αυτήν.

Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλα τα μέρη ορισμένων λουλουδιών βρώσιμα. Το αγιόκλημα και η βιόλα, για παράδειγμα, είναι εντελώς βρώσιμα, αλλά τα τριαντάφυλλα, καλέντουλα, τουλίπες, χρυσάνθεμα, yucca και λεβάντα έχουν μόνο βρώσιμα πέταλα. Απορροφήστε μόνο τα πέταλα για χρήση στο μαγείρεμα και απορρίψτε το υπόλοιπο λουλούδι.

Τα τριαντάφυλλα, καθώς και τα διαμάντια, οι αγγλικές μαργαρίτες, οι σημύδες και τα χρυσάνθεμα έχουν μια λευκή περιοχή στη βάση των πετάλων όπου προσκολλώνται στο στέλεχος. Αυτό πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς είναι αρκετά πικρό.

Ένα μικρό λουλούδι που συλλέγει από την πλευρά σας θα προσθέσει κάποια ενδιαφέρουσα γεύση απόχρωση στην κουτάβια κουζίνα σας, καθώς και μερικές όχι τόσο λεπτή πιτσιλιές χρώματος και αρώματος.