Πότε να συλλέγουν πληροφορίες για τα φυτά τσαγιού σχετικά με τη συγκομιδή τσαγιού

Δισεκατομμύρια άνθρωποι βασίζονται σε ένα φλιτζάνι χαλαρωτικό τσάι κάθε μέρα, αλλά πιθανώς τα περισσότερα από αυτά τα δισεκατομμύρια δεν έχουν ιδέα τι είναι το τσάι τους. Σίγουρα, μπορεί να πάρουν την ιδέα ότι το τσάι είναι φτιαγμένο από, καλά, φύλλα φυσικά, αλλά τι είδους φύλλα? Camellia sinensis παράγει σχεδόν όλα τα τσάι του κόσμου από μαύρο σε oolong σε λευκό και πράσινο.

Camellias είναι δημοφιλή δείγματα κήπου που επιλέγονται για το ζωηρό χρώμα τους το χειμώνα και το φθινόπωρο, όταν λίγο άλλο είναι σε άνθιση. Αυτές είναι διαφορετικές ποικιλίες από εκείνες που καλλιεργούνται για το τσάι. Camellia sinensis μπορούν να καλλιεργηθούν σε ηλιόλουστες έως μερικώς σκιασμένες περιοχές στις ζώνες USDA 7-9. Επιτρέπεται να αναπτύσσεται χωρίς επιβάρυνση, το φυτό αναπτύσσεται φυσιολογικά σε ένα μεγάλο θάμνο ή μικρό δέντρο ή μπορεί να κλαδευτεί σε ύψος περίπου 3 πόδια (0,9 μ.) Για να καταστήσει τη συγκομιδή τσαγιού ευκολότερη και να προωθήσει νέα ανάπτυξη.

Πότε να τραβήξετε τσάι Φυτά

C. sinensis είναι πολύ ανθεκτικό και μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 0F (-18C), αλλά οι ψυχρότερες θερμοκρασίες θα προκαλέσουν την ανάπτυξη του φυτού πιο αργά ή / και θα γίνουν αδρανείς. Χρειάζονται περίπου 2 χρόνια πριν η μονάδα είναι αρκετά ώριμη για τη συγκομιδή τσαγιού, και περίπου 5 χρόνια για να γίνει το φυτό πραγματικά παραγωγός φύλλων τσαγιού.

Έτσι πότε μπορείτε να μαζέψετε φυτά τσαγιού; Μόνο τα νεαρά, τρυφερά φύλλα και μπουμπούκια χρησιμοποιούνται για το τσάι. Γι 'αυτό πρέπει να κλαδέψετε το φυτό: για να διευκολυνθεί η νέα ανάπτυξη. Κόψτε τις άκρες του φυτού αργά το χειμώνα. Η συγκομιδή των φυτών τσαγιού μπορεί να ξεκινήσει την άνοιξη καθώς τα φυτά αρχίζουν να φυλλώσουν έξω. Μόλις οι νέοι βλαστοί εμφανιστούν στις άκρες των κλαδευμένων κλαδιών, αφήστε τους να αναπτυχθούν μέχρι να αναπτυχθούν 2-4. Σε αυτό το σημείο είστε έτοιμοι να μάθετε πώς να συγκομίζετε Camellia sinensis.

Πώς να συγκομιδή την Camellia sinensis

Το μυστικό για το μεγάλο πράσινο τσάι είναι η συγκομιδή μόνο των δύο κορυφαίων φύλλων και των φύλλων για τη νέα άνοιξη. Ακόμη και εμπορικά, η συγκομιδή γίνεται ακόμα με το χέρι, δεδομένου ότι τα μηχανήματα μπορούν να βλάψουν τα προσφερόμενα φύλλα. Μόλις απομακρυνθούν τα φύλλα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε δίσκο και στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο. Μπορείτε να συγκομίζετε τσάι κάθε 7-15 ημέρες ανάλογα με την εξέλιξη των βλαστών.

Διαφορετικές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μαύρων τσαγιού, οι οποίες συλλέγονται συνήθως τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, όταν οι θερμοκρασίες βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους.

Για να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα τσαγιού σας, τα ατμού τους για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αμέσως τρέχει κάτω από το κρύο νερό για να σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος (αυτό ονομάζεται σοκαριστικό) και να τους επιτρέψει να διατηρήσουν ζωντανό πράσινο χρώμα τους. Στη συνέχεια, κυλήστε τα μαλακά φύλλα ανάμεσα στα χέρια σας ή με στρώμα σούσι σε σωλήνες. Μόλις τα φύλλα τσαγιού τυλίγονται σε σωληνάρια, τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο ασφαλές πιάτο και ψήστε τα σε 215 F. (102 C.) για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας τα κάθε 5 λεπτά. Το τσάι είναι έτοιμο όταν τα φύλλα στεγνώσουν τελείως. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο από γυαλί.