Συμβουλές για τη συγκομιδή των μήλων και μετά τη συγκομιδή Apple αποθήκευση
Η συγκομιδή των μήλων στην κατάλληλη στιγμή είναι βασική, όχι μόνο για την απόκτηση φρούτων υψηλής ποιότητας αλλά και για τη μεγιστοποίηση της διάρκειας αποθήκευσης. Κάθε ποικιλία μήλου έχει το δικό της χρόνο ωρίμανσης και μπορεί να εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Για παράδειγμα, τα μήλα θα ωριμάσουν νωρίτερα αν υπάρχει μια ήπια, ηλιόλουστη πηγή, η οποία ξεκινάει τον καρπό του καρπού του δέντρου νωρίς. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει να μετρήσετε το χρόνο συγκομιδής μέσω άλλων δεικτών και όχι συγκεκριμένης ημερομηνίας στο ημερολόγιο. Τούτου λεχθέντος, τα πρόωρα ωριμάζοντας μήλα που ονομάζονται «καλοκαιρινά μήλα» όπως Honeycrisp, Paula Red και Jonagold φθάνουν στο αποκορύφωμά τους τον Αύγουστο και στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Πρώτα απ 'όλα, τα ώριμα μήλα είναι σταθερά, τραγανή και ζουμερά, με καλό χρώμα και μια ανεπτυγμένη γεύση χαρακτηριστική της ποικιλίας. Σε κόκκινες ποικιλίες, το χρώμα δεν αποτελεί καλό δείκτη ωριμότητας. Το κόκκινο Delicious, για παράδειγμα, θα γίνει κόκκινο καλά πριν ο καρπός είναι ώριμος. Το χρώμα των σπόρων δεν αποτελεί επίσης αξιόπιστο δείκτη. Οι περισσότερες ποικιλίες μήλων έχουν καστανά σπόρους όταν ωριμάσουν, αλλά οι σπόροι μπορούν επίσης να καφετεροστούν εβδομάδες προτού να είναι πραγματικά χρόνος για συγκομιδή.
Η πρόωρη συλλογή μήλων μπορεί να οδηγήσει σε φρούτα που είναι ξινό, αμυλούχα και γενικά δυσάρεστα, ενώ η συγκομιδή των μήλων έχει αργά αποτελέσματα σε ένα μαλακό και μανιτάρι φρούτο. Ωστόσο, εάν έχετε ξαφνική κατάψυξη και δεν έχετε επιλέξει ακόμη τα μήλα, καθώς δεν φαίνονται έτοιμα, μπορεί να είστε σε θέση να το κάνετε.
Τα μήλα καταψύχονται στους 27-28 βαθμούς Φ.Π. (-2 C) ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ώριμα ψάρια σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Μόλις σπάσει το πάγωμα, αφήστε τα μήλα να ξεπαγώσουν στο δέντρο. Εκτός αν η θερμοκρασία έπεσε κάτω από 22-23 βαθμούς Φ.Π. (-5 C) ή διήρκεσε μια παρατεταμένη χρονική περίοδο, είναι πολύ πιθανό τα μήλα να επιβιώσουν για τη συγκομιδή. Αφού τα μήλα ξεπαγώσουν, επιθεωρήστε τα για ζημιά. Εάν δεν μαυρίζουν ή μαλακώσουν, τραβήξτε αμέσως.
Τα κατεψυγμένα μήλα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από ό, τι τα αντίστοιχα, επομένως τα χρησιμοποιήστε το συντομότερο δυνατόν.
Πώς να μαζέψετε τα μήλα
Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα μήλα, θα πρέπει να συλλέγονται όταν είναι ώριμα, αλλά σκληρά, με ένα ώριμο χρώμα δέρματος αλλά μια σκληρή σάρκα. Αφαιρέστε απαλά τα μήλα από το δέντρο, κρατώντας το στέλεχος άθικτο. Ταξινόμηση μέσω της συγκομιδής μήλων και αφαιρέστε τα μήλα που έχουν διάβρωση εντόμων ή σημάδια ασθένειας.
Διαχωρίστε τα μήλα κατά μέγεθος και χρησιμοποιήστε πρώτα τα μεγαλύτερα μήλα, καθώς δεν αποθηκεύονται καθώς και τα μικρότερα. Τα μήλα που παρουσιάζουν σημεία βλάβης μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως μετά την αποκοπή του χαλασμένου κομμάτι, είτε τρώγονται φρέσκα είτε μαγειρεμένα.
Μετά την αποθήκευση της Apple αποθήκευσης
Τα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται μεταξύ 30-32 βαθμών F. (-1 έως 0 C), ειδικά αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μήλα που φυλάσσονται στους 50 βαθμούς Φ.Π. (10 βαθμοί Κελσίου) θα ωριμάσουν τέσσερις φορές ταχύτερα από εκείνα των 32 βαθμών F. (0 C.). Οι περισσότερες ποικιλίες θα αποθηκεύονται για έξι μήνες σε αυτή τη θερμοκρασία. Αποθηκεύστε τα μήλα σε καλάθια ή κιβώτια που είναι επενδεδυμένα με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό για να βοηθήσετε στην κατακράτηση υγρασίας.
Είναι πολύ σημαντικό να ταξινομήσετε τα μήλα πριν από την αποθήκευση. Το ρητό "ένα κακό μήλο χαλάει το βαρέλι" είναι αλήθεια. Τα μήλα εκπέμπουν αέριο αιθυλενίου, το οποίο επιταχύνει την ωρίμανση. Τα κατεστραμμένα μήλα παράγουν αιθυλένιο ταχύτερα και μπορούν κυριολεκτικά να προκαλέσουν μια παρτίδα για να χαλάσουν. Μπορεί επίσης να θέλετε να κρατήσετε κάποια απόσταση μεταξύ αποθηκευμένων μήλων και άλλων προϊόντων, καθώς το αέριο αιθυλενίου θα επιταχύνει την ωρίμανση άλλων φρούτων και λαχανικών. Εάν τα μήλα φυλάσσονται σε πλαστικές σακούλες, βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει μερικές τρύπες σε αυτές, έτσι ώστε το αέριο να μπορεί να φιλτραριστεί.
Η σχετική υγρασία είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για την αποθήκευση των μήλων και πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 90-95 τοις εκατό. Ένα κελάρι, υπόγειο ή μη θερμαινόμενο γκαράζ είναι όλα μερικές επιλογές χώρου αποθήκευσης.
Πάρα πολλά μήλα για αποθήκευση; Δεν μπορώ να τους δώσω μακριά; Δοκιμάστε να τα στεγνώσετε, να τα καταψύξετε ή να τα κοντρέψετε Επίσης, η τοπική τράπεζα τροφίμων θα είναι ευτυχής να έχει μια δωρεά από γλυκά, τραγανά μήλα.
