Αποθήκευση τσίλι πιπεριές - Πώς να στεγνώσει ζεστό πιπεριές
Οι πιπεριές μπορούν να αποξηρανθούν χωρίς προηγούμενη επεξεργασία, αλλά αυξάνουν τη γεύση τους και είναι ασφαλέστερες αν τους δώσετε μια γρήγορη γεύση πριν τις στεγνώσετε. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε γρήγορα τα φρούτα σε παγόλουτρο. Στεγνώστε τα και μπορείτε να ξεκινήσετε οποιαδήποτε διαδικασία ξήρανσης που επιλέξατε.
Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα εάν το επιθυμείτε, γεγονός που θα μειώσει το χρόνο στεγνώματος. Για να αφαιρέσετε τα δέρματα, τα φρούτα φλούσκονται για έξι λεπτά και ψύχονται. Το δέρμα θα ξεφλουδίζει αμέσως.
Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε πάνω από μια φλόγα έως ότου το δέρμα κουλουριαστεί και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε γάντια όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές για να αποφύγετε τη μεταφορά των ελαίων στο δέρμα σας.
Δεν είναι μυστικό πώς να στεγνώσει καυτερές πιπεριές, ή ακόμα και γλυκές, και υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ξήρανσης. Χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα, πλέγμα ή συρμάτινα ράφια, κρεμάστε τα, στεγνώστε το φούρνο ή απλά τοποθετήστε τις πιπεριές στον πάγκο σε πολύ ξηρά κλίματα. Μπορείτε να κόψετε τη σάρκα σε κομμάτια 1 ίντσας και να στεγνώσει πιο γρήγορα, στη συνέχεια να συνθλίψετε ή να αλέσετε την αποξηραμένη σάρκα.
Οι καυτερές πιπεριές έχουν μεγάλη θερμότητα στους σπόρους, γι 'αυτό πρέπει να αποφασίσετε αν θα αφήσετε τους σπόρους στις πιπεριές ή θα τις αφαιρέσετε. Ενώ οι σπόροι είναι ζεστοί, στην πραγματικότητα είναι ο πυρήνας της πιπεριάς που έχει τα υψηλότερα επίπεδα capsicum, που παράγει τη θερμότητα. Οι σπόροι είναι ζεσμένοι επειδή βρίσκονται σε επαφή με αυτή τη βαρειά μεμβράνη. Οι πιπεριές είναι πιο εύγευστες και ευκολότερες στη χρήση αν αφαιρέσετε τους σπόρους και τις νευρώσεις μέσα, αλλά αν σας αρέσει επιπλέον θερμότητα, μπορούν να μείνουν.
Η ξήρανση πιπεριών ολόκληρου είναι ο ταχύτερος και απλούστερος τρόπος. Η διαδικασία δεν απαιτεί προετοιμασία εκτός από το πλύσιμο των καρπών. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι η ξήρανση πιπεριών ολόκληρη διαρκεί περισσότερο από το στέγνωμα των διαχωρισμένων φρούτων και πρέπει να γίνεται όταν είναι πολύ ξηρός ή θα μούχλας ή σήψη πριν στεγνώσουν εντελώς. Για να στεγνώσετε τις πιπεριές χωρίς να τις κόψετε, απλώς τις σύρετε σε κάποιο νήμα ή νήμα και τις κρεμάστε σε μια ξηρή θέση. Θα χρειαστούν αρκετές εβδομάδες για να στεγνώσουν τελείως.
Οι σπόροι μπορούν επίσης να ξηρανθούν ξεχωριστά και να χρησιμοποιηθούν ως σπόροι τσίλι που είναι αλεσμένοι ή χρησιμοποιημένοι ολόκληροι.
Ξήρανση καυτερές πιπεριές εντείνει τη θερμότητά τους, γι 'αυτό κρατήστε αυτό κατά νου όταν χρησιμοποιείτε τα διατηρημένα φρούτα.
Αποθήκευση πιπεριών τσίλι
Όλη η σκληρή δουλειά σας θα σπαταληθεί αν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε υγρή περιοχή όπου υπάρχει υγρασία. Οι ξηρές πιπεριές απορροφούν αυτή την υγρασία και εν μέρει ενυδατώνονται, γεγονός που ανοίγει το δυναμικό της μούχλας. Χρησιμοποιήστε πλαστικό φράγμα υγρασίας κατά την αποθήκευση πιπεριών τσίλι. Κρατήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
