Πώς να ξήρανση ντομάτες και συμβουλές για την αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών

Η ξήρανση των τοματών δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, αλλά είναι ταχύτερη όταν γίνεται σε αφυγραντήρα ή φούρνο. Τα φρούτα πρέπει να λεκιάζονται για να αφαιρεθεί το δέρμα, το οποίο κρατάει σε υγρασία και θα παρατείνει το χρόνο στεγνώματος. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βυθίστε τους σε παγόλουτρο. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει και μπορείτε να το φανείτε μακριά.

Όταν επιλέγετε πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες, σκεφτείτε τον καιρό σας. Εάν ζείτε σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο κλίμα, μπορείτε να το αποξηράνετε από τον ήλιο, αλλά οι περισσότεροι κηπουροί θα πρέπει να τις τοποθετήσουν σε πηγή θερμότητας για πλήρη ξήρανση.

Ξήρανση ντοματών στον φούρνο

Στις περισσότερες περιοχές, η ξήρανση των φρούτων στον ήλιο δεν αποτελεί επιλογή. Σε αυτές τις περιοχές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας. Κόψτε τα φρούτα σε τμήματα ή φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων με μια σχισμή ψησίματος ή ψησίματος για να κρατήσετε το φρούτο από το φύλλο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 150 έως 200 F. (65-93 ° C). Περιστρέψτε τα φύλλα κάθε λίγες ώρες. Η διαδικασία θα διαρκέσει 9 έως 24 ώρες ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Πώς να στεγνώσει τις ντομάτες σε έναν αφυγραντήρα

Ένας αφυγραντήρας είναι μία από τις ταχύτερες και ασφαλέστερες μεθόδους στεγνώματος φρούτων και λαχανικών. Τα ράφια έχουν κενά για να ρέει αέρας και τοποθετούνται σε στρώσεις. Αυτό αυξάνει την ποσότητα αέρα και θερμότητας που μπορεί να έρθει σε επαφή με τις τομάτες και μειώνει τις πιθανότητες αποχρωματισμού ή ακόμα και μούχλας.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες πάχους ¼ έως 1/3 ίντσας και τις τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα στα ράφια. Στεγνώστε τα μέχρι οι φέτες να είναι δεψαιές.

Πώς να ξηρό τομάτες

Η ξήρανση των τοματών από τον ήλιο προσθέτει μια πρόσθετη απόχρωση στη γεύση τους, αλλά δεν αποτελεί συνιστώμενη τεχνική συντήρησης εκτός εάν βρίσκεστε σε περιοχή με υψηλή θερμότητα και χαμηλή υγρασία. Εάν οι ντομάτες χρειάζονται πολύ χρόνο για να στεγνώσουν, θα καλουπωθούν και η έκθεση έξω θα αυξήσει την πιθανότητα βακτηρίων.

Για να αποξηρανθούν οι ξηρές ντομάτες, τους λεύγετε και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τους στο μισό και πιέστε έξω τον πολτό και τους σπόρους, και στη συνέχεια τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ράφι σε πλήρη ήλιο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μερικές ίντσες ροής αέρα κάτω από το ράφι. Γυρίστε τις ντομάτες κάθε μέρα και φέρετε το ράφι σε κλειστό χώρο τη νύχτα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ημέρες.

Αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών

Χρησιμοποιήστε δοχεία ή σακούλες που σφραγίζουν εντελώς και δεν επιτρέπουν την είσοδο υγρασίας. Ένα αδιαφανές ή επικαλυμμένο δοχείο είναι καλύτερο, καθώς εμποδίζει την είσοδο του φωτός και μειώνει τη γεύση και το χρώμα των τοματών. Η σωστή αποθήκευση των αποξηραμένων ντοματών θα σας επιτρέψει να τα χρησιμοποιήσετε για μήνες.