Το φυτό Tapioca χρησιμοποιεί την καλλιέργεια και την παραγωγή ταπιόκα στο σπίτι

Η Cassava, επίσης γνωστή ως φυτό μανιόκας, yucca και tapioca, είναι ένα τροπικό φυτό που καλλιεργείται για τις μεγάλες ρίζες του. Περιέχει τοξικούς υδροκυανικούς γλυκοζίτες οι οποίοι πρέπει να απομακρύνονται με αποφλοίωση των ριζών, βρασμό τους και στη συνέχεια απόρριψη του νερού.

Μόλις οι ρίζες προετοιμαστούν με αυτόν τον τρόπο, είναι έτοιμες να χρησιμοποιηθούν, αλλά το ερώτημα είναι πώς να χρησιμοποιήσετε τη μανιόκα; Πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποιούν μανιόκα σαν να χρησιμοποιούμε πατάτες. Οι ρίζες είναι επίσης αποφλοιωμένες, πλυμένες και στη συνέχεια ξύνονται ή τρίβονται και πιέζονται μέχρι το υγρό να συμπιεστεί. Το τελικό προϊόν στη συνέχεια ξηραίνεται για να κάνει το αλεύρι που ονομάζεται Farinha. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία cookies, ψωμιά, τηγανίτες, ντόνατς, ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα.

Όταν βράσει, ο γαλακτώδης χυμός πυκνώνει καθώς συμπυκνώνεται και στη συνέχεια χρησιμοποιείται στο West Indian Pepper Pot, ένα συρραπτικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών. Το ακατέργαστο άμυλο χρησιμοποιείται για να παρασκευάσει ένα αλκοολούχο ποτό που υποτίθεται ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Το άμυλο χρησιμοποιείται επίσης ως μέγεθος και όταν πλένετε.

Τα τρυφερά νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται πολύ όπως το σπανάκι, αν και πάντα μαγειρεμένα για την εξάλειψη των τοξινών. Τα φύλλα και οι μίσχοι της μανιόκας χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων, καθώς και για τις νωπές και τις αποξηραμένες ρίζες.

Πρόσθετες χρήσεις φυτών ταπιόκας περιλαμβάνουν τη χρησιμοποίηση του αμύλου της στην παραγωγή χαρτιού, υφάσματος και ως MSG, γλουταμινικό νάτριο.

Καλλιέργεια και δημιουργία ταπιόκας

Προτού να μπορέσετε να φτιάξετε ταπιόκα από μανιόκα, θα πρέπει να λάβετε κάποιες ρίζες. Εξειδικευμένα καταστήματα μπορεί να έχουν για πώληση, ή μπορείτε να δοκιμάσετε την καλλιέργεια του φυτού, η οποία απαιτεί ένα πολύ ζεστό κλίμα που είναι παγετό ελεύθερο όλο το χρόνο και έχει τουλάχιστον 8 μήνες θερμού καιρού για την παραγωγή μιας καλλιέργειας, και τη συγκομιδή των φυτών ταπιόκα ρίζες.

Η Κασάβα λειτουργεί καλύτερα σε συνδυασμό με την αφθονία της βροχής, αν και μπορεί να ανεχθεί περιόδους ξηρασίας. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες περιοχές, όταν εμφανίζεται η ξηρή περίοδος, η μανιόκα γίνεται αδρανής για 2-3 μήνες μέχρι την επιστροφή της βροχής. Η Κασάβα κάνει καλά και στους φτωχούς του εδάφους. Αυτοί οι δύο παράγοντες καθιστούν αυτή την καλλιέργεια μία από τις πιο πολύτιμες από την άποψη της παραγωγής υδατανθράκων και ενέργειας σε όλες τις καλλιέργειες τροφίμων.

Η ταπιόκα είναι φτιαγμένη από ακατέργαστη μανιόκα, όπου η ρίζα ξεφλουδίζεται και τριφλέγεται για να συλλάβει το γαλακτώδες υγρό. Το άμυλο στη συνέχεια εμποτίζεται σε νερό για αρκετές ημέρες, ζυμώνεται και μετά στραγγίζεται για να απομακρυνθούν οι ακαθαρσίες. Στη συνέχεια κοσκινίζεται και ξηραίνεται. Το τελικό προϊόν είτε πωλείται ως αλεύρι είτε πιέζεται σε νιφάδες ή τα "μαργαριτάρια" που γνωρίζουμε εδώ.

Αυτά τα "μαργαριτάρια" συνδυάζονται στη συνέχεια με 1 μέρος ταπιόκα σε 8 μέρη νερού και βράζουν για να κάνουν τη πουτίγκα ταπιόκας. Αυτές οι μικρές ημιδιαφανείς μπάλες αισθάνονται κάπως δερματικές αλλά επεκτείνονται όταν εισάγονται στην υγρασία. Η ταπιόκα διαθέτει επίσης εμφανώς το τσάι με φούσκα, ένα αγαπημένο ασιατικό ποτό που σερβίρεται κρύο.

Νόστιμη ταπιόκα μπορεί να είναι, αλλά είναι απολύτως λείπει σε οποιαδήποτε θρεπτικά συστατικά, αν και μια μερίδα έχει 544 θερμίδες, 135 υδατάνθρακες και 5 γραμμάρια ζάχαρης. Από άποψη διατροφής, η ταπιόκα δεν φαίνεται να είναι νικητής. Ωστόσο, η ταπιόκα είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, μια απόλυτη ευχαρίστηση για τα ευαίσθητα ή αλλεργικά στη γλουτένη. Έτσι, η ταπιόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Η ταπιόκα μπορεί επίσης να προστεθεί στο χάμπουργκερ και τη ζύμη ως συνδετικό υλικό που όχι μόνο βελτιώνει την υφή αλλά και την περιεκτικότητα σε υγρασία. Η ταπιόκα κάνει ένα μεγάλο παχυντικό για σούπες ή σούπες. Μερικές φορές χρησιμοποιείται μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια, όπως το αμυγδάλιο, για ψημένα αντικείμενα. Το flatbread από ταπιόκα βρίσκεται συνήθως στις αναπτυσσόμενες χώρες λόγω του χαμηλού κόστους και της ευελιξίας του.