Οδηγός συγκομιδής ζαχαροκάλαμου Μάθετε πότε να συγκομίζετε φυτά ζαχαροκάλαμου

Η συγκομιδή ζαχαροκάλαμου είναι περίπου αργά το φθινόπωρο, όταν τα καλάμια είναι ψηλά και παχιά. Εάν το σχέδιο είναι να φτιάξετε το δικό σας σιρόπι, και είμαι σίγουρος ότι είναι, η συγκομιδή όσο το δυνατόν πλησιέστερη στην πρώτη ημέρα παγετού της περιοχής σας, αλλά όχι τόσο αργά που θα χτυπήσει από τον πρώτο παγετό. Αν ο παγετός τους χτυπήσει, η απώλεια ζάχαρης γίνεται γρήγορα.

Πώς τραβάτε το ζαχαροκάλαμο?

Οι εμπορικές καλλιέργειες ζαχαροκάλαμου στη Χαβάη και τη Λουιζιάνα χρησιμοποιούν μηχανές για τη συγκομιδή ζαχαροκάλαμου. Οι καλλιεργητές ζαχαροκάλαμου της Φλώριδας συγκεντρώνονται κυρίως με το χέρι Για τον εγχώριο καλλιεργητή, η συγκομιδή χεριών είναι η πιο πιθανή πορεία και είναι χρονοβόρος και επίπονος.

Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τα καλάμια όσο το δυνατόν πιο κοντά στο έδαφος. Προσέξτε να μην κόψετε τη βρωμιά. Το ζαχαροκάλαμο είναι μια πολυετής καλλιέργεια και οι ρίζες που έχουν μείνει πίσω από το υπόγειο θα αυξηθούν το επόμενο έτος.

Αφού κόβονται τα καλάμια, απογυμνώστε τα φύλλα τους και τοποθετήστε τα απογυμνωμένα φύλλα πάνω από τις ρίζες του ζαχαροκάλαμου μαζί με επιπλέον σάπια και άχυρο για να τα προστατεύσετε το χειμώνα.

Δημοσίευση σιροπιού συγκομιδής ζαχαροκάλαμου

Σκουπίστε καλά τα καλάμια από κάθε μούχλα, βρωμιά ή έντομα. Έπειτα, ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο ζαχαροκάλαμου ή να κόψετε το ζαχαροκάλαμο σε κομμάτια αρκετά μικρά για να χωρέσετε σε ένα μεγάλο αποθεματικό ανοξείδωτου χάλυβα. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό κούμπωμα κρέατος. Καλύψτε τα καλάμια με νερό και βράστε τη ζάχαρη, συνήθως μέσα σε μια ώρα ή δύο. Δοκιμάστε το νερό καθώς μαγειρεύει για να διαπιστώσετε εάν είναι γλυκό.

Στραγγίστε το ζαχαροκάλαμο από το χυμό, διατηρώντας το χυμό. Επιστρέψτε το χυμό στο δοχείο και ξεκινήστε να το βράζετε. Καθώς βράζει, συγκεντρώνεται και γίνεται παχύτερο και πιο γλυκό. Αυτό θα πάρει κάποιο χρόνο και προς το τέλος, μπορεί να υπάρχει μόνο μια ίντσα ή έτσι πάχους χυμού.

Ρίξτε περίπου την ίντσα του υπόλοιπου χυμού σε μια μικρότερη (ανοξείδωτη) σάλτσα σάλτσας και στη συνέχεια στρέψτε σε βρασμό. Παρακολουθήστε το προσεκτικά. δεν θέλετε να καεί. Οι φυσαλίδες αρχίζουν να φαίνονται παχιά και αέρια καθώς το σιρόπι μαγειρεύει σε αυτό το τελικό στάδιο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι βουτηγμένο στο σιρόπι για να μετρήσετε τη συνοχή. Δεν το θέλεις πάρα πολύ παχύ.

Τραβήξτε το από τη φωτιά όταν έχετε την επιθυμητή συνοχή, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι σε ένα βάζο.