Είναι Chicory βρώσιμα μάθετε για το μαγείρεμα με βότανα της τσικουρίας

Τώρα που έχουμε διαπιστώσει ότι το κιχώριο είναι βρώσιμο, ακριβώς ποια μέρη του φυτού είναι βρώσιμα; Το τσίκορο είναι ένα ποώδες φυτό στην οικογένεια των πικραλίδα. Έχει φωτεινό μπλε, και μερικές φορές λευκό ή ροζ, άνθη. Κατά την κατανάλωση φυτών κιχωρίου, τα φύλλα, οι μπουμπούκια και οι ρίζες μπορούν να καταναλωθούν.

Κάθε ταξίδι στη Νέα Ορλεάνη θα πρέπει να περιλαμβάνει μια στάση στο περίφημο Café Du Monde για ένα υπέροχο φλιτζάνι café au lait με κιχώριο και, φυσικά, μια πλευρά από καυτά beignets. Το κομμάτι του κιχωρίου του καφέ προέρχεται από τις ρίζες του φυτού κιχωρίου που ψήνονται και στη συνέχεια διαλύονται.

Ενώ το κιχώριο αποτελεί συστατικό του καφέ της Νέας Ορλεάνης, μπορεί και έχει χρησιμοποιηθεί σε καιρούς κακουχίας εξ ολοκλήρου ως υποκατάστατο του καφέ. Στην πραγματικότητα, κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, ο στρατός της Ένωσης έκοψε το λιμάνι της Νέας Ορλεάνης, έναν από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς καφέ την εποχή εκείνη, καθιστώντας έτσι τον καφέ κιχώριο μια αναγκαιότητα.

Εκτός από την βρώσιμη ρίζα, το κιχώριο έχει και άλλες γαστρονομικές χρήσεις.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φυτά της κιχώρου

Το τσίκορο έχει πολλές μορφές, κάποιες πιο συχνές από ό, τι νομίζετε. Μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με τους ξάδελφους του κιχωρίου, το βελγικό έντομο, το σγουρό ή το ραδίκι, το οποίο ονομάζεται επίσης κόκκινο κιχώριο ή κόκκινο έντομο. Από αυτά, τα φύλλα καταναλώνονται είτε ωμά είτε μαγειρεμένα και έχουν ελαφρώς πικρή γεύση.

Το κιχώριο άγριας χλωρίδας είναι ένα μάλλον scraggly αναζητούν φυτό, αρχικά από την Ευρώπη που μπορεί να βρεθεί κατά μήκος των δρόμων ή σε ανοικτά weedy πεδία. Όταν μαγειρεύετε με κιχώριο, η συγκομιδή την άνοιξη ή το φθινόπωρο από τη θερμότητα του καλοκαιριού τις κάνει να δοκιμάσουν πικρή, αν και ακόμα βρώσιμες. Επίσης, κατά την κατανάλωση φυτών αγριοκυτοκομείου, αποφύγετε τη συγκομιδή κατά μήκος του δρόμου ή τις χαντάκια γύρω από τα οποία συσσωρεύεται ντίζελ και άλλες τοξικές απορροές.

Τα νεαρά φύλλα κιχωρίου μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες. Οι μπουμπούκια ανθέων μπορούν να μαριναριστούν και τα ανοιχτά άνθη προστίθενται στις σαλάτες. Η ρίζα μπορεί να ψηθεί και να αλεσθεί σε καβουρδισμένο καφέ και τα ώριμα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαγειρεμένα πράσινα veggie.

Οι ρίζες του τσικώρου μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν μέσα στο σκοτάδι όπου σχηματίζουν χλωμό νεαρούς βλαστούς και φύλλα που μπορούν να καταναλωθούν ως φρέσκα "πράσινα" όλη τη διάρκεια του χειμώνα.