Πώς να κάνετε χρένο ζεστό Γιατί το χρένο μου δεν είναι ζεστό
Χρένο δεν είναι ζεστό; Σε νιώθω. Είχα πιάτα όπου το χρένο δεν ήταν ζεστό. Ίσως δεν υπήρχε αρκετή σάλτσα χρένου ή ίσως η σάλτσα ήταν παλιά. Όποια και αν είναι η περίπτωση, υπάρχουν μερικές συμβουλές για την παραγωγή πικάντικου χρένου.
Χρένο είναι ένα σκληρό πολυετές κυρίως καλλιεργείται για τη μεγάλη ρίζα του - την πηγή αυτής της νόστιμης ζέστης. Όταν αυτό το taproot είναι τριμμένο ή θρυμματισμένο, τα ριζικά κύτταρα απελευθερώνουν το πικάντικο έλαιο. Μπορείτε να το αναπτύξετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε στο τμήμα παραγωγής της αγοράς.
Το χρένο πρέπει να φυτευτεί σε πλούσιο, υγρό, βαθιά επεξεργασμένο άργιλο ή άμμο. Αρχίζει από τις ρίζες ή τις δευτερεύουσες ρίζες που ονομάζονται σύνολα, όχι από σπόρους. Το pH του εδάφους θα πρέπει να είναι μεταξύ 6,0 και 6,8, γεγονός που θα βοηθήσει το εργοστάσιο στην απορρόφηση του βορίου, σημαντικό για τις υγιείς ρίζες βρύσης. Πάρα πολύ άζωτο, ωστόσο, θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη φυλλώματος και τη μικρή ανάπτυξη ρίζας.
Πικάντικες συμβουλές για χρένο
Αν αγοράσετε χρένο, αναζητήστε σταθερές, άψογη ρίζες. Όταν κόβεται, η ρίζα πρέπει να είναι κρεμώδης λευκό. Η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί για μερικούς μήνες μεταξύ 32-38 βαθμών F. (0-3 C.), αλλά για την πιο ζεστή σάλτσα χρένου, χρησιμοποιήστε το συντομότερο δυνατό. Η θερμότητα αρχίζει να εξασθενεί όσο περισσότερο αποθηκεύεται. Ομοίως, εάν έχετε σάλτσα χρένου ή κρέμα που δεν είναι ζεστή, ο πιθανός λόγος είναι ότι έχει καθίσει για πολύ καιρό ή έχει γίνει εσφαλμένα. Η ίδια η σάλτσα θα πρέπει να είναι κρεμώδης λευκό και θα σκουραίνει και θα χάσει την ισχύ καθώς μεγαλώνει.
Για να προετοιμάσετε το χρένο σας, εργάζονται είτε έξω είτε σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Ξεφλουδίστε τις ρίζες και τις κόψτε ή τις σχάρετε. Η κομμένη ρίζα μπορεί να αλεσθεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο με λίγη ποσότητα νερού. Μπορείτε να γαρνίρετε χρένο είτε με το χέρι είτε με τη λεπίδα σχάρων του επεξεργαστή με λίγο νερό. Αν είναι πολύ ρέον, αποστραγγίστε λίγο νερό. ή πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο. Πρόσεχε. Οι καπνοί από τη ρίζα μπορούν να είναι ισχυροί! Το φρέσκο συνθλίβονται χρένο είναι στο ισχυρότερο του, αλλά μόλις εκτίθεται στον αέρα, η ευαισθησία αρχίζει να μειώνεται.
Το κλειδί για να γίνει ζεστό χρένο, και εννοώ HOT, οι άνθρωποι, είναι πότε να το τελειώσει με το επόμενο συστατικό - ξύδι. Το ξίδι σταθεροποιεί τη γεύση και όταν το προσθέτετε, θα επηρεάσει το πικάντικο αποτέλεσμα. Αν προσθέσετε το ξύδι πολύ σύντομα, το χρένο θα είναι πιο ήπιο στη γεύση. Για να "χτυπήσετε τις κάλτσες σας μακριά" πικάντικη, φροντίστε να περιμένετε τρία λεπτά πριν προσθέσετε 2 με 3 κουταλιές (5%) λευκό αποσταγμένο ξύδι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε φλιτζάνι τριμμένη ρίζα.
Έτσι, για να επιτύχετε το πιο ζεστό χρένο, χρησιμοποιήστε την πιο φρέσκια ρίζα για να είστε υπομονετικοί. περιμένετε 3 λεπτά πριν προσθέσετε το ξίδι και το αλάτι. Επίσης, μόλις ολοκληρωθεί το χρένο σας, η σωστή αποθήκευση είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση αυτής της θερμότητας. Φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για τέσσερις έως έξι εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έξι μήνες ή και περισσότερο.
