Συγκομιδή χρένου - πότε και πώς να συγκομιδή της ρίζας χρένου

Το χρένο καλλιεργείται για την πικάντικη ρίζα του. Το φυτό είναι ένα μεγάλο φυλλώδες φυτό που αναπτύσσεται σε πλήρη ηλιοφάνεια αλλά ανέχεται κάποια σκιά. Hardy να USDA ζώνη 3, χρένο είναι ανθεκτικό στις περισσότερες ασθένειες και προσαρμόσιμο σε πολλούς τύπους εδάφους.

Φυτό χρένο την άνοιξη μόλις το χώμα μπορεί να επεξεργαστεί. Προετοιμασία του εδάφους με την εκσκαφή 8-10 ίντσες και την ενσωμάτωση μιας γενναιόδωρης ποσότητας του λιπάσματος. Τροποποιήστε περαιτέρω το χώμα είτε με λίπασμα 10-10-10 σε ποσότητα 1 λίβρα ανά 100 τετραγωνικά πόδια είτε καλά κοπανισμένη κοπριά. Αφήστε το οικόπεδο να παραμείνει ανενόχλητο για μερικές ημέρες πριν φύτεψετε το χρένο.

Ρυθμίστε τα μοσχεύματα ρίζας ή "σετ" είτε από κατακόρυφο είτε από γωνία 45 μοιρών, σε απόσταση ενός ποδιού μεταξύ τους. Καλύψτε τις ρίζες με 2-3 ίντσες του εδάφους. Γυρίστε γύρω από τα φυτά με λίπασμα ή φύλλα για να βοηθήσετε να διατηρήσετε την υγρασία, να ψύξετε το χώμα και να καταπολεμήσετε τα ζιζάνια.

Μπορείτε λοιπόν να αφήσετε τα φυτά να αναπτυχθούν με λίγη άλλη συντήρηση εκτός από το ξεφλούδισμα και το νερό ή μπορείτε να απογυμνώσετε τις ρίζες. Απογύμνωση των ριζών θα σας δώσει τις καλύτερες ρίζες χρένου. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το χώμα γύρω από τα επάνω άκρα της κύριας ρίζας, αφήνοντας τις άλλες ρίζες ανενόχλητες. Αφαιρέστε όλα εκτός από τον υγιέστερο φυτρώνουν ή φύλλα και τρίψτε όλες τις μικροσκοπικές ρίζες από την κορόνα και κατά μήκος των πλευρών της κύριας ρίζας. Επιστρέψτε τη ρίζα στην τρύπα της και γεμίστε με χώμα.

Τώρα που το χρένο αυξάνεται όμορφα, πώς ξέρετε πότε είναι η συγκομιδή του χρένου; Η περίοδος καλλιέργειας χρένου είναι στα τέλη του καλοκαιριού στις αρχές του φθινοπώρου. Έτσι, δεν θα συγκομίζετε χρένο έως τα τέλη Οκτωβρίου ή τις αρχές Νοεμβρίου, ένα χρόνο μετά τη φύτευση.

Πώς να τραβήξετε τη ρίζα χρένου

Η συγκομιδή χρένου είναι μια απλή διαδικασία. Βγάλτε μια τάφρο κάτω ένα πόδι ή δύο κατά μήκος μιας πλευράς της σειράς των φυτών. Βγάλτε τις ρίζες από την αντίθετη πλευρά της σειράς, χαλαρώστε τους με ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι. Πιάστε τις κορυφές των φυτών και τραβήξτε τους απαλά από το έδαφος. Περικοπή του φύλλου, αφήνοντας περίπου μια ίντσα. Κόψτε τις ρίζες των πλευρών και των κάτω. Εξοικονομήστε οποιουδήποτε μεγέθους 8 ίντσες ή περισσότερο για το υλικό φύτευσης του επόμενου έτους.

Εάν παραβιάζετε το υλικό φύτευσης, συνδέστε τα καθαρά ριζικά μοσχεύματα μαζί και τα αποθηκεύετε σε υγρή άμμο σε μια δροσερή, σκοτεινή περιοχή μεταξύ 32-40 βαθμών F. (0-4 C.).

Αν αποθηκεύετε τη ρίζα για μελλοντική μαγειρική χρήση, πλύνετε το και στεγνώστε καλά. Αποθηκεύστε τη ρίζα σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στην τσιπ για λαχανικά για 3 μήνες ή και περισσότερο ... ή προχωρήστε και επεξεργαστείτε τη για χρήση.

Για να το επεξεργαστείτε ως καρύκευμα, πλύνετε καλά τη ρίζα και ξεφλουδίστε. Κόψτε σε φέτες μισής ίντσας και πουρέ σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με ¼ φλιτζάνι νερό και λίγο θρυμματισμένο πάγο.

• Εάν σας αρέσει να είναι ζεστό, αφήστε τον πολτό να σταθεί για τρία λεπτά και μετά προσθέστε 2-3 κουταλιές. από λευκό κρασί ή ξύδι ρυζιού και ½ κουταλάκι αλάτι για κάθε φλιτζάνι πουρέ.
• Αν θέλετε ένα πιο ήπιο καρύκευμα, προσθέστε το ξίδι και το αλάτι αμέσως μετά το πουρέ.
• Εάν είναι πολύ χυμώδης για τη γεύση σας, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο ή ένα νιφάδα για να αποστραγγίσετε λίγο από το υγρό.

Το προκύπτον καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 4-6 εβδομάδες στο ψυγείο σας.