Συγκομιδή πιπεριές πότε και πώς να επιλέξετε ένα πιπέρι
Οι πιπεριές έχουν καλλιεργηθεί στην Κεντρική και Νότια Αμερική, το Μεξικό και τις Δυτικές Ινδίες από την αρχαιότητα, αλλά ήταν πρώιμοι εξερευνητές όπως ο Κολόμβος που έφερε το πιπέρι στην Ευρώπη. Έγιναν δημοφιλείς και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στη Βόρεια Αμερική με τους πρώτους Ευρωπαίους αποίκους.
Οι πιπεριές είναι τροπικά φυτά που καλλιεργούνται εδώ και χρόνια ως ζεστά καλοκαίρια. Δεδομένης της αφθονίας του ήλιου, οι πιπεριές είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν. Φυτεύστε τα σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη με άφθονο οργανικό υλικό. Φυσικά, εξαρτάται από την ποικιλία πιπέρι, αλλά οι περισσότερες πιπεριές θα πρέπει να απέχουν περίπου 12-16 ίντσες χώρια.
Η συγκομιδή των πιπεριών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της ποικιλίας πιπεριού που έχετε. Οι περισσότερες γλυκές ποικιλίες ωριμάζουν μέσα σε 60-90 ημέρες, ενώ οι ξαπλωτές τους μπορούν να διαρκέσουν έως και 150 ημέρες για να ωριμάσουν. Εάν ξεκινάτε πιπεριές από σπόρους, προσθέστε οκτώ έως δέκα εβδομάδες στις πληροφορίες σχετικά με το πακέτο σπόρων για να υπολογίσετε το χρονικό διάστημα μεταξύ της σποράς και της μεταφύτευσης. Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτό σημαίνει ότι οι σπέρματα που έχουν σπαρθεί πιπεριές θα ξεκινήσουν σε κλειστούς χώρους τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο.
Ο χρόνος συγκομιδής πιπεριών για πολλές ζεστές ποικιλίες πιπεριών, όπως το jalapeños, αναφέρεται συχνά όταν ο καρπός είναι βαθύς, σκούρο πράσινο. Άλλες καυτές ποικιλίες πιπεριών όπως το Cayenne, το Serrano, το Anaheim, το Tabasco ή το Celestial, είναι ώριμες μετά από μια αλλαγή χρώματος από πράσινο σε πορτοκαλί, κόκκινο-καφέ ή κόκκινο. Η συλλογή ζεστών πιπεριών καθώς ωριμάζει ενθαρρύνει το φυτό να συνεχίσει να φρούτων. Τα ζεστά φυτά πιπεριάς πρέπει να συνεχίσουν να φρούτων, αλλά η παραγωγή πέφτει στην πτώση.
Η γλυκιά πιπεριά, όπως οι πιπεριές, συλλέγονται συχνά όταν ο καρπός εξακολουθεί να είναι πράσινος, αλλά σε πλήρη μεγέθους. Αφήνοντας το πιπέρι να παραμείνει στο φυτό και να συνεχίσει να ωριμάζει, αλλάζοντας τα χρώματα από κίτρινο, πορτοκαλί σε κόκκινο πριν πάρει φρούτα πιπέρι, θα έχει ως αποτέλεσμα πιπεριές πιό γλυκιά. Μια άλλη γλυκιά πιπεριά, το πιπέρι της μπανάνας, συλλέγεται επίσης όταν είναι κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Τα γλυκά pimientos συλλέγονται όταν κόκκινο και περίπου 4 ίντσες μακρύ με πλάτος 2-3 ίντσες. Οι πιπεριές από κεράσι ποικίλλουν σε μέγεθος και γεύση και συγκομίζονται από πορτοκαλί έως σκούρο κόκκινο.
Πώς να επιλέξετε ένα πιπέρι
Η συγκομιδή των ποικιλιών γλυκών πιπεριών απαιτεί κάποια φινέτσα, καθώς τα ευαίσθητα κλαδιά θα σπάσουν αν τα ρυμουλκήσετε. Χρησιμοποιήστε το χερούλι, το ψαλίδι ή το κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το πιπέρι από το φυτό.
Όταν συλλέγετε καυτερές πιπεριές, χρησιμοποιήστε γάντια ή πλύνετε τα χέρια σας αμέσως μετά τη λήψη των καρπών. Μην αγγίζετε τα μάτια ή το στόμα σας μετά τη συγκομιδή ή το λάδι της καψαϊκίνης, το οποίο είναι πιθανόν στα χέρια σας, θα σας κάψει χωρίς αμφιβολία.
Φυτά πιπεριού μετά τη συγκομιδή
Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 7-10 ημέρες ή στους 45 ° F (7 ° C) με σχετική υγρασία 85-90%. Βάλτε τα σε σάλτσα, προσθέστε τα σε σούπες ή σαλάτες, ψητό τους, γεμίστε τα, τα στεγνώστε ή τα ξεφλουδίστε. Μπορείτε επίσης να πλύνετε, να κόψετε και να παγώσετε τις πιπεριές για μελλοντική χρήση.
Μόλις το συγκρότημα πιπεριάς έχει συγκομιστεί στις περισσότερες περιοχές, έχει τελειώσει για την εποχή και το εργοστάσιο θα πεθάνει πίσω κατά τη διάρκεια της καθυστερημένης πτώσης. Ωστόσο, σε περιοχές με στρογγυλές θερμές θερμοκρασίες, το πιπέρι μπορεί να συνεχίσει να παράγει, όπως συμβαίνει στις τροπικές περιοχές της προέλευσής του.
Μπορείτε επίσης να χειμώνατε ένα φυτό πιπεριάς φέρνοντάς το σε εσωτερικό χώρο. Το κλειδί για τον χειμώνα είναι η ζεστασιά και το φως. Είναι δυνατόν να κρατήσετε ένα πιπέρι για πολλά χρόνια με αυτόν τον τρόπο. Πολλά φυτά πιπεριάς είναι αρκετά διακοσμητικά και θα συνεχίσουν να φρούτα σε εσωτερικούς χώρους και να κάνουν μια υπέροχη προσθήκη στο σπίτι διακόσμηση.
