Μπορεί νωπά ντομάτες να παγώσει - Πώς να παγώσει τις ντομάτες κήπου

Μου αρέσει να σκέφτομαι τον εαυτό μου ως ένας εξαιρετικός, αν και μερικές φορές, τεμπέλης μάγειρας. Μαγειρεύω πολύ κάθε βράδυ της εβδομάδας όχι μόνο επειδή μπορώ παρά να εξοικονομήσω χρήματα και να εξασφαλίσω ότι τρώμε υγιεινά - τουλάχιστον ένα γεύμα κάθε μέρα. Ίδιος λόγος για τη φύτευση ενός κήπου veggie. Έτσι, με τις φετινές καλλιέργειες του προφυλακτήρα και τη συγκομιδή της ντομάτας, είχα κάθε πρόθεση για κονσερβοποίηση της γενναιοδωρίας του καλοκαιριού.

Αλλά ήμουν απασχολημένος. Ή ίσως είμαι απλώς τεμπέλης. Ή ίσως το γεγονός ότι αναφέρουμε την κουζίνα μας ως "κουζίνα" επειδή είναι τόσο μικρό που μπορώ κυριολεκτικά να γυρίσω από το νεροχύτη στο μαγειρικό σκεύος χωρίς να κάνω ένα βήμα, να με βάλει μακριά. Όποια και αν είναι η αιτία (κολλάω με πάρα πολύ απασχολημένος), ποτέ δεν πήρα περίπου κονσερβοποίηση, αλλά δεν μπορούσα να σταματήσω τη σκέψη να σπαταλάω όλες αυτές τις υπέροχες ντομάτες.

Έτσι, αυτό το αίνιγμα με έκανε να αναρωτηθώ, μπορείτε να παγώσετε φρέσκες ντομάτες; Πολλά άλλα προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν, γι 'αυτό όχι γιατί ντομάτες; Έχει σημασία τι είδους ντομάτα μπορεί να καταψυχθεί; Μετά από μια μικρή έρευνα, που με διαβεβαίωσε ότι μπορείτε να παγώσετε φρέσκες ντομάτες, αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Κατάψυξη και διατήρηση της συλλογής τομάτας

Υπάρχουν μερικές διαφορετικές μεθόδους για την κατάψυξη ντομάτας από τον κήπο. Φυσικά, έκανα λύση στην ευκολότερη προσέγγιση. Έπλυσα τις ντομάτες, τους αποξηραμένα και στη συνέχεια τους έβαλα σε μεγάλες τσάντες με φερμουάρ και τις έριξα στην κατάψυξη. Ναι, αυτό είναι όλο που υπάρχει. Το πραγματικά δροσερό πράγμα για την κατάψυξη των ντοματών από τον κήπο με αυτό τον τρόπο είναι ότι μόλις αποψυχθούν, τα δέρματα γλιστρούν δεξιά!

Η διατήρηση της συγκομιδής τομάτας με αυτό τον τρόπο απαιτεί είτε μεγαλύτερο καταψύκτη, που δεν έχουμε στη "μαγειρείο" είτε σε καταψύκτη στο στήθος, κάτι που κάνουμε. Αν δεν έχετε επιπλέον χώρο καταψύκτη, μπορείτε επίσης να προετοιμαστείτε για να εξοικονομήσετε χώρο. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε τέταρτα ή οκτώ και σιγοβράστε τους για 5-10 λεπτά.

Σπρώξτε τα μέσα από ένα κόσκινο ή παλίστε τους στον επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα δοκιμάσετε με λίγο αλάτι, αν θέλετε ή απλά χύστε το πουρέ σε ένα δοχείο και παγώστε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει λίγο χώρο στο δοχείο, οπότε όταν ο πουρέ παγώνει έχει κάπου να πάει. Μπορείτε επίσης να ρίξετε σε τσάντες με φερμουάρ ψύξης και να παγώσετε σε ένα φύλλο μπισκότων, επίπεδο. Στη συνέχεια, ο πλατύς κατεψυγμένος πολτός μπορεί να στοιβάζεται εύκολα και τακτοποιημένα στην κατάψυξη.

Μια άλλη μέθοδος είναι να μαγειρευτείτε ντομάτες πριν από την κατάψυξη. Πάλι, πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους, φλούδα και στη συνέχεια τρίψτε τους. Μαγειρέψτε τα, καλύπτονται, για 10-20 λεπτά. Ψύξτε τα και πακετάρετε όπως παραπάνω για κατάψυξη.

Ω, ποιοι τύποι ντομάτας μπορούν να παγώσουν, αυτό θα ήταν κάθε είδους. Θα μπορούσατε ακόμη και να παγώσετε ντοματίνια. Αυτός ο τύπος συντήρησης λειτουργεί καλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες ντομάτες σε σάλτσες, σούπες και σάλτσες, αλλά μην περιμένετε ότι οι κατεψυγμένες ντομάτες σας θα δουλέψουν καλά σε ένα σάντουιτς BLT. Θα είχατε έναν διάβολο να κόψει μια αποψυγμένη ντομάτα που έχει παγώσει. θα ήταν ένα χυδαίο χάος. Όσο για μένα, βλέπω σίγουρα κάποια σπιτική κόκκινη σάλτσα στο μέλλον μου.