Τι είναι Star Anise Συμβουλές για το πώς να αυξηθεί Star Anise
Τα Star anise φυτά αναπτύσσονται γρήγορα με αειθαλές δέντρα, περιστασιακά έως και 26 πόδια, αλλά συνήθως μικρότερα με μια εξάπλωση των 10 ποδιών. Ο καρπός είναι ένα μπαχαρικό που μυρίζει λίγο σαν γλυκόριζα. Το δέντρο προέρχεται από τη Νότια Κίνα και το Βόρειο Βιετνάμ όπου τα φρούτα της χρησιμοποιούνται κυρίως στην τοπική κουζίνα. Το μπαχαρικό εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα και χρησιμοποιήθηκε ολόκληρο, κονιοποιημένο ή εκχυλισμένο σε λάδι.
Έχουν λαχανόμορφα φύλλα ελιάς πράσινα και κυπελλοειδή, απαλά κίτρινα άνθη. Τα φύλλα έχουν μυρωδιά γλυκόριζας όταν συνθλίβονται, αλλά δεν αποτελούν μέρος του δέντρου που χρησιμοποιείται στην κουζίνα. Ο καρπός έχει σχήμα αστεριού (από το οποίο προέρχεται το όνομά του), πράσινο όταν είναι ώριμο και καφέ και ξυλώδες όταν είναι ώριμο. Αποτελείται από 6 έως 8 carpels, καθένα από τα οποία περιέχει έναν σπόρο. Τα φρούτα συγκομίζονται όταν είναι ακόμη πράσινα και αποξηραμένα στον ήλιο.
Σημείωση: Illicium verum είναι η πιο συχνά συγκομιδή, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με Illicium anisatum, ένα ιαπωνικό φυτό στην οικογένεια, το οποίο είναι τοξικό.
Πώς να μεγαλώσετε το γλυκάνισο
Star anise κάνει ένα εξαιρετικό hedge ή αυτόνομο φυτό. Δεν έχει ανοχή στον παγετό και δεν μπορεί να καλλιεργηθεί στο βορρά.
Το Star anise απαιτεί πλήρη ήλιο σε μερική σκιά σε σχεδόν οποιοδήποτε τύπο εδάφους. Σε θερμότερα κλίματα, η αυξανόμενη αναισθησία αστέρων σε πλήρη σκιά είναι επίσης μια επιλογή. Προτιμά ελαφρώς όξινο έδαφος και χρειάζεται συνεπή υγρασία. Το λίπασμα ή η καλά σάπια κοπριά είναι όλο το λίπασμα που χρειάζεται αυτή η μονάδα.
Το κλάδεμα μπορεί να γίνει για να διατηρηθεί το μέγεθος αλλά δεν είναι απαραίτητο. Τούτου λεχθέντος, η αυξανόμενη αναισθησία αστέρων ως αντιστάθμιση απαιτεί το κόψιμο και τη διατήρηση του ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο σύντομη για να αποφευχθεί η υπερβολική συντήρηση. Κάθε φορά που κόβεται το δέντρο, απελευθερώνει ένα πικάντικο άρωμα.
Star Anise Χρησιμοποιεί
Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε πιάτα κρέατος και πουλερικών καθώς και γλυκά. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά του παραδοσιακού κινέζικου καρυκεύματος, πέντε καρυκεύματα. Το γλυκό άρωμα είναι ένας τέλειος συνδυασμός με πλούσια πιάτα πάπιας και χοιρινού κρέατος. Στο βιετναμέζικο μαγείρεμα, είναι ένα βασικό καρύκευμα για το ζωμό "pho".
Οι δυτικές χρήσεις περιορίζονται γενικά σε κονσέρβες και λικέρ με γεύση γλυκάνισου, όπως το anisette. Το Star anise χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά καραμέλα, τόσο για τη γεύση όσο και για το άρωμά του.
Το γλυκάνισο αστέρων είναι 10 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη λόγω της παρουσίας του σύνθετου αναιόλου. Η γεύση συγκρίνεται με γλυκόριζα με μια νότα κανέλας και γαρίφαλο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε ψωμιά και κέικ. Ένα παραδοσιακό τσεχοσλοβακικό ψωμί, βανκούκα, έγινε γύρω από το Πάσχα και τα Χριστούγεννα.
