Τι είναι η Emmer Σιτάρι Πληροφορίες σχετικά με τα φυτά Emmer Σιτάρι

Νομίζατε ότι άλλαξα θέματα; Όχι, το farro είναι στην πραγματικότητα η ιταλική λέξη για τρεις ποικιλίες κειμηλίων: einkorn, σπέρματα και emmer σιτάρι. Αναφέρονται αντίστοιχα ως farro piccolo, farro grande και farro medio, έχει καταλήξει να είναι το catch all λέξη για κάθε ένα από αυτά τα τρία σπόρια. Έτσι, τι ακριβώς είναι emmer σιτάρι και τι άλλο emmer σιτάρι γεγονότα και πληροφορίες διατροφής μπορεί να σκάψουμε?

Τι είναι το Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) είναι μέλος της οικογένειας σιταριού των ετήσιων αγρωστωδών. Ένας χαμηλής απόδοσης τεντωμένος σιτάρι - που ήταν ένα τριφύλλι-όπως το appendage - emmer πρώτα οικόσιτα στην Εγγύς Ανατολή και ήταν ευρέως καλλιεργούνται στην αρχαιότητα.

Ο Emmer είναι ολίσθηση σιταριού, πράγμα που σημαίνει ότι έχει ισχυρά δηλητήρια ή φλοιούς που περικλείουν τους κόκκους. Μόλις οι κόκκοι ξυριστεί, η σίκαλη του σίτου διασπάται σε σπίρτα που απαιτούν φρεζάρισμα ή κτύπημα για να απελευθερωθούν οι κόκκοι από τα φλοιούς.

Άλλα γεγονότα σίτου Emmer

Ο Emmer ονομάζεται επίσης σιτάρι αμύλου, σιτάρι ρυζιού ή στρογγυλό σίτο. Μόλις μια εξαιρετικά πολύτιμη καλλιέργεια, μέχρι πρόσφατα ο emmer είχε χάσει τη θέση του ανάμεσα σε σημαντική καλλιέργεια σιτηρών. Είναι ακόμα καλλιεργημένο στα βουνά της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Γερμανίας, της Ελβετίας, της Ρωσίας και, πιο πρόσφατα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου πριν από λίγα χρόνια χρησιμοποιήθηκε κυρίως για τα ζώα.

Σήμερα, βλέπετε στοιχεία σχετικά με τη δημοτικότητα του emmer σε πολλά μενού, αν και το πιο συνηθισμένο "farro" είναι συνήθως η λέξη που βλέπετε. Γιατί λοιπόν το emmer, ή το farro, είναι τόσο δημοφιλές; Με όλους τους λογαριασμούς, το Farro έχει οφέλη για πολλούς από εμάς.

Emmer Wheat Nutrition

Ο Εμμέρ ήταν μια θρεπτική καθημερινή βάση των αρχαίων Αιγυπτίων για χιλιάδες χρόνια. Προέρχεται χιλιάδες χρόνια πριν και βρήκε τον δρόμο της στην Ιταλία, όπου εξακολουθεί να καλλιεργείται. Ο Emmer είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μαγνήσιο και άλλες βιταμίνες. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης όταν συνδυάζεται με όσπρια, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε μια χορτοφαγική διατροφή ή για όσους αναζητούν μια φυτική τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Κάνει, όπως ανέφερα, ένα μεγάλο σιτάρι σιταριού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμί ή ζυμαρικά. Είναι επίσης νόστιμο σε σούπες και ένα πλούσιο υποκατάστατο για πιάτα που συνήθως χρησιμοποιούν ρύζι, όπως το λαχανικό curry πάνω από το ρύζι. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το Farro αντί για το ρύζι.

Μαζί με τους τρεις κόκκους που συλλογικά αναφέρονται ως Farro (Einkorn, Σπήλαιο και emmer), υπάρχουν επίσης κειμήλια κληρονομιές, όπως η Τουρκία κόκκινο σιτάρι. Η Τουρκία Κόκκινο μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από Ρώσους και Ουκρανούς μετανάστες τον 19ο αιώνα. Κάθε ποικιλία έχει παρόμοια θρεπτικά συστατικά και μόνο ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Εάν βλέπετε farro σε μενού εστιατορίων, μπορεί να έχετε κάποιο από αυτά τα δημητριακά.

Σε σύγκριση με τις σύγχρονες ποικιλίες σίτου, οι αρχαίοι κόκκοι όπως emmer είναι χαμηλότεροι σε γλουτένη και υψηλότεροι σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως ανόργανα και αντιοξειδωτικά. Αυτά λέγονται ότι περιέχουν γλουτένη, όπως και όλα τα αρχαία και τα κειμήλια σιτάρι. Η γλουτένη είναι ένα σύνθετο από διαφορετικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στους κόκκους. Ενώ μερικοί άνθρωποι που αντιδρούν στη γλουτένη στα σύγχρονα δημητριακά μπορεί να είναι ή να μην είναι ευαίσθητοι σε εκείνους στους αρχαίους κόκκους, το emmer δεν είναι καλή επιλογή για όσους είναι ευαίσθητοι σε αυτές τις πρωτεΐνες. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να τα αποφύγουν εντελώς.