Τι είναι μια διατροφή Jicama Jicama και χρήσεις

Εντάξει, αλλά τι είναι το Jicama; Στα ισπανικά, το "jicama" αναφέρεται σε οποιαδήποτε βρώσιμη ρίζα. Αν και μερικές φορές αναφέρεται ως φασόλι, το jicama (Pachyrhizus erosus) δεν σχετίζεται με το πραγματικό νήμα και τις γεύσεις σε αντίθεση με εκείνη του κονδύλου.

Η καλλιέργεια Jicama συμβαίνει κάτω από ένα φυτό αναρρίχησης οσπρίων, το οποίο έχει εξαιρετικά μεγάλες και μεγάλες κονδυλώδεις ρίζες. Αυτές οι ρίζες βρύσης μπορεί να είναι 6-8 πόδια μέσα σε πέντε μήνες και ζυγίζουν πάνω από 50 κιλά με αμπέλια φτάνοντας μήκη έως και 2ο πόδια. Η Jicama αναπτύσσεται σε κλίμα χωρίς παγετό.

Τα φύλλα των φυτών jicama είναι τριπλά και μη βρώσιμα. Το πραγματικό βραβείο είναι το γιγαντιαίο taproot, το οποίο συλλέγεται μέσα στο πρώτο έτος. Τα φυτά που καλλιεργούν το Jicama έχουν πράσινα λουλούδια σε σχήμα φασολιού και φέρουν συστάδες λευκών λουλουδιών μήκους 8-12 ίντσες. Μόνο η ρίζα της βρύσης είναι βρώσιμη. τα φύλλα, οι μίσχοι, τα λοβό και οι σπόροι είναι τοξικοί και πρέπει να απορρίπτονται.

Jicama Διατροφικές πληροφορίες

Φυσικά χαμηλές σε θερμίδες σε 25 θερμίδες ανά ½ φλιτζάνι σερβίς, το jicama είναι επίσης χωρίς λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και εξαιρετική πηγή βιταμίνης C με μία μερίδα ακατέργαστου jicama που παρέχει το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Η Jicama είναι επίσης μια μεγάλη πηγή ινών, παρέχοντας 3 γραμμάρια ανά μερίδα.

Χρήσεις για τη Jicama

Η καλλιέργεια του Jicama ασκείται στην Κεντρική Αμερική εδώ και αιώνες. Αποτιμάται για την ήπια γλυκιά ρίζα της, η οποία είναι παρόμοια με την τραγάνισμα και τη γεύση σε ένα καστανό νερό που διασχίζεται με ένα μήλο. Η σκληρή εξωτερική καφέ φλούδα απομακρύνεται, αφήνοντας μια λευκή, στρογγυλή ρίζα που χρησιμοποιείται όπως αναφέρθηκε παραπάνω - σαν ένα τραγανό πρόσθετο σαλάτας ή μαριναρισμένο ως καρύκευμα.

Οι ασιατικοί μάγειροι μπορούν να υποκαταστήσουν τη ζικκάμα για κάστανο νερού στις συνταγές τους, είτε μαγειρεμένα σε σοκολάτα είτε σοταρισμένα. Ένα εξαιρετικά δημοφιλές λαχανικό στο Μεξικό, το jicama σερβίρεται μερικές φορές ωμό με λίγο λάδι, πάπρικα και άλλες γεύσεις.

Στο Μεξικό, άλλες χρήσεις για το jicama περιλαμβάνουν τη χρήση του ως ένα από τα στοιχεία για το "Φεστιβάλ των Νεκρών" που γιορτάστηκε την 1η Νοεμβρίου, όταν οι κούκλες jicama κόβονται από χαρτί. Άλλα τρόφιμα που αναγνωρίζονται κατά τη διάρκεια αυτού του φεστιβάλ είναι το ζαχαροκάλαμο, τα μανταρίνια και τα φιστίκια.

Jicama Growing

Από την οικογένεια Fabaceae ή οικογένεια οσπρίων, το jicama καλλιεργείται στο Πουέρτο Ρίκο, τη Χαβάη και το Μεξικό και στις θερμότερες περιοχές των νοτιοδυτικών Ηνωμένων Πολιτειών. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες: Pachyrhizus erosus και μια μεγαλύτερη ριζωμένη ποικιλία που ονομάζεται Ρ. Tuberosus, τα οποία διαφοροποιούνται μόνο από το μέγεθος των κονδύλων τους.

Γενικά φύτευση από σπόρους, το jicama κάνει καλύτερα σε θερμά κλίματα με μέτρια ποσότητα βροχής. Το φυτό είναι ευαίσθητο στον παγετό. Εάν φυτεύονται από σπόρους, οι ρίζες απαιτούν περίπου πέντε έως εννέα μήνες ανάπτυξης πριν από τη συγκομιδή. Όταν ξεκινήσαμε από ολόκληρες, μικρές ρίζες, απαιτούνται μόνο τρεις μήνες για την παραγωγή ώριμων ριζών. Η απομάκρυνση των λουλουδιών έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει την απόδοση του φυτού jicama.