Αποθήκευση γλυκών πατατών - Συμβουλές για την αποθήκευση γλυκών πατατών για το χειμώνα

Οι γλυκοπατάτες είναι νόστιμες που τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, αλλά οι πραγματικές γεύσεις τους βαθαίνουν όσο θεραπεύουν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σκλήρυνσης, τα άμυλα στον κόνδυλο μετατρέπονται σε ζάχαρη, εντείνοντας τη γλυκιά γεύση βουτύρου και την υφή της πατάτας. Μόλις τελειώσει η διαδικασία σκλήρυνσης, οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες για συσκευασία για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι παραδοσιακές μέθοδοι συνιστούν την αποθήκευση γλυκών πατατών στην άμμο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί ή μια διάτρητη πλαστική σακούλα στις σωστές θερμοκρασίες και συνθήκες.

Η θεραπεία είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχή αποθήκευση γλυκών πατατών για το χειμώνα. Συγκομίστε τις πατάτες σε ξηρή περίοδο αν είναι δυνατόν. Προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τυχόν ζημιές στον κόνδυλο, καθώς προσκαλεί μούχλα, έντομα και ασθένειες. Τοποθετήστε τους κονδύλους προσεκτικά και αφήστε τους να στεγνώσουν για 10 ημέρες έως 2 εβδομάδες σε μια θερμή τοποθεσία με υψηλή υγρασία.

Οι ιδανικές θερμοκρασίες είναι 80-85 F (26 έως 29 C) με επίπεδο υγρασίας 80 τοις εκατό. Για να θεραπεύσετε τις πατάτες σε εσωτερικούς χώρους, αποθηκεύστε τις κοντά στον κλίβανο, συσκευασμένες σε κουτιά καλυμμένα με ένα πανί για να αυξήσετε την υγρασία. Οι θερμοκρασίες σε εσωτερικούς χώρους κυμαίνονται γενικά από 65 έως 75 F. (15 έως 23 ° C), επομένως συνιστάται η μακρύτερη περίοδος σκλήρυνσης 2 εβδομάδων.

Πώς να αποθηκεύσετε τις γλυκοπατάτες μετά τη συγκομιδή

Υπό την προϋπόθεση ότι λαμβάνονται τα κατάλληλα μέτρα κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση γλυκών πατατών, οι κόνδυλοι θα πρέπει να διαρκούν καλά μέχρι το χειμώνα. Αφού τελειώσει η περίοδος σκλήρυνσης, απομακρύνετε κάθε βρωμιά που μπορεί να παραμείνει στις πατάτες.

Συσκευάστε τα σε χαρτοκιβώτια ή τυλίξτε τα σε εφημερίδες και αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό ντουλάπι ή ντουλάπα. Η καλύτερη θερμοκρασία για τη διατήρηση των ριζών είναι φρέσκια από 55 έως 60 F. (12 έως 15 ° C), αλλά μην τα ψύχετε για περισσότερο από μερικές ημέρες, καθώς είναι ευαίσθητα σε κρύο τραυματισμό.

Ελέγχετε συχνά τις γλυκές πατάτες και αφαιρέστε τυχόν που μπορεί να αρχίσουν να μούχλα για να εμποδίσετε τον μύκητα να εξαπλωθεί στους άλλους κονδύλους.

Παραδοσιακή επιτόπια τραπεζική

Οι παππούδες μας θα τοποθετούσαν τους κόνδυλους σε μια κατάσταση που ονομάζεται τραπεζική. Αυτό απαιτεί κυκλικά κρεβάτια με πόδι ψηλά τοίχους για να προετοιμαστούν. Η βάση του κύκλου καλύφθηκε με άχυρο και οι πατάτες συσσωρεύτηκαν σε δομή κώνου. Στη συνέχεια, μια δομή tepee των σανίδων ανεγέρθηκε πάνω από το σωρό και περισσότερο άχυρο συσκευασμένα στην κορυφή.

Η γη ήταν σταδιακά τοποθετημένη πάνω από τα 6 έως 10 ίντσες του ανώτερου άχυρου με περισσότερους πίνακες τοποθετημένους πάνω από την κορυφή του tepee για να εμποδιστεί η υγρασία να τρέξει στο σωρό. Το κλειδί με αυτό το είδος αποθήκευσης γλυκών γεωμήλων ήταν η παροχή εξαερισμού, η παρεμπόδιση της εισόδου νερού και η διατήρηση των κονδύλων σε κρύο, αλλά η απουσία τους να παγώσουν.

Αποθήκευση γλυκών πατατών στην άμμο

Δεν συνιστάται να τροφοδοτείτε τους κονδύλους σε άμμο επειδή δεν επιτρέπει επαρκή εξαερισμό. Ωστόσο, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε άμμο γεμάτη σε στρώσεις σε βαρέλια ή κιβώτια. Η άμμος τους μαξιλάρι και εμποδίζει τον τραυματισμό και διατηρεί τις γλυκές πατάτες αρκετά δροσερές, αποτρέποντας ταυτόχρονα την κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα αν το βαρέλι φυλάσσεται σε ένα ζεστό υπόγειο ή σε μέτρια ζεστό γκαράζ. Τα κελάρια των ριζών μπορούν επίσης να λειτουργήσουν καλά, εάν δεν βρίσκονται σε μια ζώνη όπου τα βαθιά παγώματα είναι κοινά.