Αποθήκευση και χειρισμός αχλαδιών - Τι να κάνετε με τα αχλάδια μετά τη συγκομιδή

Στην εμπορική αγορά, τα αχλάδια συλλέγονται πριν από την ωρίμανση των καρπών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άγριοι καρποί είναι λιγότερο επιρρεπείς σε ζημιές κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Επίσης, όταν τα αχλάδια συγκομίζονται λιγότερο από το ώριμο, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης και, με κατάλληλο χειρισμό αχλαδιού μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα μπορούν να πωληθούν στην αγορά για χρονικό διάστημα 6-8 μηνών.

Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν για τον εγχώριο καλλιεργητή. Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε ένα απόλυτα ώριμο αχλάδι από το δέντρο αν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως, αλλά αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια αποθήκευσης, τα αχλάδια θα πρέπει να συλλέγονται όταν είναι ώριμα αλλά δεν έχουν ακόμη ωριμάσει.

Πώς διαπιστώνετε πότε ο καρπός είναι ώριμος αλλά όχι ώριμος; Τα αχλάδια ωριμάζουν σιγά-σιγά από μέσα προς τα έξω μετά τη συλλογή τους. Ένα ώριμο αχλάδι θα έχει κάποια δώσει όταν πιέζετε απαλά τα φρούτα. Το χρώμα είναι επίσης ένας δείκτης ωριμότητας αλλά όχι τόσο αξιόπιστος όσο η αίσθηση του αχλαδιού. Αν θέλετε να συγκομιδήσετε τα αχλάδια για αποθήκευση το χειμώνα, πάρτε φρούτα που είναι ακόμα σταθερά όταν πιέζονται απαλά.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αχλάδια

Η μετακόμιση των αχλαδιών μετά τη συγκομιδή εξαρτάται από την ωριμότητα των καρπών. Εάν έχετε μαζέψει τα αχλάδια που δίνουν όταν συμπιέζονται απαλά (και δειγματοληψία ενός τέτοιου δείγματος για καλό μέτρο!), Τα τρώτε το συντομότερο δυνατόν.

Τι κάνετε με τα σταθερά αχλάδια μετά τη συγκομιδή; Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε το σωστό αχλάδι για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα αχλάδια όπως Anjou, Bosch, Comice και Winter Nelis αποθηκεύουν καλά. Σε αυτό το σημείωμα, ενώ τα αχλάδια Bartlett δεν είναι αχλάδια χειμώνα, μπορούν να αποθηκευτούν και για μεγάλες περιόδους.

Και πάλι, επιλέξτε τα αχλάδια όταν είναι ώριμα αλλά δεν είναι ώριμα. Μόλις συλλεχθούν τα αχλάδια, η αποθήκευσή τους στη σωστή θερμοκρασία είναι απαραίτητη. Φυλάσσετε το φρούτο στους 30 F. (-1 C.) και σε υγρασία 85-90%. Οποιοσδήποτε ψυχρότερος και ο καρπός μπορεί να καταστραφεί, και οποιοδήποτε θερμότερο θα ωριμάσει γρήγορα. Τα αχλάδια Bartlett θα διατηρούνται σε αυτή τη θερμοκρασία για 2-3 μήνες, ενώ οι χειμερινές ποικιλίες θα κρατηθούν για 3-5 μήνες.

Όταν είστε έτοιμοι να φάτε τα αχλάδια, δώστε τους λίγο χρόνο για να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Οι Bartletts θα πρέπει να κάθονται σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες για να ωριμάσουν, 5-7 ημέρες για Bosch και Comice, και 7-10 ημέρες για Anjou. Όσο περισσότερο τα φρούτα έχουν ψυχθεί, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ωριμάσουν. Αν απλά δεν μπορείτε να περιμένετε, επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης κολλώντας τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα με μια ώριμη μπανάνα ή μήλο.

Ελέγχετε καθημερινά τα ωριμάζοντας αχλάδια. Πιέστε απαλά το λαιμό του καρπού με τον αντίχειρα. αν το δίνει, το αχλάδι είναι ώριμο. Επίσης, κρατήστε ένα μάτι έξω για τα αλλοιωμένα αχλάδια. Η παλιά παροιμία "ένα κακό μήλο μπορεί να χαλάσει τη δέσμη" πηγαίνει για τα αχλάδια πάρα πολύ. Απορρίψτε ή χρησιμοποιήστε αμέσως αχλάδια που παρουσιάζουν σημεία βλάβης.