Αραίωση των σταφυλιών πότε να συγκομίζονται τα σταφύλια

Ο ακριβής χρόνος για τη συλλογή των σταφυλιών εξαρτάται από την τοποθεσία, τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, την ποικιλία του σταφυλιού, το φορτίο καλλιέργειας και την προβλεπόμενη χρήση του σταφυλιού. Τα βαριά φορτία των καλλιεργειών χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή των σταφυλιών θα ποικίλει από έτος σε έτος όπως συμβαίνει και με τις περιβαλλοντικές συνθήκες - κάποια στιγμή μετά τη φύτευση των καρπών (χρώμα).

Οι εμπορικοί καλλιεργητές αμπέλου βασίζονται σε περισσότερες επιστημονικές μεθόδους για να προσδιορίσουν πότε θα συγκομίσουν τα σταφύλια, όπως ακριβή επίπεδα pH και περιεκτικότητα σε ζάχαρη (Brix) που καθορίζονται με τις δοκιμές. Ο εγχώριος καλλιεργητής μπορεί να χρησιμοποιήσει τα ακόλουθα για να εξακριβώσει την ωρίμανση των σταφυλιών και τον κατάλληλο χρόνο συγκομιδής:

Χρώμα - Η συγκομιδή σταφυλιών για χρήση σε ζελέ ή η οινοποίηση πρέπει να πραγματοποιείται ακριβώς στο σωστό στάδιο ωριμότητας για μέγιστη γλυκύτητα. Τα σταφύλια αλλάζουν χρώμα από πράσινο σε μπλε, κόκκινο ή λευκό, ανάλογα με την ποικιλία. Το χρώμα είναι ένας από τους δείκτες ωριμότητας. Ωστόσο, δεν είναι ο πιο αξιόπιστος δείκτης, καθώς πολλές ποικιλίες σταφυλιών αλλάζουν πολύ καλά πριν από την ωρίμανση. Ακόμα, όταν είναι εντελώς ώριμο, η λευκή επίστρωση στα σταφύλια γίνεται πιο εμφανής και οι σπόροι γίνονται από πράσινο σε καφέ.

Μέγεθος - Το μέγεθος είναι ένας άλλος μετρητής της ωρίμανσης των σταφυλιών. Όταν είναι ώριμα, τα σταφύλια είναι πλήρους μεγέθους και λίγο λιγότερο σταθερά στην αφή.

Γεύση - Τα χέρια κάτω, ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν τα σταφύλια σας είναι αρκετά ώριμα για να τα συγκομιδή είναι να τα δοκιμάσετε. Δοκιμάστε τα σταφύλια τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από την κατά προσέγγιση ημερομηνία της συγκομιδής και συνεχίστε να δοκιμάζετε τα σταφύλια καθώς ωριμάζουν. Προσπαθήστε να λαμβάνετε δείγματα την ίδια ώρα της ημέρας από μια ποικιλία περιοχών στο αμπέλι.

Τα σταφύλια, σε αντίθεση με άλλα φρούτα, δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μία φορά από το αμπέλι, οπότε είναι σημαντικό να κρατάτε γευστικότατα μέχρι να είναι ομοιόμορφα γλυκά τα σταφύλια. Δείγμα από εκτεθειμένες στον ήλιο περιοχές καθώς και εκείνες που είναι σκιασμένες. Η οξύτητα και το χρώμα των σταφυλιών δεν εξαρτώνται από το άμεσο ηλιακό φως, αλλά η ποσότητα φωτός που φτάνει στο φύλλωμα των σταφυλιών οδηγεί σε φρούτα υψηλής ποιότητας. Τα φύλλα του σταφυλιού δημιουργούν τα σάκχαρα, τα οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στους καρπούς.

Πρόσθετες πληροφορίες για τη συγκομιδή των σταφυλιών

Μπορεί να προκύψει ανομοιογενής ωρίμανση λόγω υπερβολικά πολλών συστάδων σταφυλιών στην αμπέλια (υπερβολική καλλιέργεια), ανεπάρκειας καλίου, ξηρασίας ή άλλων περιβαλλοντικών παραγόντων άγχους. Το θερμότερο από τον κανονικό καιρό είναι συχνά η αιτία της ανομοιογενούς ωρίμανσης, όπου ορισμένα μούρα παραμένουν ξινά, σκληρά και πράσινα, ενώ άλλα ωριμάζουν και σκουραίνουν στο χρώμα κανονικά.

Η ωρίμανση των μούρων είναι επίσης εξαιρετικά ελκυστική για τα πουλιά. Για να προστατεύσετε την επικείμενη συγκομιδή, μπορεί να θέλετε να περιβάλλετε τις συστάδες σταφυλιών σε μια καφετιά τσάντα που συνδέεται με το ζαχαροκάλαμο ή με το δίχτυ ολόκληρης της αμπέλου.

Μόλις διαπιστώσετε ότι είναι ο βασικός χρόνος για μια συγκομιδή σταφυλιών, απλώς αφαιρέστε τα συσσωματώματα με ψαλίδια για το χέρι. Τα σταφύλια μπορούν να αποθηκευτούν στους 32 F. (0 ° C) με 85% σχετική υγρασία, σε διάτρητη σακούλα για έως και δύο μήνες.