Συνταγές από τον κήπο λαχανικών
Φυσικά, μερικά από αυτά είναι κονσερβοποιημένα, μερικά από αυτά είναι κατεψυγμένα και μερικά δίνεται σε φίλους και οικογένεια. Φυσικά, τα υπόλοιπα συνήθως συμπεριλαμβάνονται και καταβροχθίζονται σε συνταγές με νότες. Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους - σε σαλάτες ή κατσαρόλες, τηγανητές, κρεμμωμένες, βουτυρωμένες, στον ατμό κλπ. Μερικά από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών περιλαμβάνουν συνταγές από τις νότιες ρίζες μου. Αν και μπορεί να μην θεωρούνται πάντοτε υγιείς από τα σημερινά πρότυπα, αφού οι νότιοι απολαμβάνουν τηγανητά τρόφιμα, είναι βέβαιο ότι θα είναι αρκετά νόστιμα.
Ντομάτες - Έχετε αφθονία ντομάτας; Φαίνεται ότι δεν υπάρχει ποτέ έλλειψη αυτών των νόστιμων μερίδων, αλλά τι μπορείτε να κάνετε μαζί τους έξω από το συνηθισμένο; Προσπαθήστε να φτιάξετε κάποιες ντομάτες. Αυτά μπορούν να σταθεροποιηθούν με πράσινες ή κόκκινες ντομάτες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές ντομάτες και αραβοσιτέλαιο. Απλά χωρίστε την επιθυμητή ποσότητα ντομάτας, επικαλύψτε τα με καλαμποκάλευρο και ρίξτε λίγο ζεστό γράσο. Μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν καφετιά, αλάτι στη γεύση, αν θέλετε και να τα σερβίρετε ενώ είναι ζεστά.
Fried Frieds - Τα αγγούρια αναπτύσσονται γρήγορα, και πολλά χρησιμοποιούνται για σαλάτες ή απολέπιση. Δώστε αυτά τα τουρσιά μια ασυνήθιστη συστροφή με τηγάνισμα τους. Πιάστε ένα βάζο από τα αγαπημένα σας στο σπίτι του πουρέ, στραγγίστε και φέτα, και διατηρήστε τουλάχιστον δύο κουταλιές της σούπας χυμό τουρσί. Συνδυάστε ένα φλιτζάνι αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόνης και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατεύετε αργά σε ένα φλιτζάνι σόδα λέσχης και τον κρατημένο χυμό τουρσί μέχρι να αναμιχθεί καλά. το κτύπημα θα είναι κάπως ογκώδες. Βυθίστε τα τουρσιά στο κτύπημα και τα τηγανίζετε σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστό. Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κομμένα και τοποθετημένα στο ξίδι είναι μια άλλη αγαπημένη απόλαυση.
Φρέσκο σκουός - Το σκουός συνήθως καλλιεργείται στον κήπο. Σε γενικές γραμμές, η ευθεία ή απατεώνας ποικιλία του καλοκαιριού squash είναι πιο δημοφιλής από όπου έρχομαι, και τους αρέσει να τα τηγανίζουμε. Τηγανητό σκουός προετοιμάζεται ακριβώς όπως οι ντομάτες μόνο εσείς θα πρέπει πρώτα να κυλήσετε το τεμαχισμένο squash σε ένα μίγμα γάλακτος και αυγών, στη συνέχεια καλαμποκάλευρο.
Μπισκότα σκουός - Δεν είναι ένας μεγάλος ανεμιστήρας των τηγανισμένων τροφίμων; Δοκιμάστε μερικά μπισκότα σκουός για μέγεθος. Θα χρειαστείτε περίπου μια πίντα τεμαχισμένη σκουός, μισό φλιτζάνι ζύμη, ένα φλιτζάνι ζάχαρη και μια καλή κουταλιά του βουτύρου. Χτυπήστε μαζί αυτά τα συστατικά μέχρι να αναμειχθεί καλά και προσθέστε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει σταθερή. Αφήστε το μείγμα να ολονυκτίζεται και να σχηματιστεί σε μπισκότα το πρωί. Αφήστε τα να φουσκωθούν και να ψήσουν στους 350 F. (177 C.) μέχρις ότου χρυσοθήσουν. σερβίρετε ζεστό.
Μπρόκολο παρμεζάνα - Δεν αρέσει σε όλους το μπρόκολο, αλλά είμαι ένας τεράστιος θαυμαστής. Ένα συγκεκριμένο πιάτο που δεν είναι μόνο καλό αλλά μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί είναι το μπρόκολο παρμεζάνα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε κουνουπίδι. Αφού πλύνετε προσεκτικά περίπου μια κιλό μπρόκολο, ξεχωρίστε και κόψτε τα ροδάκια σε κομμάτια 3 ίντσας. Βράστε το μπρόκολο για περίπου 10 λεπτά, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε 1 ½ κουταλιές ελαιόλαδο και σκόρδο. ρίξτε το μπρόκολο. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. σερβίρετε αμέσως.
Πράσινα μπιζέλια και πατάτες - Οι πατάτες είναι σίγουρα ένα άλλο επιθυμητό γεύμα από τον κήπο. Φυσικά, οι τηγανητές πατάτες είναι μια ακόμη νότια ευχαρίστηση. εδώ είναι κάτι πιο ορεκτικό, όμως. Τους λέμε Πράσινα Μπιζέλια και Πατάτες. Συγκεντρώστε περίπου μια κιλό νέων πατάτας από τον κήπο, πλύνετε καλά, φλούδα και κόψτε τα σε τρίμηνα. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 1 ½ φλιτζάνια καβουρδισμένο πράσινο μπιζέλια και μερικά κομμένα πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ή δύο βραστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και σιγοβράζετε σιγά-σιγά μέχρι να παχύνετε.
Γλυκά καρότα - Έχεις καρότα; Αν ναι, μπορείτε να φτιάξετε μερικά τζάμια. Πάρτε μια δέσμη των καρότων από τον κήπο, πλένετε και ξύστε καλά, και βράστε μέχρι να είναι καλό και τρυφερό. Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται μαζί τρεις κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη και βούτυρο με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό για το σιρόπι. Αφαιρέστε τα καρότα από τη θερμότητα και αποστραγγίστε προσεκτικά. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ρίξτε σιρόπι πάνω από τα μαγειρεμένα καρότα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 375 F. (190 C.).
Άλλα πιάτα που έκαναν μεγάλες επιτυχίες περιλαμβάνουν τα φασολάκια αργά-μαγειρεμένα με ζαμπόν, ψητό καλαμπόκι, τηγανητά okra και γεμιστές πιπεριές.
