Κολοκύθες Ποικιλίες για τη διατροφή τους καλύτερους τύπους κολοκύθες για μαγείρεμα
Οι ντόπιοι Αμερικανοί έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και καιρό εδώδιμες κολοκύθες για μαγείρεμα σε όλα, από το ψωμί μέχρι τις σούπες και δίδαξαν στους νεοαφιχθέντες αποίκους πολλά από τα μαγειρικά κόλπα τους. Οι κολοκύθες μπορούν να ψήνονται στη σχάρα, ψημένες, ψημένες, ατμισμένες ή ψημένες ολόκληρες σε ζεστά κάρβουνα, καθώς οι κάτοικοι κάποτε.
Κολοκύθες που χρησιμοποιούνται για τα τρόφιμα διαφέρουν από εκείνες που εκτρέφονται για αποκριές σκάλισμα. Αυτές οι κολοκύθες εκτρέφονται για να είναι μεγάλες, κυρίως κοίλες και επίπεδες πυθμένες. Η σάρκα, ωστόσο, δεν κρατάει ένα κερί στις περισσότερες ποικιλίες κολοκύθας για φαγητό. Είναι υδαρής και ηλιόλουστη, αν και οι σπόροι είναι εξαιρετικά ψημένοι. Οι διακοσμητικές κολοκύθες αυτού του είδους περιλαμβάνουν το Howdon Biggy και το Field του Κοννέκτικατ.
Οι κολοκύθες που εκτρέφονται για τρόφιμα προσφέρουν δυνατή γεύση, χρώμα και διατροφή. Αυτά τα μέλη της οικογένειας κουκουβιών περιέχουν διαιτητικές ίνες, βιταμίνες Α και C, ριβοφλαβίνη, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο, βιταμίνες Ε και Β6, θειαμίνη, νιασίνη, φολικό, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο! Ουάου, όλα με πολύ λίπος ή θερμίδες!
Καλές κολοκύθες για φαγητό
Το ερώτημα ποια είναι τα καλύτερα κολοκύθια για φαγητό είναι λίγο δύσκολο. Γιατί; Επειδή ο όρος κολοκύθα είναι μια αλίευση που περιλαμβάνει πολλούς τύπους χειμωνιάτικων σκουός. Για παράδειγμα, Cucurbita moschata συμπεριλαμβάνει κολοκύθα βουρτσούτ, αλλά περιλαμβάνει επίσης την κολοκύθα Dickinson κολοκύθας, προφανώς "την κολοκύθα της επιλογής για τις κονσερβοποιημένες κολοκύθες του Libby".
Αυτό σημαίνει ότι οι τύποι κολοκύθες για το μαγείρεμα είναι πραγματικά ακριβώς σκληρό δέρμα σκουός. Πάρτε το πιο πρόσφατα εμπορεύεται Jack-Be-Little. Αυτό το δείγμα μεγέθους φοίνικα εισήχθη το 1986 και είναι πιθανότατα μια ξεχασμένη ποικιλία σκουός του βελανιδιού. μοιάζει με μινιατούρα κολοκύθα αλλά έχει γεύση σαν το squash. Άλλες μικρές κολοκύθες που είναι νόστιμες περιλαμβάνουν το Baby Pam, το λευκό Baby Boo και την Νέα Αγγλία Pie.
Είδη κολοκύθας για μαγείρεμα
- Τυρί κολοκύθα - Η κολοκύθα του τυριού (moschata) είναι μια κατακόρυφη, χλωμό κολοκύθα που χρησιμοποιείται συχνότερα σε οθόνες παραγωγής πτώσης, αλλά κάνει ένα εξαιρετικό δοχείο ψησίματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σερβίρισμα.
- Σταχτοπούτα κολοκύθα - Η κολοκύθα της Σταχτοπούλας μοιάζει με την κολοκύθα που μετατράπηκε σε πούλμαν της Σταχτοπούτας. Έχει παχιά, γλυκιά, κρέμα σαν σάρκα.
- Κολοκύθα Jarrahdale - Jarrahdale κολοκύθες Hale από Jarrahdale, Νέα Ζηλανδία και έχουν ένα πεπόνι-σαν άρωμα με σταθερή, φωτεινό πορτοκαλί, αρκετά σάρκα χωρίς σάρκα.
- Η κολοκύθα Lumina - Η κολοκύθα Lumina ονομάζεται για τη φαινομενικά λευκή μου. Είναι ιδανικό για ψήσιμο καθώς και για σκάλισμα ή ζωγραφική.
- Κολοκύθα φιστικιού - Η κολοκύθα φιστικιού μοιάζει λίγο με ένα φυστίκι με το σκουριασμένο εξωτερικό της, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια κολοκύθα από τη Γαλλία όπου ονομάζεται Galeux d'Eysines. Έχει γλυκιά, πορτοκαλί σάρκα ιδανική για σούπες και είναι μια παλιά ποικιλία κειμηλίων.
- Κολοκύθα πίτα - Η κολοκύθα πίτας περιλαμβάνει αρκετές ποικιλίες κολοκύθας που καλλιεργούνται για κατανάλωση όχι διακοσμητικά. Είναι συνήθως μικρότερες και πυκνότερες από την κοπή κολοκύθας. Το Red Warty είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα κοκτέιλ κολοκύθας Hubbard και μια κολοκύθα πίτα με νόστιμη γλυκιά σάρκα. Η υπέροχη κοκκινωπή απόχρωση το καθιστά μια όμορφη κολοκύθα που χρησιμοποιείται ως διακόσμηση, αν και το ανώμαλο δέρμα καθιστά δύσκολο να χαράξει.
- Ένα-Πολύ-πολλές κολοκύθες - Το One-Too Many, που ονομάζεται έτσι για τις ομοιότητές τους με το κόκκινο πρόσωπο που ξεπλένεται με ένα χρόνιο μεθυσμένο, είναι κρεμώδες με ανοιχτόχρωμες κόκκινες φλέβες που σκουραίνουν σε βαθύτερο κόκκινο. Κάνουν μεγάλη πίτα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σκάλισμα ή διακόσμηση.
Και μην ξεχνάτε αυτούς τους σπόρους κολοκύθας! Είναι φορτωμένα με ίνες και πρωτεΐνες. Το λάδι από τους σπόρους της κολοκύθας της Στυρίας χωρίς άχυρο από την Αυστρία είναι ψημένο για τη σκοτεινή, πλούσια, γεύση που είναι γεμάτη με καρδιακά υγιή λίπη.
