Επιλέγοντας φυτά αρωματισμένα - Μάθετε για τις εύγευστες χρήσεις μετά τη συγκομιδή
Με την πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμά του, δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα αλμυρά έχουν βρει το δρόμο τους σε μια πληθώρα πιάτων. Τα πιάτα φασολιών συχνά συσχετίζονται με αλμυρά και συχνά συνδυάζονται με άλλα βότανα όπως αυτά που περιλαμβάνουν τον Herbes de Provence, έναν κλασικό γαλλικό συνδυασμό βοτάνων. Το Savory λέγεται επίσης ότι έχει αφροδισιακό αποτέλεσμα και είναι χρήσιμο ως αντισηπτικό και ως τονωτικό για πεπτικές παθήσεις.
Το Savory μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο και είναι κλασικώς εγχυμένο σε ξύδι. Ορισμένοι τύποι αλμυρών έχουν σκληρά φύλλα που μαλακώνουν με μακρούς χρόνους μαγειρέματος, όπως με πιάτα φασολιών ή σούπας, εξ ου και ο όρος «νόστιμο στιφάδο».
Το Σαν Φρανσίσκο ονομαζόταν «Yerba Buena», το οποίο μεταφράζεται σε «το καλό βότανο» αναφορικά με το χαμηλά αναπτυσσόμενο, υφέρπουσα αλμυρό ντόπιο για την περιοχή. Οι πρώτοι άποικοι στεγνώσουν το βότανο και το χρησιμοποιούσαν ως τσάι.
Σήμερα, οι αλμυρές μπορούν να βρεθούν σε οδοντόπαστες και σαπούνια, καθώς και σε τσάγια και έγχυμα ξίδι. Συνδυάζει καλά με πτηνά, άγρια θηράματα και όσπρια.
Πότε μαζεύετε φρουτώδη?
Καλοκαίρι αλμυρό είναι μια ετήσια αντίθετη χειμωνιάτικη αλμυρά, επομένως αυξάνεται μόνο κατά τους ζεστούς μήνες, στη συνέχεια λουλούδια και πηγαίνει στον σπόρο. Ξεκινήστε να παίρνετε αλμυρό καλοκαίρι όταν είναι τουλάχιστον 6 ίντσες (15 εκ.) Ψηλό. Συνεχίστε τη συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ανάλογα με τις ανάγκες.
Χειμώνας αλμυρά είναι ένα πολυετές και μπορεί να διαλέξει όλο το χρόνο. Συγκομιδή το πρωί μετά την αποξήρανση της δροσιάς και τα αιθέρια έλαια στο αποκορύφωμά τους.
Πώς να συγκομιδή Savory
Δεν υπάρχει μεγάλο μυστήριο ή δυσκολία κατά τη συγκομιδή αλμυρών βοτάνων. Κόψτε τα φύλλα και τα βλαστοί από ώριμους μίσχους μόνο και μην τσαλακώνετε μέχρι τη βάση του κάθε μίσχου. Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος του στελέχους πίσω, ώστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Η συγκομιδή αρωματικών βοτάνων το καλοκαίρι ενθαρρύνει το φυτό να αναπτυχθεί, αλλά η κοπή του φυτού πάρα πολύ σοβαρά δεν το κάνει.
Αποθηκεύστε το αλμυρό σε ένα ποτήρι νερό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Χρησιμοποιήστε τα βότανα το συντομότερο δυνατό για να επωφεληθείτε από τα φρέσκα αιθέρια έλαια πιπέρι. Όσο περισσότερο κάθε φρέσκο βότανο κάθεται, τόσο λιγότερο γίνεται η γεύση. Συνεχίστε να μαζεύετε αλμυρά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Εάν θέλετε να στεγνώσετε το αλμυρό, συσφίξτε τους μίσχους με σπάγγους και κρεμάστε τη δέσμη σε καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε αλμυρά σε έναν αφυγραντήρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα τροφίμων σε όχι υψηλότερη από 95 F. (35 C.).
