Επιλέγοντας συμβουλές φρούτων δαμάσκηνου για τη συγκομιδή δαμάσκηνων
Τα δαμάσκηνα είναι ένας γόνιμος καρπός που μπορεί να αποφέρει από δύο έως τρεις μπουλντόλι ετησίως, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πότε να μαζέψουμε δαμάσκηνα. Ο χειρότερος τρόπος για να εξασφαλιστεί ο κατάλληλος χρόνος για τη συλλογή φρούτων δαμάσκηνου είναι από τη σταθερότητα και τη γεύση του.
Τα δαμάσκηνα θα γίνουν μαλακά στην αφή και η γεύση θα είναι γλυκιά και ζουμερή. Ας ελπίσουμε ότι έχετε φάει πραγματικά ένα ώριμο δαμάσκηνο σε κάποιο σημείο της ζωής σας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μνήμη ως βαρόμετρο.
Το χρώμα των δαμάδων ωρίμανσης μπορεί επίσης να είναι ένας δείκτης για τη συγκομιδή των δαμάσκηνων στην κορυφή τους. Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα προσεγγίζουν την ωριμότητα, ο καρπός αναπτύσσει το χαρακτηριστικό χρώμα του. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, οπότε πρέπει να γνωρίζετε την ποικιλία στον κήπο σας και πώς πρέπει να φαίνεται πριν από τη συγκομιδή.
Για παράδειγμα, ποικιλίες δαμάσκηνων όπως το «Stanley», το «Damson» και το «Mount Royal» αλλάζουν από πράσινο σε πράσινο-μπλε και στη συνέχεια σφύζουν σε σκούρο μπλε ή μοβ όταν είναι ώριμα. Άλλα είδη ποικιλίας δαμάσκηνων είναι ώριμα όταν το χρώμα του δέρματος αλλάζει από κίτρινο σε κόκκινο.
Επίσης, καθώς ο καρπός ωριμάζει, το δαμάσκηνο αναπτύσσει σχεδόν σε σκόνη χρώμα σε ορισμένες ποικιλίες.
Πώς να επιλέξετε τα δαμάσκηνα
Ορισμένα είδη δαμάσκηνων, όπως οι ιαπωνικές ποικιλίες, συλλέγονται λίγες μέρες πριν είναι πλήρως ώριμα και στη συνέχεια αφήνονται να ωριμάσουν σε μια δροσερή και ξηρή περιοχή. Ο καρπός θα έχει χωρίς αμφιβολία δέρμα που φαίνεται ώριμο, αλλά ο καρπός θα εξακολουθεί να είναι κάπως σταθερός. Τα ευρωπαϊκά δαμάσκηνα είναι έτοιμα για συγκομιδή ακριβώς όπως ο καρπός αρχίζει να μαλακώνει και το χρώμα του δέρματος αλλάζει σε απόχρωση του φόντου του κίτρινου.
Πρώιμες ωρίμανσης ποικιλίες δαμάσκηνων θα πρέπει να συλλέγονται σε μια περίοδο εβδομάδων, καθώς ο καρπός δεν είναι ώριμος στο δέντρο ταυτόχρονα. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες συνήθως ωριμάζουν ταυτόχρονα και συνεπώς μπορούν να συγκομιστούν ταυτόχρονα.
Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε δαμάσκηνα, τα δαμάσκηνα επιτρέπεται να ωριμάσουν πλήρως στο δέντρο μέχρι να πέσουν φυσικά. Συγκεντρώστε τα και αφήστε τα να στεγνώσουν φυσικά. (αλλά να θυμάστε ότι μπορεί να μοιράζεστε τα δαμάσκηνα με άλλα critters!) ή σε έναν αφυγραντήρα ή φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 175 F. (79 C.) για περίπου 10 ώρες περίπου.
Για να επιταχυνθεί η ωρίμαση σε εσωτερικούς χώρους, κρατήστε τα δαμάσκηνα σε θερμοκρασία μεταξύ 60-80 F. (15-26C). Οι υψηλές ή οι χαμηλές θερμοκρασίες πιθανόν να προκαλέσουν εσωτερική ζημιά - γεύση, καφέ ή κακή γεύση. Αυτό είναι μόνο αν θέλετε να ωριμάσετε φρούτα σε μια βιασύνη. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία μεταξύ 31-32 F. (0 C.) και θα διατηρούνται για περίπου δύο εβδομάδες.
Για να επιλέξετε τα ώριμα δαμάσκηνα σας, απλώς πιάστε τα φρούτα και στρίψτε απαλά από το στέλεχος. Μόλις αποκτήσετε το δώρο δαμάσκηνων σας, είναι απλώς ένα θέμα να αποφασίσετε ποια νόστιμη συνταγή θα τα χρησιμοποιήσετε - ή αν το κάνουν ακόμη πολύ, αφού δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα τόσο νόστιμο όσο ένα ώριμο, ζουμερό δαμάσκηνο.
