Πιπεριές που δεν είναι ζεστό να καλλιεργούν διαφορετικούς τύπους γλυκών πιπεριών
Το πιπέρι που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι αναμφισβήτητα το πράσινο πιπέρι. Είναι ένα κοινό σκεύος σε πολλά πιάτα και μπορεί να βρεθεί σε κάθε σούπερ μάρκετ. Τοποθετημένοι κοντά στις πράσινες πιπεριές είναι οι κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί πιπεριές. Και, αν είστε πραγματικά τυχεροί, μερικές φορές θα δείτε μοβ, προσθέτοντας στην κακοφωνία του χρώματος στο διάδρομο παραγωγής.
Υπάρχει λοιπόν μια διαφορά ανάμεσα σε αυτές τις χρωματιστές ομορφιές; Όχι πραγματικά. Όλοι τους είναι γλυκοί τύποι πιπεριών. Ίσως παρατηρήσετε ότι οι πράσινες πιπεριές είναι συνήθως λιγότερο δαπανηρές από τους γείτονές τους. Αυτό συμβαίνει απλά επειδή οι πράσινες πιπεριές συλλέγονται όταν είναι πλήρους μεγέθους αλλά όχι τόσο ώριμες. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, αρχίζει να μεταμορφώνεται από πράσινο σε καλειδοσκόπιο ηλιόλουστων αποχρώσεων - όπως κόκκινες πιπεριές.
Οι πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες πιπεριές κρατούν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται. Ωστόσο, η πορφυρή ποικιλία χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκα, καθώς το χρώμα της σκουραίνει και γίνεται κάπως λασπώδης όταν μαγειρεύεται.
Άλλα είδη γλυκών πιπεριών
Οι τύποι γλυκών πιπεριών είναι ένας τρόπος για να πάτε για ανθρώπους που τους αρέσουν οι πιπεριές που δεν είναι ζεστές αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι η μόνη επιλογή. Για εκείνους που είναι λίγο πιο τολμηροί και δεν σας πειράζει μια ένδειξη της θερμότητας, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές.
Οι γλυκές κερασιές, για παράδειγμα, ενώ μπορεί να έχουν ένα μικρό δάγκωμα, είναι ως επί το πλείστον αλήθεια για το όνομά τους. Μοιάζουν με μινιατούρες γλυκές πιπεριές και είναι νόστιμα ωμά και τρώγονται σαν σνακ, ρίχνονται σε σαλάτες ή μαριναρισμένα.
Οι πιπεριές Cubanelle είναι μακριές, λεπτές πιπεριές που ξεκινούν ένα ανοιχτό πράσινο, αλλά όταν αφεθούν να ωριμάσουν, σκουραίνουν σε ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Οι ιταλικές πιπεριές, όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, είναι οι καλύτερες όταν είναι κομμένες κατά μήκος και ελαφρώς τηγανισμένες στο ελαιόλαδο. Μπορούν να τρώγονται με αυτόν τον τρόπο ή σε συνδυασμό με ιταλικά κρέατα που έχουν θεραπευτεί για να κάνουν ένα σάντουιτς.
Τα Pimentos είναι κλασσικές κόκκινες πιπεριές που είναι συνήθως ψημένες για να αναδείξουν τη γλυκιά τους γεύση. Οι πιπεριές μπανάνας με κίτρινες πιπεριές κηρήθρας είναι μακριές λεπτές κίτρινες πιπεριές που συνήθως μαγειρεύονται. Carmen Ιταλικές γλυκές πιπεριές είναι γλυκείς και φρουτώδεις και γευστικές ψημένες στη σχάρα.
Τα τσίλι Anaheim μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν είναι πράσινα ή κόκκινα και είναι το πιο συνηθισμένο πιπέρι που χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πιπεριές Ancho τσίλι είναι αποξηραμένες πιπεριές poblano που, σε συνδυασμό με τις πιπεριές Mulato και Pasilla, σχηματίζουν την ιερή τριάδα των πιπεριών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών.
Υπάρχουν τόνοι άλλων λιγότερο εύκολο να βρεθούν, λίγο πιο εξωτικές επιλογές για τις γλυκές πιπεριές επίσης. Το πιπέρι τσίλι Aja Panca έχει μια γλυκιά, μούρα-όπως, λίγο καπνιστή γεύση και είναι το δεύτερο πιο συνηθισμένο πιπέρι που χρησιμοποιείται στο Περού. Το τσίλι Dolmalik από την Τουρκία έχει μια πλούσια καπνιστή, γλυκιά γεύση που χρησιμοποιείται συχνά σε σκόνη ως ξηρό τρίψιμο για το κρέας.
Αυτό είναι μόνο μια γεύση από αυτό που ένας κόσμος ταξιδιώτης μπορεί να έρθει στην αναζήτηση για το καλύτερο γλυκό πιπέρι. Θα μπορούσαν επίσης να βρουν αυτές τις ενδιαφέρουσες ποικιλίες πιπεριών:
- Dous des Landes της Γαλλίας
- Το αυτί του ελέφαντα ή το Slonovo Uvo από την Κροατία
- Ο γίγαντας Szegedi της Ουγγαρίας
- Liebesapfel της Γερμανίας
