Το κουνουπίδι μου στράφηκε μωβ λόγοι για μωβ απόχρωση στο κουνουπίδι

Συνέβη σε μένα την πρώτη φορά που μεγάλωσα το κουνουπίδι στον κήπο του σπιτιού μου. το κουνουπίδι μου έγινε μοβ. Ήταν το πρώτο μου ταξίδι στην καλλιέργεια λαχανικών, περίπου 20 χρόνια πριν. Όλα ήταν ένα πείραμα.

Το Διαδίκτυο ήταν περισσότερο ή λιγότερο ανύπαρκτο, γι 'αυτό συχνά έχω στηριχθεί στη μητέρα ή τη θεία μου για να με καταλάβει σχετικά με προβλήματα κηπουρικής και πιθανές λύσεις. Ευτυχώς, μου είπαν ότι αυτή η μοβ απόχρωση στο κουνουπίδι δεν ήταν ασθένεια, μύκητας ή παράσιτο.

Το κουνουπίδι είναι ένα δροσερό μεσογειακό veggie που ευδοκιμεί στις δροσερές θερμοκρασίες της άνοιξης και της πτώσης. Όπως αναφέρθηκε, καλλιεργείται για το λευκόχρωμο κεφάλι κρέμας ή το τυρόπηγμα. Αλλά το κουνουπίδι έχει φυσικά μια σειρά από χρώματα, ακόμη και με τάση μοβ, κίτρινο, κόκκινο ή μπλε. Αυτό το μοβ χρώμα στο κουνουπίδι προκαλείται από την παρουσία ανθοκυανίνης, η οποία επιδεινώνεται από την έκθεση στον ήλιο. Είναι μια αβλαβής υδατοδιαλυτή χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολύχρωμα τρόφιμα όπως σταφύλια, δαμάσκηνα, μούρα, κόκκινο λάχανο και μελιτζάνα. Ορισμένες ποικιλίες, όπως το «Snow Crown», έχουν μια ισχυρότερη τάση για ένα πορφυρό χρώμα σε κεφάλια κουνουπιδιού.

Πρόληψη του Κουνουπιδιού με μοβ απόχρωση

Για να αποφύγετε την καλλιέργεια κουνουπιδιού με μοβ απόχρωση, αγοράστε μια ποικιλία με αυτοεπιπεδούμενο χρώμα που έχει αναπτυχθεί για να μειώσει τα προβλήματα με τη βαφή του τυροπήγματος ή να καλύψει ή να καλύψει το κεφάλι καθώς αναπτύσσεται. Επίσης, προγραμματίστε την ωρίμανση του κουνουπιδιού για πιο δροσερούς μήνες, όπως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.

Οι μακριές, καυτές καλοκαιρινές ημέρες θα προκαλέσουν μωβ χρώμα στα κεφάλια του κουνουπιδιού. μπορείτε ακόμη και να δείτε φύλλα βλάστησης έξω από το πηγμένο γάλα. Εάν αυτό έχει ήδη συμβεί, δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνει γι 'αυτό εκτός από το να σημειωθεί η καλλιέργεια του επόμενου έτους. Για να μαυρίσετε μια κεφαλή κουνουπιδιού, συνδέστε τα εξωτερικά φύλλα πάνω από το αναπτυσσόμενο τυρόπηγμα όταν είναι 2 ίντσες απέναντι, στερεώστε τα με ένα κλιπ ή κλωστή κηπουρικής. Τα φύλλα θα προστατεύουν το αναπτυσσόμενο τυρόπηγμα από τον ήλιο και θα του επιτρέπουν να διατηρεί τον λευκόχρωμο χρωματισμό του.

Ο χρόνος φύτευσης για το κουνουπίδι είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για την αποφυγή του σχηματισμού πορφυρών πήλινων σπόρων. Το κουνουπίδι χρειάζεται ημερήσια βότανα μεταξύ 70-85 F. (21-29 βαθμοί Κελσίου), αλλά με αρκετό χρόνο έναρξης για μια αρκετά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο για να υποστηρίξει την ωρίμανση ενός μεγάλου κεφαλιού. Εάν φυτεψετε πολύ νωρίς, ωστόσο, ένας παγετός με την τελευταία εποχή μπορεί να σκοτώσει το νεαρό κουνουπίδι. Μπορεί να χρειαστεί να αναζητήσετε ποικιλίες πρόωρης ωρίμανσης ή καθυστερημένης ωρίμανσης, ανάλογα με το κλίμα στην περιοχή σας και τη διάρκεια της καλλιεργητικής σας περιόδου. Οι πρώτες ποικιλίες ωριμάζουν σε μόλις 60 ημέρες και σε ορισμένες περιοχές μπορείτε να πάρετε μια πρώιμη συγκομιδή και στη συνέχεια να αναφύτεψετε τον Ιούνιο για μια συγκομιδή πτώσης.

Είναι ασφαλές να τρώτε μοβ κουνουπίδι?

Αν είναι πολύ αργά και το τυρί του κουνουπιδιού είναι ήδη μολυμένο μοβ, μην απελπίζεστε. Το μωβ κουνουπίδι είναι απολύτως ασφαλές για φαγητό. Μπορεί να έχει μια γεύση "off" και, ως εκ τούτου, μπορεί να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ωμά? το μαγείρεμα θα αυξήσει μόνο τη γεύση "off". Η θέρμανση των πορφυρών φλοών θα αλλάξει επίσης το χρώμα από πορφυρό σε γκρίζο ή μπλε από σχιστόλιθο, ειδικά αν το νερό είναι σκληρό ή έχει αλκαλικό pH - δεν είναι οι πιο ορεκτικές αποχρώσεις. Εάν δεν μπορείτε να σταθείτε ωμό κουνουπίδι και θέλετε να το μαγειρέψετε, προσθέστε λίγο ξύδι ή κρέμα τρυγίας (τρυγικό οξύ) στο νερό για να ελαχιστοποιήσετε την αλλαγή χρώματος.