Χρόνος Συγκομιδής Για Ντομάτες Πότε Να Επιλέξουμε Ντομάτες

Αν είστε αρκετά τυχεροί ώστε να είστε σε θέση να καλλιεργήσετε τις δικές σας ντομάτες, το ερώτημα είναι πότε είναι οι ντομάτες έτοιμες για συγκομιδή; Οι ντομάτες είναι ύπουλες. Είμαστε συνηθισμένοι να αγοράζουμε ζωντανές κόκκινες ντομάτες από τους μπακάλες, αλλά το γεγονός είναι ότι το χρώμα δεν αποτελεί καλό δείκτη του πότε να πάρει τις ντομάτες. Αναμονή για μια στιγμή που ο καρπός είναι ομοιόμορφα κόκκινος μπορεί να είναι λίγο αργά για να πάρει τις ντομάτες.

Πότε να επιλέξετε ντομάτες

Οι ντομάτες είναι αέρια - εννοώ ότι εκπέμπουν αέριο. Το αέριο αιθυλενίου παράγεται από πλήρως σχηματισμένες ώριμες πράσινες ντομάτες. Μέσα στην ώριμη πράσινη ντομάτα, δύο ορμόνες ανάπτυξης αλλάζουν και προκαλούν την παραγωγή του αερίου, το οποίο με τη σειρά του ωριμάζει τα κύτταρα του καρπού, με αποτέλεσμα μαλάκωμα και απώλεια του πράσινου χρώματος, μετατρέποντας σε μια κόκκινη σκιά. Το αιθυλένιο αυξάνει τα καροτενοειδή (κόκκινο και κίτρινο χρώμα) και μειώνει την χλωροφύλλη (πράσινο χρώμα).

Λόγω αυτής της διαδικασίας, οι ντομάτες είναι ένα από τα μόνα λαχανικά, εννοώ φρούτα, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν πριν ωριμάσουν τελείως. Ο χρόνος συγκομιδής για τις τομάτες θα πρέπει ιδανικά να συμβεί όταν ο καρπός είναι ώριμο πράσινο και στη συνέχεια αφήνεται να ωριμάσει από το αμπέλι. Αυτό αποτρέπει τη διάσπαση ή τον μώλωπτα και επιτρέπει ένα μέτρο ελέγχου της διαδικασίας ωρίμανσης.

Πώς να συγκομιδή φρούτων ντομάτας

Ο χρόνος συγκομιδής για τις ντομάτες θα συμβεί στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, συνήθως αργά το καλοκαίρι, όταν οι ντομάτες βρίσκονται στην ώριμη πράσινη σκηνή. Οι τομάτες που συγκομίστηκαν πριν από αυτό, όπως αυτές που αγοράζετε στο σούπερ μάρκετ, έχουν συλλεχθεί συχνά πριν από αυτό το στάδιο, ώστε να μπορούν να ωριμάσουν κατά τη μεταφορά και έτσι να έχουν μια μικρότερη γεύση από εκείνες που απομένουν στο αμπέλι λίγο περισσότερο.

Υπάρχει μια λεπτή γραμμή κατά τη συλλογή ντομάτες στο ώριμο πράσινο στάδιο. Αναζητήστε το πρώτο φως του χρώματος ως ένδειξη για το πότε να επιλέξετε τις ντομάτες για να αποφευχθεί η απώλεια της ουσίας τους. Φυσικά, μπορείτε επίσης να μαζέψετε φρούτα ντομάτας όταν είναι ώριμο. ώριμα φρούτα θα βυθιστεί στο νερό. Αυτές οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει με αμπέλια μπορεί να είναι η πιο γλυκιά, αλλά μερικοί τύποι ντομάτας είναι πολύ βαρύι για να ωριμάσουν τα αμπέλια, παίρνοντας έτσι τις ντομάτες στο ώριμο πράσινο στάδιο τους και επιτρέποντας στο αέριο αιθυλενίου να συνεχίσει τη διαδικασία ωρίμανσης.

Το "πώς" για τη συγκομιδή φρούτων ντομάτας είναι αρκετά βασικό. Παρακολουθήστε προσεκτικά το κάτω μέρος του φρούτου, καθώς εδώ αρχίζουν να ωριμάζουν οι ντομάτες, ιδιαίτερα μεγάλες ποικιλίες κειμηλίων. Γυρίστε ελαφρά τα φρούτα για να δοκιμάσετε τη σταθερότητα. Μόλις εμφανιστεί η πρώτη κόκκινη άνθηση στο δέρμα της ντομάτας, ο χρόνος συγκομιδής για τις ντομάτες είναι πολύ κοντά.

Πιάστε τα φρούτα σταθερά, αλλά απαλά και τραβήξτε από το φυτό κρατώντας το στέλεχος με το ένα χέρι και τα φρούτα με το άλλο, σπάζοντας το μίσχο λίγο πάνω από τον κασσίτερο που σχηματίστηκε για να προστατεύσετε το μπουμπούκι.

Μόλις συλλέξετε τις ντομάτες, αποθηκεύστε τις σε εσωτερικούς χώρους για να συνεχίσετε να ωριμάσετε. Οι πράσινες ντομάτες θα ωριμάσουν γρηγορότερα εάν τυλιχτούν σε δημοσιογραφικό χαρτί, το οποίο θα περιέχει το αέριο αιθυλενίου και θα επιταχύνει τη διαδικασία. Φυλάσσετε τους σε 55-70 F. (13-21 C.) - ή ψύκτη αν θέλετε να επιβραδύνετε την ωρίμανση και το θερμότερο για να το επιταχύνετε και ελέγξτε τακτικά για την ωριμότητα. Μπορούν να διαρκέσουν από τρεις έως πέντε εβδομάδες αποθηκευμένα με αυτόν τον τρόπο.