Σταφύλια που έχουν παχύ τύπους δέρματος από αποξηραμένα σταφύλια

Σταφύλια που έχουν παχιά επιδερμίδα ήταν στην πραγματικότητα ο κανόνας σε μια στιγμή. Έχουν ληφθεί πάνω από 8.000 χρόνια επιλεκτικής αναπαραγωγής για να δημιουργηθούν τα είδη σταφυλιών που χρησιμοποιούμε σήμερα. Οι αρχαίοι τρώγοντες σταφυλιών θα μπορούσαν πολύ καλά να είχαν κάποιον, χωρίς αμφιβολία σκλάβο ή υπάλληλο, να ξεφλουδίσουν τα παχιά σταφύλια και όχι μόνο να αφαιρέσουν την σκληρή επιδερμίδα αλλά και να αφαιρέσουν τους μη βρώσιμους σπόρους.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, μερικές καλλιεργούνται για συγκεκριμένους σκοπούς και μερικές με διασταυρούμενες χρήσεις. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται για το κρασί, για παράδειγμα, έχουν παχύτερα δέρματα από ό, τι οι βρώσιμες ποικιλίες. Τα κρασιά είναι μικρότερα, συνήθως με σπόρους και τα παχύτερα τους δέρματα είναι ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό για τους οινοποιούς, καθώς το άρωμα προέρχεται από το δέρμα.

Έπειτα έχουμε σταφύλια από μουστάνδα. Τα σταφύλια Muscadine προέρχονται από τις νοτιοανατολικές και νότιες κεντρικές Ηνωμένες Πολιτείες. Έχουν καλλιεργηθεί από τον 16ο αιώνα και είναι καλά προσαρμοσμένα σε αυτά τα ζεστά και υγρά κλίματα. Χρειάζονται επίσης λιγότερες ώρες ψύξης σε σύγκριση με άλλους τύπους σταφυλιών.

Τα σταφύλια Muscadine (μούρα) κυμαίνονται στο χρώμα και, όπως αναφέρθηκε, έχουν ένα εξαιρετικά σκληρό δέρμα. Η κατανάλωσή τους περιλαμβάνει το τσίμπημα μιας τρύπας στο δέρμα και στη συνέχεια το πιπίλισμα του πολτού. Όπως όλα τα σταφύλια, τα muscadines είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και διαιτητικών ινών, πολλά από τα οποία είναι στο σκληρό δέρμα. Έτσι, αν απορρίπτετε το δέρμα μπορεί να είναι πιο ευχάριστο, τρώγοντας μερικά από αυτά είναι απίστευτα υγιεινό. Χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν κρασί, χυμό και ζελέ.

Μεγάλα σταφύλια, μερικές φορές μεγαλύτερα από το ένα τέταρτο, οι μασκαδίνες αναπτύσσονται σε χαλαρά σμήνη παρά σε τσαμπιά. Ως εκ τούτου, συλλέγονται ως μεμονωμένα μούρα αντί να κόβουν ολόκληρες δέσμες. Όταν είναι ώριμα, αποπνέουν ένα πλούσιο άρωμα και μπορούν εύκολα να γλιστρήσουν από το στέλεχος.

Τα σταφύλια χωρίς σπόρους είναι επίσης πιο πιθανό να έχουν παχύ δέρμα. Λόγω της δημοφιλούς προτίμησης, ποικιλίες χωρίς σπόρους εκτράφηκαν από ποικιλίες όπως οι Thompson Seedless και Black Monukka. Δεν είναι όλα τα χωρίς σπόρους σταφύλια που έχουν χοντρά δέρματα, αλλά μερικά, όπως το «Ποσειδώνα», κάνουν.