Βρώσιμα μέρη λαχανικών Ποια είναι κάποια δευτερεύοντα βρώσιμα μέρη λαχανικών
Τα περισσότερα φυτά λαχανικών καλλιεργούνται για ένα, μερικές φορές δύο σημαντικούς σκοπούς, αλλά έχουν στην πραγματικότητα ένα πλήθος χρήσιμων, βρώσιμων μερών.
Ένα παράδειγμα δευτερευόντων βρώσιμων τμημάτων ενός λαχανικού είναι το σέλινο. Όλοι έχουμε μάλλον αγοράσει το κομμένο, λείο χιτώνιο σέλινο στα τοπικά παντοπωλεία, αλλά αν είστε κηπουρός σπίτι και να μεγαλώσετε το δικό σας, ξέρετε σέλινο δεν μοιάζει αρκετά. Όχι μέχρι που το veggie κόβεται και όλα αυτά τα δευτερεύοντα βρώσιμα μέρη του λαχανικού απομακρύνονται, μοιάζει με κάτι που αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ. Στην πραγματικότητα, αυτά τα τρυφερά νεαρά φύλλα είναι νόστιμα ψιλοκομμένα σε σαλάτες, σούπες ή οτιδήποτε χρησιμοποιείτε σέλινο μέσα. Έχουν γεύση σαν σέλινο, αλλά λίγο πιο λεπτή? η γεύση σβήνει κάπως.
Αυτό είναι μόνο ένα παράδειγμα ενός βρώσιμου λαχανικού που συχνά απορρίπτεται άσκοπα. Στην πραγματικότητα, ο καθένας μας απορρίπτει πάνω από 200 κιλά εδώδιμων τροφών ετησίως! Μερικά από αυτά είναι βρώσιμα μέρη λαχανικών ή μέρη φυτών που η βιομηχανία τροφίμων πετάει έξω επειδή κάποιος θεωρεί ότι είναι ακατάλληλα ή άβολα για το τραπέζι. Μερικά από αυτά είναι ένα άμεσο αποτέλεσμα της απόρριψης τροφής που είχαμε προετοιμαστεί να πιστεύουμε ότι είναι βρώσιμο. Όποια και αν είναι η περίπτωση, ήρθε η ώρα να αλλάξουμε τη σκέψη μας.
Η ιδέα της χρήσης δευτερογενούς βρώσιμης μερίδας φυτών και λαχανικών είναι μια κοινή πρακτική στην Αφρική και την Ασία. τα απόβλητα τροφίμων είναι πολύ υψηλότερα στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Αυτή η πρακτική αναφέρεται ως "βλαστός στη ρίζα" και στην πραγματικότητα ήταν μια δυτική φιλοσοφία, αλλά όχι πρόσφατα. Η γιαγιά μου έθεσε τα παιδιά της κατά τη διάρκεια της κατάθλιψης, όταν η φιλοσοφία των αποβλήτων δεν θέλησε ήταν στη μόδα και όλα ήταν δύσκολο να επιτευχθούν. Μπορώ να θυμηθώ ένα νόστιμο παράδειγμα αυτής της ιδεολογίας - τουρσί καρπούζι. Ναι, απολύτως από αυτόν τον κόσμο και φτιαγμένο από το μαλακό απορριφθέν φλοιό του καρπουζιού.
Βρώσιμα μέρη λαχανικών
Τι λοιπόν λοιπόν τα άλλα βρώσιμα μέρη λαχανικών απορρίπτουμε; Υπάρχουν πολλά παραδείγματα, όπως:
- Νεαρά αυτιά καλαμποκιού και φουσκωτή φούντα
- Στέλεχος λουλουδιών (όχι μόνο τα florets) από μπρόκολα και κεφαλές κουνουπιδιού
- Μαϊντανός ρίζες
- Pods Αγγλικά μπιζέλια
- Σπόροι και λουλούδια σκουός
- Το προαναφερθέν φλοιό καρπουζιού
Πολλά φυτά έχουν και εδώδιμα φύλλα, αν και τα περισσότερα από αυτά τρώγονται μαγειρεμένα όχι ωμά. Τι φυτικά φύλλα είναι επομένως βρώσιμα; Λοιπόν, πολλά φυτά veggie έχουν βρώσιμα φύλλα. Στην ασιατική και την αφρικανική κουζίνα, τα γλυκά φύλλα πατάτας είναι από καιρό δημοφιλή συστατικά σε σάλτσες καρύδας και stews. Μια καλή πηγή βιταμινών και γεμάτων από ίνες, γλυκά φύλλα πατάτας προσθέτουν μια πολύ αναγκαία θρέψη θρέψης.
Τα φύλλα των φυτών αυτών είναι επίσης εδώδιμα:
- Φασολάκια
- Λάμα φασόλια
- Τεύτλα
- Μπρόκολο
- Καρότα
- Κουνουπίδι
- Σέλινο
- Καλαμπόκι
- Αγγούρι
- Μελιτζάνα
- Είδος λάχανου
- Μπάμια
- Κρεμμύδι
- Αγγλικά και νότια μπιζέλια
- Πιπέρι
- Ραπανάκι
- Σκουός
- Γογγύλι
Και αν δεν έχετε εξερευνήσει τις απολαύσεις των γεμισμένων άνθη σκουός, σας συνιστώ να κάνετε! Αυτή η άνθηση είναι νόστιμη, όπως και πολλά άλλα βρώσιμα λουλούδια από καλέντουλα μέχρι στολίδι. Πολλοί από εμάς αποκομίζουμε τα άνθη των φυτών βασιλικού μας για να δημιουργήσουμε ένα φυτό bushier και να αφήσουμε όλη του την ενέργεια για να φτιάξουμε αυτά τα νόστιμα φύλλα, αλλά μην τα απορρίψετε! Χρησιμοποιήστε το βασιλικό ανθίζει στο τσάι ή τα τρόφιμα που κανονικά θα γεύση με βασιλικό. Η γεύση από τα ωραία μπουμπούκια είναι απλώς μια πιο λεπτή έκδοση της ισχυρής γεύσης των φύλλων και είναι απολύτως χρήσιμη - όπως και οι μπουμπούκια από πολλά άλλα βότανα.
