Celeriac Growing - Πώς & Πού μεγαλώνει το Celeriac

Η καλλιέργεια και η συγκομιδή σέλινου πραγματοποιούνται κυρίως στη Βόρεια Ευρώπη και σε ολόκληρη την περιοχή της Μεσογείου. Η καλλιέργεια των σέλινων εμφανίζεται επίσης στη Βόρεια Αφρική, τη Σιβηρία και τη Νοτιοδυτική Ασία και ακόμη και ελάχιστα στη Βόρεια Αμερική, όπου καλλιεργείται πιθανότατα η ποικιλία «Diamant». Το φυτό είναι αυτόχθονες στη Μεσόγειο και εδώ και πολύ καιρό είναι ένα δημοφιλές veggie ρίζας σε μια ποικιλία από ευρωπαϊκές κουζίνες.

Τι είναι το Celeriac?

Αν και τα φύλλα είναι βρώσιμα, φυτά σέλινου καλλιεργούνται για την αρκετά μεγάλη ρίζα ή υποκοτύλι τους, τα οποία μπορούν να συλλεχθούν όταν ο βολβός είναι περίπου μπέιζμπολ μεγέθους 4 ιντσών σε διάμετρο. Μικρότερα είναι καλύτερα σε αυτή την περίπτωση, καθώς η μεγαλύτερη ρίζα τείνει να γίνει σκληρότερη και πιο δύσκολη στην αντιμετώπιση - ξεφλούδισμα και κοπή, δηλαδή. Η ρίζα χρησιμοποιείται είτε ωμά είτε μαγειρεμένα και έχει γεύση πολύ σαν κοινές ποικιλίες κήπων σέλινου με τις οποίες μοιράζεται κάποια γενεαλογία.

Celeriac, Apium graveolens var. rapaceum, αναφέρεται επίσης συχνά ως ρίζα σέλινου, σέλινο κολοκύνθη, σέλινο ριζοπόδαρο και γερμανικό σέλινο. Τα φυτά Celeriac είναι δροσερά σκληρά και η ίδια η ρίζα έχει μακρά διάρκεια αποθήκευσης περίπου τριών έως τεσσάρων μηνών, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται μεταξύ 32 και 41F (0-5C) με υγρές συνθήκες και το φύλλωμα αφαιρείται. Παρά το γεγονός ότι είναι μια ρίζα λαχανικών, το σέλινο περιέχει πολύ λίγο άμυλο συγκριτικά, μεταξύ 5 και 6 τοις εκατό κατά βάρος.

Το Celeriac, ένα μέλος της οικογένειας μαϊντανός (Umbelliferae), μπορεί να τρώγεται κομμένο σε φέτες, τριμμένο, ψημένο, στιφάδο, λουστραρισμένο και ιδιαίτερα λεπτό με πούλπα σε πατάτες. Το εξωτερικό της ρίζας είναι κοκκινωπό, καφέ σε απόχρωση και πρέπει να αποφλοιωθεί για να αποκαλύψει το λαμπερό λευκό εσωτερικό πριν τη χρήση. Αν και καλλιεργούνται για τη γευστική ρίζα, τα φυτά σέλινου είναι μια ωραία προσθήκη στον κήπο με ανοιξιάτικο πράσινο φύλλωμα που είναι κατά κύριο λόγο ανθεκτικό στα παράσιτα.

Celeriac μεγαλώνει

Το Celeriac απαιτεί περίπου 200 ημέρες μέχρι την ωριμότητά του και μπορεί να φυτευτεί σε καλλιεργητικές ζώνες USDA 7 και να είναι θερμότερο σε ελαφριά καλά αποστειρωμένη αργίλου με ρΗ μεταξύ 5,8 και 6,5. Σπόροι φυτών στις αρχές της άνοιξης σε κρύο πλαίσιο ή σε κλειστούς χώρους τέσσερις έως έξι εβδομάδες πριν από τη μεταμόσχευση. Το Celeriac μπορεί επίσης να φυτευτεί το καλοκαίρι για χειμερινή ή εαρινή συγκομιδή σε ορισμένες περιοχές.

Ο σπόρος θα πάρει περίπου 21 ημέρες για να βλαστήσει. Μόλις τα φυτά είναι 2-2 ½ ίντσες ψηλά, μεταμοσχεύονται στον κήπο σε μια ηλιόλουστη περιοχή, σε απόσταση 6 ίντσες με 24 ίντσες μεταξύ τους, δύο εβδομάδες πριν από τον μέσο τελευταίο παγετό του χειμώνα. Τυλίξτε τα με άχυρο ή φύλλα για να προστατεύσετε τη ρίζα ή για να ρυθμίσετε τις μεταμοσχεύσεις σε ένα λόφο.

Γονιμοποιήστε και παρακολουθήστε την άρδευση των φυτών. Το μέγεθος της ρίζας υποβαθμίζεται από το άγχος, όπως η ξηρασία, αλλά είναι πιο ανεκτικό στον ελαφρύ παγετό από το αντίστοιχο του σέλινου.

Συγκομιδή Celeriac

Η ρίζα του Celeriac μπορεί να συλλεχθεί το πολύ κάθε φορά, αλλά όπως αναφέρθηκε, είναι ευκολότερη η διαχείριση όταν η ρίζα είναι στη μικρότερη πλευρά. Το Celeriac έχει τη μέγιστη γεύση μετά τον πρώτο παγετό το φθινόπωρο και μπορεί να αφεθεί να μαλακώσει στον κήπο για να συγκομιδή όπως απαιτείται.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες όπως:

• Celeriac Giant Πράγα (γνωστός και ως Πράγα)
• Ομαλή Πράγα
• Μεγάλη ομαλή Πράγα
• Μονάρχης
• Λαμπρός

Διαφορετικές μεγέθους ρίζες και χρόνοι συγκομιδής (από 110-130 ημέρες) διατίθενται από γενικές ποικιλίες κληρονομιάς.