Juniper Berry Χρήσεις - Τι να κάνετε με μούρα Juniper

Ναι, τα μούρα κέδρου είναι βρώσιμα. Στην πραγματικότητα, μπορεί να έχετε δοκιμάσει πριν, χωρίς να το γνωρίζετε αν πίνετε αλκοολούχα ποτά. Τα μούρα Juniper είναι αυτά που δίνει στο gin martini το μοναδικό άρωμά του. Ενώ το gin υπήρξε δημοφιλές μεθυστικό για πάνω από 300 χρόνια στη δυτική κουλτούρα, τα μούρα κέδρου έχουν χρησιμοποιηθεί στην πράξη από το 16ο αιώνα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Juniper Berries

Κοινή λειχήνα, Juniperus comunis, ανήκει στην οικογένεια Cupressaceae που περιλαμβάνει περίπου 60-70 είδη αρωματικών αειθαλών σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο. Είναι το πιο διαδεδομένο κωνοφόρο στον κόσμο και το πιο συνηθισμένο στη βόρεια περιοχή.

Τα αρσενικά και θηλυκά αναπαραγωγικά όργανα βρίσκονται σε ξεχωριστά φυτά, επομένως μόνο τα θηλυκά έχουν καρπούς. Αυτά τα μούρα ωριμάζουν σε 1-3 εποχές και περιέχουν 1-12 σπόρους, αν και ο κανόνας είναι γύρω στα τρία.

Στο παρελθόν, οι χρήσεις του βοδιού της λιβανιού ήταν κυρίως φαρμακευτικές. Χρησιμοποιήθηκαν για την αντιμετώπιση πολυάριθμων ασθενειών από τους αρχαίους Έλληνες, καθώς και από τους Άραβες και τους Ινδιάνους της Ινδιάνας. Τα μούρα χρησιμοποιήθηκαν είτε μασήθηκαν ακατέργαστα είτε χύθηκαν σε τσάι για να θεραπεύσουν γαστρεντερικές παθήσεις, ρευματικούς πόνους και για παθήσεις στο πίσω μέρος και στο θώρακα.

Πλούσια σε πτητικά έλαια, τα junipers έχουν χρησιμοποιηθεί ως βότανα στην αρωματοθεραπεία, μια επιστήμη που μπορεί να ανιχνευθεί πίσω από πάνω από 5.000 χρόνια. Αυτή η επιστήμη χρησιμοποιεί αιθέρια έλαια σε μασάζ, μπάνιο ή σε τσάι για να προάγει όχι μόνο την καλή υγεία αλλά και την θεραπευτική ομορφιά.

Τι να κάνετε με το Juniper Berries

Ο Δρ. Sylvuis εφευρέθηκε gin στις Κάτω Χώρες το 1650, αν και δεν δημιουργήθηκε αρχικά ως πνεύμα αλλά ως φάρμακο για παθήσεις των νεφρών. Το φαγητό ήταν επιτυχημένο, αν και λιγότερο για τα νεφρικά φάρμακα και περισσότερο για το αλκοολικό του περιεχόμενο. Αν ψάχνετε για κάτι που να κάνετε με μούρα κέδρου, υποθέστε ότι θα μπορούσατε πάντα να ακολουθείτε τα βήματα του Δρ Sylvuis και να φτιάξετε το δικό σας τζιν ή τζιν μπανιέρας, αλλά υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να μεταδώσετε αυτή τη μοναδική γεύση κέδρου στα τρόφιμα.

Οι συνταγές μούρων Juniper αφθονούν και μπορούν να προσθέσουν ένα ενδιαφέρον προφίλ γεύσης σε σπιτικά ξινολάχανα ή σε βάμμα για να προσθέσουν μια ανθοκομική ουσία που μοιάζει με πεύκο σε αλκοολούχα ή μη αλκοολούχα ποτά. Χρησιμοποιήθηκε κατά κύριο λόγο για την εποχή του βαρέως αρωματισμένου θηράματος, όπως ο φασιανός ή το κυνήγι. Λειτουργεί όμορφα σε ζεστά κρασιά και ενισχύει τις μαρμελάδες, όπως η μαρμελάδα από μούρο ρεβεντούρου και αρκεύθου.

Δοκιμάστε να προσθέσετε τα μούρα κέδρου στην επόμενη παρτίδα φρυγμένων πατατών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. (177 C.). Βάλτε τα ελαιόλαδα και τα μούρα κέδρου σε ένα ταψί και βάλτε τον προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά για να ζεστάνετε τα μούρα και να τα αφήσετε να απελευθερώσουν τα αιθέρια έλαια τους. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ρίξτε πατάτες μωρών (χρησιμοποιήστε το κόκκινο, κίτρινο ή μοβ ή και τα τρία) στο ελαιόλαδο που έχει εγχυθεί μαζί με μερικά φρέσκα σκελίδες σκόρδου.

Ψηλά τα πατάτα για 45-50 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και τα πετάξτε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συμπίεση φρέσκου χυμού λεμονιού.