Οδηγός συγκομιδής γαρύφαλλου Μάθετε πώς να συγκομίζετε γαρίφαλα για χρήση κουζίνας

Το δέντρο σκελίδας είναι ένα τροπικό αειθαλές της οικογένειας Myrtaceae που φτάνει τα ύψη μεταξύ 25-33 ποδιών (8-10 μ.). Ιθαγενής στην Ινδονησία, το δέντρο παράγει σύμπλεγμα μπουμπουκιών ανθέων, τα οποία, όταν στεγνώσουν, γίνονται καφέ, σκληρά και μορφοποιημένα με νύχια. Στην πραγματικότητα, το αγγλικό τους όνομα προέρχεται από τη λατινική λέξη "clavus", που σημαίνει νύχι.

Πότε να επιλέξουμε τα σκελίδες

Τα γαρύφαλλα που χρησιμοποιείτε για να γευτείτε τα πιάτα σας είναι αποτέλεσμα τουλάχιστον 6 χρόνων ανάπτυξης του δέντρου. Έξι χρόνια είναι ο ελάχιστος χρόνος που χρειάζεται το δέντρο για να ανθίσει, αλλά το δέντρο δεν φτάνει στην πραγματικότητα το πλήρες φέρον του έως ότου είναι περίπου 15-20 ετών!

Δεν υπάρχει καθόλου οδηγός συγκομιδής γαρίδας που να σας ενημερώνει πότε να μαζέψετε γαρύφαλλα. Η συλλογή του γαρύφαλλου αρχίζει μόλις οι μπουμπούκια δέντρου μετατραπούν από πράσινο σε ροδοκόκκινο κατά τη διάρκεια των 5-6 μηνών. Σε αυτό το στάδιο, συλλέγονται και ξηραίνονται από τον ήλιο για 4-5 ημέρες.

Καθώς οι κηρώδεις οφθαλμοί ξηραίνονται, μετατρέπουν ένα σκούρο καφέ ως πτητικό έλαιο τους, ευγενόλη (που βρίσκεται επίσης σε βασιλικό) συμπυκνώνεται. Είναι αυτό το λάδι που κάνει το μπαχαρικό τόσο αρωματικό και επίσης ένα ισχυρό φυσικό αντισηπτικό και αναισθητικό.

Πώς να Συγκομιδή Γαρύφαλλο

Οι μπουμπούκια συλλέγονται όταν βρίσκονται κάτω από μία ίντσα (λιγότερο από 2 cm.), Πριν γίνουν ροζ και ανοιχτοί. Η συλλογή των σκελίδων πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην υποστούν βλάβη τα κλαδιά.

Μετά τη συγκομιδή, οι μπουμπούκια είτε αποξηραίνονται στον ήλιο είτε αποξηραίνονται σε θαλάμους θερμού αέρα μέχρι να χάσουν τα δύο τρίτα του αρχικού τους βάρους και έχουν σκουρόχρωμο χρώμα.

Τα αποξηραμένα σκελίδες μπορούν στη συνέχεια να αλεσθούν ή να πωληθούν όπως είναι και να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για τη γεύση των τροφίμων αλλά και για χρήση σε κινεζικά ή αγιουρβεδικά φάρμακα. Τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως από του στόματος απολυμαντικό. Έχει αναλγητικές και αναισθητικές ιδιότητες. Έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της διάρροιας, των φούσκωμα, των παθήσεων του στομάχου και ακόμη και των πονόλαιμων.

Γαρίφαλα αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται σε οδοντόκρεμες, σαπούνια, απορρυπαντικά, κρέμες, αρώματα, και στοματικά. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε αλκοολούχα ποτά, σόδες και ακόμη και ινδονησιακά τσιγάρα. ένα μείγμα καπνού, γαρύφαλλου και μέντα.