Γιατί ντομάτες γεύση ξινά ή πικρή - Πώς να καθορίσει τις δύσκολες ντομάτες γευσιγνωσίας
Υπάρχουν πάνω από 400 πτητικές ενώσεις στις τομάτες που τους προσδίδουν τη γεύση τους, αλλά οι επικρατούντες παράγοντες είναι οξύ και ζάχαρη. Εάν μια ντομάτα έχει γεύση γλυκιά ή όξινη είναι επίσης συχνά θέμα γεύσης - το γούστο σας. Υπάρχουν 100s από ποικιλίες ντομάτας με αυτό που φαίνεται όλο και περισσότερες επιλογές συνεχώς, ώστε να υπάρχει μια ντομάτα για σένα.
Ένα πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να συμφωνήσουν είναι όταν κάτι γεύσεις "off". Σε αυτή την περίπτωση, ντομάτες που γεύση ξινή ή πικρή. Τι προκαλεί τις πικρές τομάτες στον κήπο; Μπορεί να είναι η ποικιλία. Ίσως να καλλιεργείτε φρούτα που είναι ιδιαίτερα όξινα που μεταφράζονται ως ξινή γεύση στα γευστικά σας γεύση.
Υψηλά όξινα και χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα τομάτες τείνουν να είναι πολύ ξινή ή ξινή. Brandywine, Stupice και Zebra είναι όλες οι ποικιλίες ντομάτας που είναι υψηλές σε οξύ. Η κύρια ντομάτα των περισσότερων ανθρώπων έχει μια ισορροπία τόσο οξέος όσο και ζάχαρης. Λέω τα περισσότερα, γιατί και πάλι, όλοι έχουμε τις δικές μας προτιμήσεις. Παραδείγματα αυτών είναι:
- Δανείου Lifter
- Μαύρο Krim
- Κ. Stripey
- Διασημότητα
- Μεγάλο αγόρι
Οι μικρές ντομάτες από κεράσι και σταφύλια τείνουν επίσης να έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις ζάχαρης από τις μεγαλύτερες ποικιλίες.
Προστασία των τοξινών από την πικρή γεύση
Εκτός από την επιλογή ντομάτας που χαρακτηρίζεται ως υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή σε οξύ, άλλοι παράγοντες συσσωματώνουν την επίπτωση της γεύσης ντομάτας. Το χρώμα, το πιστεύετε ή όχι, έχει κάποια σχέση με το αν η ντομάτα είναι όξινη. Οι ντομάτες κίτρινου και πορτοκαλιού τείνουν να δοκιμάζουν λιγότερο όξινα από τις κόκκινες ντομάτες Αυτός είναι πραγματικά ένας συνδυασμός ζάχαρης και όξινων επιπέδων μαζί με άλλες ενώσεις που κάνουν για μια πιο ήπια γεύση.
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να παράγετε γλυκές, γευστικές ντομάτες. Τα υγιή φυτά με πολλά φύλλα αλιεύουν περισσότερο ήλιο και παράγουν πυκνό φύλλωμα ικανό να μετατρέψει περισσότερο φως σε ζάχαρη, οπότε, προφανώς, η φροντίδα για τα φυτά σας θα έχει ως αποτέλεσμα τον πιο γευστικότατο καρπό.
Συμπεριλάβετε την αφθονία οργανικής ύλης στο έδαφος καθώς και το κάλιο και το θείο. Αποφύγετε να δώσετε στα φυτά υπερβολικό άζωτο, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα υγιή πράσινα φύλλα και άλλα. Γονιμοποιήστε τις ντομάτες κατά την έναρξη με ένα λίπασμα χαμηλού αζώτου, 5-10-10, στη συνέχεια πλευρά φόρεμα με μια μικρή ποσότητα αζωτούχων λιπασμάτων Μετά τις ντομάτες αρχίζουν να ανθίζουν.
Κρατήστε τα φυτά να ποτίζονται συνεχώς μέχρι να εμφανιστούν τα φρούτα. Στη συνέχεια, τα φυτά νερού με φειδώ κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των φρούτων, δεδομένου ότι το ξηρό έδαφος συγκεντρώνει τις γεύσεις.
Τέλος, οι ντομάτες είναι ήλιοι προσκυνητές. Η άφθονη ηλιοφάνεια, ιδανικά 8 πλήρεις ώρες την ημέρα, επιτρέπει στο εργοστάσιο να φωτοσύνθετε στο μέγιστο δυναμικό του, που παράγει υδατάνθρακες που μετατρέπονται σε σάκχαρα, οξέα και άλλες ενώσεις γεύσης. Εάν ζείτε σε μια υγρή, συννεφιασμένη περιοχή όπως εγώ (ο βορειοδυτικός του Ειρηνικού), επιλέξτε ποικιλίες κειμηλίων όπως η Σαν Φρανσίσκο ομίχλη και το Best of All του Σιάτλ που τείνουν να ανεχθούν αυτές τις συνθήκες.
Οι ντομάτες ευδοκιμούν στη δεκαετία του '80 (26 ° C) κατά τη διάρκεια της ημέρας και μεταξύ των 50 και 60 (10-15 C.) τη νύχτα. Οι υψηλότεροι χρόνοι επηρεάζουν το σύνολο των φρούτων καθώς και οι ενώσεις γεύσης, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τον σωστό τύπο ντομάτας για την περιοχή της κληρονομιάς σας.
