Τι είναι το σιτάρι Khorasan Πού μεγαλώνει το σιτάρι Khorasan

Σίγουρα έχετε ακούσει για quinoa και ίσως ακόμα και για farro, αλλά για το Kamut. Ο Kamut, η αρχαία αιγυπτιακή λέξη για το «σιτάρι», είναι το εμπορικό σήμα που χρησιμοποιείται για την εμπορία προϊόντων που παρασκευάζονται με σιτάρι khorasan. Ένας αρχαίος συγγενής σκληρού σίτου (Triticum durum), η διατροφή σιταριού khorasan περιέχει 20-40% περισσότερη πρωτεΐνη από τους συνηθισμένους κόκκους σιταριού. Η διατροφή του σίτου Khorasan είναι επίσης σημαντικά υψηλότερη στα λιπίδια, τα αμινοξέα, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Έχει πλούσια, βουτυρώδη γεύση και φυσική γλυκύτητα.

Πού μεγαλώνει το σιτάρι Khorasan?

Κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή προέλευση του σιταριού khorasan. Πιθανότατα προέρχεται από το εύφορο Cescent, την περιοχή με σχήμα ημισελήνου από τον Περσικό Κόλπο μέσω του σύγχρονου νότιου Ιράκ, της Συρίας, του Λιβάνου, της Ιορδανίας, του Ισραήλ και της βόρειας Αιγύπτου. Λέγεται επίσης ότι χρονολογείται από την αρχαία Αιγύπτιοι ή προέρχεται από την Ανατολία. Ο θρύλος λέει ότι ο Νώε έφερε το σιτάρι στην κιβωτό του, έτσι σε μερικούς λαούς είναι γνωστό ως "σιτάρι του προφήτη".

Η Εγγύς Ανατολή, η Κεντρική Ασία και η Βόρεια Αφρική ήταν αναμφισβήτητα αναπτυσσόμενες σιτάρι khorasan σε μικρή κλίμακα, αλλά δεν έχει παραχθεί εμπορικά στη σύγχρονη εποχή. Έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1949, αλλά το ενδιαφέρον ήταν αδιάφορο, ώστε ποτέ δεν καλλιεργήθηκε εμπορικά.

Πληροφορίες για το σιτάρι Khorasan

Ακόμα, άλλες πληροφορίες για το σιτάρι khorasan, ανεξάρτητα από το γεγονός ή τη φαντασία που δεν μπορώ να πω, λένε ότι οι αρχαίοι κόκκοι μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από έναν αεροπόρο του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ισχυρίζεται ότι βρήκε και πήρε μια χούφτα από τους κόκκους από έναν τάφο κοντά στο Dashare της Αιγύπτου. Έδωσε 36 πυρήνες του σιταριού σε έναν φίλο που τους έστειλε στη συνέχεια στον πατέρα του, ένα αγρότη σιταριού Montana. Ο πατέρας φυτεύτηκε τα δημητριακά, τα έκοψε και τα εμφάνισε ως καινοτομία στην τοπική έκθεση όπου είχαν βαφτιστεί "Σιτάρι του βασιλιά Τούτου".

Προφανώς, η καινοτομία φορούσε μέχρι το 1977, όταν το τελευταίο βάζο λήφθηκε από τον T. Mack Quinn. Αυτός και ο γεωργικός επιστήμονας και βιοχημικός του γιος έψαξαν το σιτάρι. Διαπίστωσαν ότι αυτός ο τύπος δημητριακών είχε πράγματι προέλθει από την περιοχή της εύφορης ημισελήνου. Αποφάσισαν να ξεκινήσουν να καλλιεργούν σιτάρι khorasan και έφεραν την εμπορική ονομασία "Kamut" και τώρα είμαστε οι δικαιούχοι αυτού του ευχάριστου, τραγουδιού, πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά αρχαίων κόκκων.