Τι είναι Blanching Μάθετε πότε και πώς να Blanch Κουνουπίδι

Για πολλούς ανθρώπους, ιδιαίτερα εκείνους που είναι εξοικειωμένοι με το λεξιλόγιο για το μαγείρεμα και τη διατήρηση τροφίμων, η λεύκανση σημαίνει βύθιση ενός φρούτου ή λαχανικών σε βραστό νερό για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα για να σταματήσει η διαδικασία ωρίμανσης και μετά να μεταφερθεί γρήγορα στο παγωμένο νερό, δεν γίνονται πλήρως μαγειρεμένα.

Όμως, η λεύκανση της κηπουρικής λαχανικών είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Είναι η τεχνική κάλυψης ενός φυτού ή μέρους του φυτού για την αποτροπή της ανάπτυξης του χρώματος. Το κηλίδικο κουνουπίδι είναι μια τέτοια τεχνική. Αυτό δίνει στο λαχανικό το κρεμώδες λευκό χρώμα του.

Το κουνουπίδι πρέπει να είναι λευκασμένο; Τεχνικά, όχι. Το Blanching δεν έχει καμία σχέση με την ανάπτυξη του κεφαλιού ή το διατροφικό περιεχόμενο. Ωστόσο, εάν δεν το κάνετε, τα τυρόπηλα θα είναι πρασινοκαφέ-καφέ παρά λευκά και η γεύση θα είναι ισχυρότερη, σχεδόν πικρή. Αλλά επειδή αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα λαχανικά κήπου για να αυξηθεί καλά, γιατί δεν θα έπαιρνα το επιπλέον βήμα του blanching κουνουπίδι για να προσθέσετε στην ευχαρίστηση της συγκομιδής μια τέλεια σχηματισμένη, γλυκιά δοκιμαστική κεφαλή?

Η εκμάθηση του πώς να καλύψει το κουνουπίδι δεν είναι δύσκολη και τα αποτελέσματα θα αξίζουν καλά την προσπάθεια.

Πότε και πώς να Blanch Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι χρειάζεται δροσερές θερμοκρασίες, συνεπή παροχή υγρασίας και πολλά λιπάσματα. Για να έχετε λευκά τυριά σε πολλές ποικιλίες, είναι απαραίτητο να δεσμεύσετε τα φύλλα γύρω από το αναπτυσσόμενο τυρόπηγμα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι πότε να καλύψετε ένα κεφάλι κουνουπιδιού. Ξεκινήστε να ελέγχετε τα φυτά σας περίπου 30 ημέρες μετά τη μεταφύτευση των φυτωρίων σας. Τα τυρόπηλα αναπτύσσονται γρήγορα και είναι εκείνη η εξέλιξη που σας λέει πότε να μαυρίσετε. Ένα κρέας κουνουπιδιού για το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου είναι τέλειο. Τα μικρότερα τυρόπηλα προστατεύονται ήδη από το φως από τα φύλλα που τους περιβάλλουν. Καθώς μεγαλώνουν, γίνονται πιο εκτεθειμένοι και αυτός είναι ο χρόνος για να ξεκινήσει το φως. Τα κουνουπίδια κουνουπίδι αναπτύσσονται γρήγορα σε πλήρη κεφάλια, έτσι ώστε το παράθυρο είναι μικρό.

Το κουνουπίδι είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στον μύκητα, οπότε η δεύτερη προϋπόθεση για το πότε θα μαυρίσει ένα κουνουπίδι θα είναι το ξηρότερο μέρος της ημέρας. Δεν θέλετε να παγιδεύσετε την υγρασία στο κάλυμμα φύλλων σας. Πώς να φουσκώσει με επιτυχία το κουνουπίδι είναι το επόμενο βήμα.

Όταν το τυρόπηγμα έχει διάμετρο 2 έως 3 ίντσες (περίπου το μέγεθος αυτού του αυγού), τα μεγάλα εξωτερικά φύλλα πρέπει να είναι δεμένα και πάνω από τα αναδυόμενα τυρόπηλα. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να συνδέσετε τα φύλλα με λαστιχένιες ταινίες, ταινίες ή νήματα. Αν χρησιμοποιείτε ταινίες από καουτσούκ, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ανθεκτικές ώστε να περιέχουν τα φύλλα και τα κεφάλια που μεγαλώνουν. Τα φύλλα πρέπει να είναι δεμένα χαλαρά για να δώσουν στα τυρόπητα αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν.

Δεδομένου ότι τα τυρόπηλα αναπτύσσονται με διαφορετικούς ρυθμούς, θα πρέπει να ελέγξετε τα φυτά σας για αρκετές ημέρες, συνδέοντας εκείνα που είναι έτοιμα. Εάν η φύτευση σας είναι μεγάλη, η χρήση μιας διαφορετικής χρωματικής ζώνης ή μιας χορδής για κάθε ημέρα θα αποδειχθεί χρήσιμη για τη συγκομιδή, καθώς τα κεφάλια που έχουν δεσμευτεί πρώτα θα είναι έτοιμα για συγκομιδή πρώτα. Ο χρόνος από τη δέσμευση έως τη συγκομιδή κυμαίνεται από τέσσερις έως πέντε ημέρες κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού στις 14 έως 21 ημέρες κατά τις δροσερές μέρες του φθινοπώρου.

Πρέπει το Κουνουπίδι να είναι λευκασμένο?

Μια μικρή προειδοποίηση σχετικά με αυτό το ερώτημα θα πρέπει να σημειωθεί. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι αυτοεπικαλυπτόμενες. Τα φύλλα τους έχουν εκτραφεί για να κυρτήσουν και πάνω από το αναπτυσσόμενο κεφάλι και ως επί το πλείστον, είναι επιτυχημένα. Η πτώση τους έρχεται με την ανάπτυξη εξαιρετικά μεγάλων τυρόπηδων όπου τα φύλλα απλά δεν είναι αρκετά μεγάλα για να κάνουν τη δουλειά.

Υπάρχουν επίσης πιο πολύχρωμες ποικιλίες στην αγορά και επειδή δεν είναι λευκές μπορεί, με την πρώτη ματιά, να μην φαίνεται να χρειάζεται λεύκανση. Κουνουπίδια όπως αυτά θα αναπτύξουν ακόμα χλωροφύλλη και θα χάσουν το μοναδικό χρώμα τους εάν δεν προστατεύονται από τον ήλιο. Η εξαίρεση από αυτό θα είναι το φυτό που είναι γνωστό ως μοβ κουνουπίδι, το οποίο δεν είναι καθόλου κουνουπίδι. Είναι μπρόκολο.

Γνωρίζοντας πότε να μαυρίσουν ένα κουνουπίδι και πώς να καλύψουν το κουνουπίδι θα προσθέσει τις τέλειες πινελιές σε ένα λαχανικό που είναι συχνά δύσκολο να αναπτυχθεί.