Τι είναι το μπαχαρικό Pimenta Μάθετε σχετικά με τη χρήση μπαχαρικών για μαγειρική

Το μπαχαρικό προέρχεται από τα αποξηραμένα, πράσινα μούρα Pimenta dioica. Αυτό το μέλος της οικογένειας των μυρτινών (Myrtaceae) βρίσκεται στις χώρες της Κεντρικής Αμερικής της Γουατεμάλας, του Μεξικού και της Ονδούρας και πιθανότατα έφερε εκεί αποδημητικά πτηνά. Είναι αυτόχθονες στην Καραϊβική, συγκεκριμένα στην Τζαμάικα, και αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά γύρω στο 1509 με το όνομά της να είναι παράγωγο της ισπανικής λέξης "pimiento", που σημαίνει πιπέρι ή πιπέρι.

Ιστορικά, το μπακαλιάρο χρησιμοποιήθηκε για τη διατήρηση των κρέατων, γενικά του άγριου χοίρου που ονομάζεται boucan κατά τη διάρκεια της αιχμής του 17ου αιώνα που έπεσε κατά μήκος του ισπανικού κύριου, οδηγώντας τους να χαρακτηριστούν ως "boucaneers", σήμερα γνωστοί ως "buccaneers".

Το pimenta είναι επίσης γνωστό ως "pimento" αν και δεν σχετίζεται με το κόκκινο pimientos που φαίνεται γεμιστό σε πράσινες ελιές και στροβιλίζεται γύρω από το μαρτίνι σας. Ούτε το μπαχαρικό είναι ένα μείγμα μπαχαρικών όπως υποδηλώνει το όνομά του, αλλά μάλλον μια δική του γεύση που προέρχεται από τα αποξηραμένα μούρα αυτού του μέσου μεγέθους μυρτιά.

Ψωμί για μαγείρεμα

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την αρωματοποίηση όλων, από τα αλκοολούχα ποτά, τα ψητά, τις μαρινάδες κρέατος, τα τσίχλες, τα καραμέλες και τα κρεμμυδάκια μέχρι την εγγενή γεύση ενός αγαπημένου απόλαυσης - eggnog. Η ελαιορητίνη μπακαλιάρου είναι ένα φυσικό μείγμα των ελαίων αυτού του μυρτιού μούρο και ρητίνη που χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή λουκάνικων. Το μπαχαρικό είναι στην πραγματικότητα ένας συνδυασμός pimenta μπακαλιάρου εδάφους και δώδεκα άλλα μπαχαρικά. Ωστόσο, το μπαχαρικό για το μαγείρεμα μπορεί να συμβεί είτε με την μορφή σκόνης είτε με ολόκληρο το μούρο.

Το μπαχαρικό για το μαγείρεμα παρέχεται από την ξήρανση των μικροσκοπικών πράσινων μούρων του θηλυκού φυτού του ξιφίας pimenta που συγκομίζεται κατά μήκος των "περιπάτων pimento", στη συνέχεια συχνά αποξηραμένα και συνθλίβονται μέχρι να κονιορτοποιηθούν και με πλούσιο χρώμα στο κρασί του λιμανιού. Μπορούν επίσης να αγοραστούν ολόκληρα αποξηραμένα μούρα ξωτικά pimenta και στη συνέχεια να αλεσθούν λίγο πριν τη χρήση για μέγιστη γεύση. Τα ώριμα μούρα αυτού του αρωματικού φρούτου είναι πολύ ζελατινώδη για χρήση, έτσι τα μούρα συλλέγονται πριν από την ωρίμανση και μπορούν στη συνέχεια να συνθλίβονται για να εξαγάγουν τα ισχυρά τους έλαια.

Μπορείτε να μεγαλώσετε μπαχαρικό?

Με ένα τόσο εκτεταμένο ρεπερτόριο χρήσεων, η καλλιέργεια βότανα μπακαλιάρου ακούγεται σαν μια δελεαστική προοπτική για τον εγχώριο κηπουρό. Το ερώτημα λοιπόν είναι: "Μπορείς να φτιάξεις βότανα μπακαλιάρου στο κήπο σου;"

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το λαμπερό αειθαλές δέντρο βρίσκεται σε αναπτυσσόμενα ύψη σε κλίμα κλίμακας της Δυτικής Ινδίας, της Καραϊβικής και της Κεντρικής Αμερικής, οπότε είναι προφανές ότι το κλίμα που μιμείται πιο στενά είναι το βέλτιστο για την καλλιέργεια αρωματικών βοτάνων.

Όταν αφαιρούνται και καλλιεργούνται σε περιοχές με κλίματα διαφορετικά από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, το φυτό συνήθως δεν αποδίδει καρπούς, έτσι μπορείτε να μεγαλώσετε τα μπαχαρικά; Ναι, αλλά στις περισσότερες περιοχές της Βόρειας Αμερικής, ή στην Ευρώπη για αυτό το θέμα, τα μπαχαρικά μπακαλιάρου θα αυξηθούν, αλλά δεν θα εμφανιστούν καρποφόρα. Στις περιοχές της Χαβάης, όπου ο καιρός είναι ευνοϊκός, οι μπακαλιάροι έχουν τυποποιηθεί όταν οι σπόροι έχουν κατατεθεί από πουλιά και μπορούν να φτάσουν σε ύψη ύψους 10-60 ποδών.

Αν μεγαλώνουν pimenta μπαχάρι σε ένα κλίμα που δεν είναι τροπικό σε υποτροπικό, το μπαχάρι θα κάνει καλά σε θερμοκήπια ή ακόμα και ως φυτό εσωτερικού χώρου, καθώς προσαρμόζεται καλά στην κηπουρική των δοχείων. Λάβετε υπόψη ότι το pimenta ξιφίας είναι δίδυμο, που σημαίνει ότι απαιτεί τόσο αρσενικό όσο και θηλυκό φυτό για φρούτα.