Τι είναι μια ρίζα Malanga πληροφορίες σχετικά με τις χρήσεις ρίζας Malanga

Το Malanga είναι πολύ παρόμοιο με το taro και το eddo και μπορεί εύκολα να τους μπερδευτεί. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες περιοχές, η ρίζα malanga ονομάζεται eddo, καθώς και yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo και ιαπωνική πατάτα. Το φυτό αναπτύσσεται για τους κονδύλους, ή belembe ή calalous, τα οποία χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων.

Τι είναι η ρίζα του Malanga?

Στη Βόρεια Αμερική, το malanga αναφέρεται πιο συχνά ως "αυτί ελέφαντα" και γενικά καλλιεργείται ως διακοσμητικό. Στη βάση του φυτού βρίσκεται ο βολβός ή ο κόνδυλος γύρω από τον οποίο ακτινοβολούν μικρότερες βόμβες.

Το φύλλωμα του φυτού μπορεί να μεγαλώσει μέχρι και πέντε πόδια με τεράστια φύλλα που μοιάζουν πολύ με τα ελέφαντα αυτιά. Τα νεαρά φύλλα είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται σαν σπανάκι. Ο βολβός ή ο κόνδυλος είναι γήινος καφέ, μοιάζει σαν μεγάλος μαρκαδόρος και μπορεί να κυμαίνεται από οπουδήποτε μεταξύ ½ έως 2 κιλά σε μέγεθος. Το εξωτερικό κρύβει την τραγανή εσωτερική κίτρινη έως κοκκινωπή σάρκα.

Χρησιμοποιεί τις ρίζες του Malanga

Στη Νότια Αμερική και σε άλλες τροπικές περιοχές, οι κονδύλοι malanga καλλιεργούνται συνήθως για χρήση στις κουζίνες των περιοχών αυτών. Η γεύση είναι σαν ένα αμυλούχο καρύδι. Ο κονδύλος είναι υψηλός σε θερμίδες και ίνες μαζί με ριβοφλαβίνη και φυλλικό οξύ. Περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα σιδήρου και βιταμίνης C.

Συχνά αλέθεται σε αλεύρι, αλλά είναι επίσης στιφάδο, ψημένο στη σχάρα και κομμένο σε φέτες και στη συνέχεια τηγανισμένο. Για τα άτομα με τροφικές αλλεργίες, το αλεύρι malanga αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του αλεύρου σίτου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κόκκοι αμύλου που περιέχονται στο malanga είναι μικρότεροι, έτσι πιο εύπεπτοι, πράγμα που μειώνει τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης. Όπως αναφέρθηκε, τα νεαρά φύλλα είναι επίσης εδώδιμα και χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και άλλα πιάτα.

Στην Κούβα και στο Πουέρτο Ρίκο, το malanga χαρακτηρίζεται πρωταρχικά σε πιάτα όπως alcapurrias, mondongo, παστέλ και sancocho. ενώ στην Καραϊβική τα νεαρά φύλλα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του διάσημου κάλαλου.

Βασικά, η ρίζα malanga μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε μια πατάτα, ένα φραγκοστάφυλο ή άλλο βασικό λαχανικό. Όπως και με τα περισσότερα άλλα είδη των Araceae, η ρίζα malanga περιέχει οξαλικό ασβέστιο και σαπωνίνη, των οποίων η πικρή γεύση και οι τοξικές επιδράσεις ακυρώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Όταν η ρίζα μαγειρεύεται, μαλακώνει και είναι ιδανική για χρήση ως παχυντή και για να κάνει κρεμώδη πιάτα. Η ρίζα συχνά μαγειρεύεται και πολτοποιείται ως πατάτες για ένα κρεμώδες πλάκα. Τα Malanga μπορούν να αποφλοιωθούν, να τριφτούν και στη συνέχεια να αναμιχθούν με αλεύρι, αυγό και βότανα για να φτιάξουν ψωμάκια.

Η φρέσκια ρίζα malanga μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες εβδομάδες και ακόμη περισσότερο εάν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Αυξανόμενες ρίζες του Malanga

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί μαλάνγκες. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), που καλλιεργείται σε ξηρή γη, και malanga Amarillo (Colocasia esculenta), η οποία καλλιεργείται σε περιοχές με πλούσια βλάστηση.

Τα φυτά Malanga χρειάζονται πλήρη ήλιο, θερμοκρασίες άνω των 68 βαθμών Φ.Π. (20 βαθμοί Κελσίου) και υγρό, αλλά καλά στραγγιζόμενο έδαφος με pH μεταξύ 5,5 και 7,8.

Πολλαπλασιάστε με τη φύτευση ολόκληρου του κύριου κονδύλου ή των δευτερογενών κονδύλων από ένα κομμάτι του κύριου κονδύλου. Αν χρησιμοποιείτε τεμάχια σπόρων, τα βάζετε πρώτα σφουγγαρίζοντάς τα σε ένα μυκητοκτόνο και στη συνέχεια αφήνετε να στεγνώσουν για 2 ώρες.

Φυτέψτε 3-4 ίντσες βαθιά σε σειρές σε απόσταση 72 ίντσες μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε ένα οργανικό σάπια για να διατηρήσετε την υγρασία και εφαρμόστε ένα λίπασμα 10-20-20, τρεις φορές. Τροφοδοτήστε το φυτό πρώτα σε 2 μήνες και στη συνέχεια σε 5 και 7 μήνες.