Τι είναι ένα ιαπωνικό μελιτζάνα - Διαφορετικοί τύποι ιαπωνικών μελιτζάνας
Τα μελιτζάνες έχουν καλλιεργηθεί εδώ και αιώνες. Υπάρχουν γραφές από τις 3rd αιώνα που αναφέρεται στην καλλιέργεια αυτού του αγριολούλουδου. Μεγάλο μέρος της αναπαραγωγής έγινε για να απομακρυνθούν οι αυχένες και η στυπτική γεύση των άγριων μορφών. Η σημερινή ιαπωνική μελιτζάνα είναι μεταξένια απαλή, γλυκιά και εύκολη στη χρήση.
Οι αρχικές μελιτζάνες ήταν μικρά, στρογγυλά, πράσινα φρούτα με μια μικρή πικρία για τη σάρκα. Με την πάροδο του χρόνου, οι ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας έχουν εξελιχθεί σε κυρίως μωβ δέρματα, μακρύς, λεπτός καρπός, αν και εξακολουθούν να υπάρχουν πράσινες μορφές και ακόμη και μερικές κειμήνες κειμηλίων που είναι λευκές ή πορτοκαλί.
Πολλές μελιτζάνες από την Ιαπωνία παρουσιάζουν ακόμη και ποικίλη ή στικτή σάρκα. Οι περισσότερες υβριδικές ποικιλίες έχουν τόσο βαθιά μοβ δέρμα φαίνεται να είναι μαύρο. Μελιτζάνα χρησιμοποιείται για τηγανίζηση τηγανητά, σούπα και στιφάδο, και σάλτσες.
Ιαπωνικά στοιχεία μελιτζάνας
Οι ιαπωνικές ποικιλίες μελιτζάνας είναι πολύ πιο λιτές από τους τύπους "σφαίρας" που βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ μας. Έχουν ακόμα τα ίδια θρεπτικά οφέλη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι που συναντώνται στις αγροτικές και στις εξειδικευμένες αγορές είναι τα γυαλιστερά μοβ φρούτα. Η σάρκα είναι κρεμώδης και ελαφρώς σπογγώδης, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό φαγητό για να απολαύσετε αλμυρές ή γλυκές σάλτσες και καρυκεύματα.
Ορισμένες ποικιλίες που μπορείτε να αναπτύξετε είναι:
- Kurume - Το σκοτάδι είναι σχεδόν μαύρο
- Shoya Long - Μια πολύ μεγάλη, λεπτή μελιτζάνα
- Μανγκάν - Λίγο πιο παχουλό από τις συνήθεις λεπτές ιαπωνικές ποικιλίες
- Δημιουργός χρημάτων - Πλούσια αλλά επιμήκη μοβ φρούτα
- Κονάσου - Μικρά, στρογγυλά μαύρα φρούτα
- Ao Diamuru - Στρογγυλεμένη πράσινη μελιτζάνα
- Choryoku - Λεπτά, μακρά πράσινα φρούτα
Μεγαλώνοντας ιαπωνική μελιτζάνα
Όλοι οι τύποι ιαπωνικών μελιτζανών χρειάζονται πλήρη ήλιο, καλά στραγγιζόμενα εδάφη και θερμότητα. Ξεκινήστε τους σπόρους σας εντός 6 έως 8 εβδομάδων πριν από την ημερομηνία του τελευταίου παγετού. Λεπτά φυτά όταν έχουν δυο ζεύγη αληθινών φύλλων. Στερεώστε τα φυτά και μεταμοσχεύστε τα σε ένα προετοιμασμένο κρεβάτι.
Αποσπάστε τα φρούτα όταν είναι το μέγεθος που χρειάζεστε. Η αφαίρεση των καρπών μπορεί να ενθαρρύνει την περαιτέρω παραγωγή.
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες απορροφούν τέτοιες παραδοσιακές γεύσεις όπως miso, σόγια, σακέ, ξύδι και τζίντζερ. Συνδυάζουν καλά με τις γεύσεις μέντας και βασιλικού. Σχεδόν κάθε κρέας συμπληρώνει την ιαπωνική μελιτζάνα και χρησιμοποιείται για τη σοτά, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και ακόμη και την απολέπιση.
