Τι είναι οι Mache Greens Η Χρήση και Φροντίδα των Mache Greens

Τα χόρτα σαλάτας καλαμποκιού μοιάζουν με μικρές ροζέτες με έξι έως οκτώ, φύλλα βέβαιο σε σχήμα κουταλιού που ξεχωρίζουν από το λεπτό λεπτό στέλεχος. Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού βρίσκονται πολύ χαμηλά στο έδαφος. Σε συνδυασμό με την εξαιρετική τους λιχουδιά, η συγκομιδή είναι ένα απαιτητικό και κουραστικό έργο που οδηγεί σε ένα πιο γκουρμέ πράσινο όταν βρίσκεστε στην αγορά.

Ιθαγενής στη Γαλλία, mache (Valerianella locusta) ή τα πράσινα σαλάτα, όπως είναι επίσης γνωστά, έχουν καλλιεργηθεί με το όνομα doucette από τον 17ο αιώνα. Υπάρχουν πάνω από 200 ποικιλίες μούχας, το καθένα με ελαφρώς διαφορετική απόχρωση. Στα τέλη του 20ου αιώνα, ο άνθρωπος που μας έφερε προετοιμασμένες σαλάτες, Todd Koons, εισήγαγε χόρτα σαλάτας καλαμποκιού στη βορειοαμερικανική αγορά.

Τι είναι οι Mache Greens?

Εντάξει, λοιπόν, τι είναι τα πράσινα mache; Τα χόρτα Mache είναι μια πράσινη σαλάτα κρύου χρόνου παρόμοια με την Tatsoi και ονομάζονται έτσι όπως φυτεύονται μετά τη συγκομιδή καλαμποκιού. Όχι μόνο η μούχλα πάει με το όνομα καλαμπόκι σαλάτα πράσινο, αλλά μερικές φορές αναφέρεται ως μαρούλι αρνί ή fetticus. Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού είναι υψηλά στα θρεπτικά συστατικά των βιταμινών Β και C, του σιδήρου, του φολικού οξέος και του καλίου.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Mache Greens

Ήπια γεύση με καρυδιότητα και τριαντάφυλλο, όπως το τραγανό σαλάτα, συνδυάζονται συχνά με πιο γευστικά χόρτα, όπως μουστάρδα. Οι ξεθωριασμένες σαλάτες, είτε μόνοι τους είτε σε συνδυασμό με άλλα πιο πικάντικα χόρτα ή που χρησιμοποιούνται ως ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά σε ομελέτες, σούπες ή ρύζι είναι προτάσεις για το πώς να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα mache.

Τα πράσινα σαλάτα καλαμποκιού μπορούν να ατμοποιηθούν και να χρησιμεύσουν σαν σπανάκι ή να χρησιμοποιηθούν ως κρεβάτι για την τοποθέτηση άλλων τροφίμων. Οποιαδήποτε προετοιμασία περιλαμβάνει θερμότητα πρέπει να γίνει το τελευταίο δευτερόλεπτο, καθώς η μούχλα είναι εξαιρετικά λεπτή και θα μαραθεί σε ακραίο εάν μαγειρευτεί πολύ.

Φροντίδα του Mache Greens

Η φροντίδα των χόρτων mache απαιτεί μια ηλιόλουστη τοποθεσία σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Τα πράσινα σαλάτα του καλαμποκιού είναι ανεκτικά σε δροσερό καιρό, επομένως μπορούν να σπαρθούν τον Σεπτέμβριο μέχρι το Μάιο, με τα πρώτα φθινόπωρα μέχρι την ημέρα των ευχαριστιών, που είναι ένας ιδανικός χρόνος φύτευσης.

Είτε εκπέμπουν σπόρους μύκητας είτε φυτά σε σειρές 12-18 ίντσες σε απόσταση 6 ιντσών. Κάνε υπομονή. Αυτές οι μικρές ομορφιές παίρνουν το χρόνο τους βλαστάνουν, περίπου ένα μήνα και ακόμη και τότε τα φυτά είναι στην ράβδωση.

Συγκομιδή τον Μάρτιο όταν υπάρχουν έξι έως οκτώ φύλλα. και καθώς συγκομίζετε, φυσικά αραιώνετε την καλλιέργεια. Πλύνετε καλά καθώς τα φύλλα σχήματος κουταλιού τρυπών τείνουν να κρύβουν βρωμιά. Περίπου δώδεκα χόρτα σαλάτας καλαμποκιού χρειάζονται για μια μερίδα όταν συγκομίζονται το Μάρτιο, αλλά μέχρι το τέλος Απριλίου χρειάζονται λιγότερα, καθώς τα φυτά θα έχουν τριπλασιαστεί σε μέγεθος.

Μέχρι τον Μάιο, τα φυτά μούχας βιδώνουν και γίνονται σθεναρά και εύθραυστα. Αυτή τη στιγμή, είναι όλο και ο χρόνος για τα χόρτα άνοιξη μετά από να απολαύσετε το δικό σας κήπο φρέσκα πράσινα κατά τη διάρκεια των τελευταίων χειμερινών μηνών.