Τύποι της τσικουρίας - Ποικιλίες φυτών τσικουρίας για τους κήπους

Εάν έχετε αποφασίσει να φυτέψει κιχώριο στον κήπο σας, θα έχετε αρκετές ποικιλίες φυτών κιχωρίου για να επιλέξετε μεταξύ. Οι τρεις βασικοί τύποι κιχωρίου είναι το βελγικό ελιά, το radicchio και το μοσχάρι, αλλά μπορείτε να πάρετε διαφορετικές ποικιλίες κάποιων από αυτές.

Βελγικό Endive - Ένα από τα τρία διαφορετικά φυτά κιχωρίου που είναι διαθέσιμα για τον κήπο σας είναι το Βέλγιο. Μην μπερδεύετε αυτό με το κανονικό μαρούλι που αγοράζετε στο μαγαζί. Το βελούδινο έντομο είναι ένας από τους τύπους φυτών κιχωρίου, με τραγανό, χλωμό-κίτρινο φύλλωμα. Τα πικρά φύλλα του είναι νόστιμα αν τα γκριλ ή τα υλικά και μαγειρέψουν.

Radicchio - Το Radicchio είναι μια άλλη ποικιλία κιχωρίου με φύλλα που χρησιμοποιούνται για φαγητό. Ονομάζεται μερικές φορές ιταλικό κιχώριο. Σε αντίθεση με άλλους τύπους κιχωρίου, το ραδίκι αναπτύσσεται σε φύλλα που είναι σκούρα μοβ με λευκές φλέβες.

Θα δείτε πιθανώς πολλές ποικιλίες κιχωρίου αυτού του τύπου, το καθένα που ονομάζεται μετά από μια διαφορετική ιταλική περιοχή, με το Chioggia να είναι το πιο γνωστό. Στην Ευρώπη, οι Ιταλοί τρώνε ραδίκια ποικιλίες κιχωρίου στη σχάρα ή σοταρισμένα σε ελαιόλαδο, ενώ στη χώρα αυτή τα φύλλα συνήθως πετιούνται ακατέργαστα σε σαλάτες.

Puntarelle - Αν σας αρέσει η ρόκα στην σαλάτα σας, θα πρέπει να εξετάσετε διαφορετικά φυτά κιχωρίου, αυτά που ονομάζονται πτηνά. Αυτά τα φυτά παράγουν λεπτές, οδοντωτά φύλλα με την πικάντικη γεύση του αργύλου καθώς και τις ηχούς του μάραθου.

Ο παραδοσιακός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το puntarelle είναι να το ρίξετε ωμό σε σαλάτες, συχνά με αντσούγιες και ένα παχύ επίδεσμο. Αυτό λέγεται ότι γλυκά τα φύλλα κιχωρίου. Μερικοί εμποτίζουν τα φύλλα στο νερό για λίγες ώρες πριν φάνε για να πετύχουν το ίδιο άκρο.