Πληροφορίες για τη συγκομιδή σαφράν Πώς και πότε να επιλέξετε σαφράν
Σήμερα, η συγκομιδή του κρόκου σαφράν γίνεται συνήθως για το προκύπτον μπαχαρικό του ίδιου ονόματος που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, ειδικά στα ισπανικά Paellas ή Arroz con Pollo. Ένα από τα πιο ακριβά τρόφιμα στον κόσμο, το εξωφρενικό κόστος του σαφράνος οφείλεται στη διαδικασία έντονης εργασίας για την απόκτηση του στίγματος, από τα οποία υπάρχουν μόνο τρία ανά λουλούδι. Οι πληροφορίες σχετικά με τη συγκομιδή σαφράν παραθέτουν την τιμή του σαφράν οπουδήποτε από $ 500 έως $ 5,000 ανά λίβρα ανάλογα με την ποιότητα και την ποιότητα.
Πότε να επιλέξετε το σαφράν
Ο κρόκος του σαφράν ανθίζει το φθινόπωρο κατά τη διάρκεια των τριών εβδομάδων, όταν αρχίζει η συγκομιδή του κρόκου σαφράν. Όταν έφτασε η ώρα να πάρει τον κρόκο, οι καλλιεργητές κρόκου μπορούν να εργάζονται έως και 19 ώρες για να αποκομίσουν προσεκτικά τα άνθη και στη συνέχεια να εξαγάγουν τα λίγα στίγματα, τα οποία στη συνέχεια στεγνώνουν σε θερμότητα και συσκευάζονται για πώληση στις διεθνείς αγορές. Εδώ είναι ο μυαλό πονηρός? παίρνει 75.000 λουλούδια που παράγουν 225.000 στίγματα για να δημιουργήσουν μια κιλό σαφράν!
Πώς να συγκομιδή Σαφράν
Το Saffron καλλιεργείται στην Ισπανία, την Πορτογαλία, τη Γαλλία και την Ινδία, δημιουργώντας αρωματικά λουλουδάκια λουλουδιών μήκους περίπου 2 ιντσών. Παρά το ευχάριστο άρωμά του και την υπέροχη άνθηση, το μέρος του φυτού που επιθυμεί περισσότερο είναι τα τρία καυτά πορτοκαλιά θηλυκά όργανα, που ονομάζονται στίγματα, τα οποία γίνονται το φρέσκο μπαχαρικό. Έτσι λοιπόν, το ερώτημα είναι πώς να συγκομίσουμε τα στίγματα κρόκου?
Η συγκομιδή στίγματος σαφράν δεν είναι για το αχνό της καρδιάς και σαφώς ο κινητήριος παράγοντας είναι το υπερβολικό ποσό των χρημάτων που πρέπει να γίνουν. Κυριολεκτικά, τα τρία μικροσκοπικά και εύθραυστα στίγματα αποσύρονται από το λουλούδι με το χέρι. Αυτό είναι 225.000 στίγματα ανά λίβρα, με το χέρι, με τσιμπιδάκια.
Πώς να μεγαλώσω κρόκος σαφράν
Οι περιοχές που είναι ιδανικές για την καλλιέργεια του κρόκου σαφράν, έχουν μέσο όρο 15-18 εκατοστά ετήσιας βροχόπτωσης. Εάν ζείτε σε μια περιοχή σημαντικών βροχοπτώσεων, οι βροχερές βροχές είναι πιθανό να βλάψουν τα ευαίσθητα λουλούδια. Ωστόσο, πέρα από αυτόν τον κρόκο του σαφράνος είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν αρκετά γρήγορα, θα χρειαστούν περίπου 150 έως 200 βολβοί για να διατηρηθεί η μέση οικογένεια που παρέχεται με αρκετό σαφράν.
Εγκαταστήστε τους βολβούς σαφράν, περίπου 2 ίντσες βαθιά, όπως θα κάνατε και κάθε κρόκος. Σκληρός μέχρι το χειμώνα, σε θερμοκρασίες κάτω των -15 F (-26 βαθμοί Κελσίου), αλλά ευαίσθητο στο υγρό έδαφος, το νερό ο κρόκος του σαφράνος φτωχό, κάθε δύο εβδομάδες, για να αποφευχθεί η σήψη, τότε περιμένετε το τελευταίο μέρος του Σεπτεμβρίου και ολόκληρο το χειμώνα της ισπανικής Paella πιάτα.
Τα φυτά πρέπει επίσης να σκάψουν και να χωριστούν κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια.
