Εποχή μακεδονικής συλλογής - πότε είναι τα σμέουρα έτοιμα να διαλέξουν

Τα μούρα ήταν πάντα καλά για εμάς, αλλά αργά παίρνουν ακόμα περισσότερο από ένα pat στην πλάτη λόγω των φλαβονοειδών (ανθοκυανίνες) που δίνουν σμέουρα το χρώμα τους. Επιπλέον, αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, ινών και, αν και γλυκιά, κατατάσσονται χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη - καθιστώντας τους μια εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Όλα αυτά, εκτός από αυτά, είναι απλά νόστιμα.

Τα σμέουρα ονομάζονται brambles και κατοικούν στο γένος Rubus. Έρχονται με κόκκινο, μαύρο και μοβ. Εντάξει, υπάρχουν και κίτρινα, αλλά είναι απλά κόκκινα σμέουρα που δεν έχουν κόκκινη χρωστική ουσία. Τα σμέουρα είναι κατάλληλα για τις ζώνες USDA 3-9 αλλά ορισμένες ποικιλίες βελτιώνονται σε ορισμένες περιοχές. Οι σκληρές ποικιλίες, όπως το Boyne, Nova και Nordic, ευδοκιμούν στις βόρειες περιοχές ενώ οι Dorman Red, Bababerry και Southland είναι πιο ανθεκτικές στη θερμότητα για όσους ζουν στα νότια κλίματα.

Σίγουρα, τα σμέουρα είναι υπέροχα όταν αγοράζονται στα παντοπωλεία είτε "φρέσκα" είτε κατεψυγμένα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα τόσο ευχάριστο όσο η συγκομιδή φρέσκων σμέουρων φρέσκα από το ζαχαροκάλαμο, ελαφρώς ηλιοθερμαινόμενη και δροσιά φιλί στην κορυφή της ωριμότητας. Πώς ξέρετε πότε τα σμέουρα είναι έτοιμα να διαλέξουν?

Εποχή μακελειού σμέουρων

Κατά την επιλογή άγριων σμέουρων ή εκείνων από τον κήπο σας, πρέπει να συλλέγονται όταν είναι εντελώς ώριμα. Τα μούρα δεν ωριμάζουν περισσότερο μετά τη συγκομιδή. Πώς μπορείτε να πείτε εάν είναι πλήρως ώριμα; Το μέγεθος, το χρώμα και η ευκολία απομάκρυνσης από το ζαχαροκάλαμο είναι δείκτες, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν είναι έτοιμοι είναι να τις δοκιμάσετε. Τραγικό, ξέρω.

Τα κόκκινα σμέουρα μπορεί να διαφέρουν από ανοιχτό σε σκούρο κόκκινο και μοβ από κόκκινο σε σχεδόν μαύρο. Ορισμένα μούρα είναι ελαφρώς ανθεκτικά στη συλλογή από το αμπέλι και άλλοι γλιστρούν εύκολα. Μόλις διαπιστώσετε ότι έχετε αρκετά ώριμα μούρα για να επιλέξετε, ήρθε η ώρα να βουτήξετε μέσα. Δεν έχουν κανένα καλύτερο απλά κρέμεται εκεί από τα brambles.

Πώς να συγκομιδή σμέουρα

Επιλέξτε τα μούρα το συντομότερο το πρωί όσο το δυνατόν. Αν εξακολουθούν να βρέχονται με δροσιά ή βροχή, αφήστε τα να στεγνώσουν πριν από τη συλλογή για να μειώσετε τις πιθανότητες χύτευσης. Αφαιρέστε τα απαλά από το ζαχαροκάλαμο και τοποθετήστε τα, μην τα ρίξετε, σε ένα δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα ρηχό δοχείο έτσι ώστε να μην squash όλα τα μούρα στο κάτω μέρος με το βάρος της συγκομιδής στην κορυφή.

Τα σμέουρα δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα αλλά, αντίθετα, πάνω από δύο εβδομάδες. Έτσι, όταν έχετε αμφιβολίες για την ετοιμότητα των μούρων, αφήστε το για το αμπέλι για μια ημέρα ή δύο για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ώριμο.

Όταν τελειώσετε τη λήψη για την ημέρα, αν δεν έχετε φάει όλα αυτά κατά την παραλαβή που είναι, βάλτε τα στο ψυγείο. Μην τα πλένετε μέχρι λίγο πριν τα έτοιμα για φαγητό, καθώς η υγρασία κάνει τα μούρα να υποβαθμίζονται γρήγορα.

Μην αποθηκεύετε τα μούρα για περισσότερο από μερικές ημέρες. Οι πιθανότητες είναι καλές που δεν είναι μια βιώσιμη απειλή, δεδομένου ότι είναι σχεδόν αδύνατο να μείνετε μακριά από φρέσκα μούρα.