Mesclun Πράσινοι - Τι είναι Mesclun και πώς να μεγαλώσει

Τα χόρτα Mesclun παραδοσιακά περιέχουν τα μικρά, νεαρά φύλλα των ειδών όπως το ένδικα, το ρόκα, το κεράτινο και τα φυλλώδη μαρούλια όπως τα μωρά κόκκινα φύλλα. Σήμερα, η έννοια των μιγμάτων σαλάτας έχει επεκταθεί ώστε να περιλαμβάνει πολλές άλλες ποικιλίες χόρτων και βοτάνων. Ένα μίγμα mesclun μπορεί να περιλαμβάνει πράγματα όπως σπανάκι, chard, frisee, μουστάρδα και πράσινα πικραλίδα, mizuna, mache και radicchio μεταξύ άλλων. Η τεράστια ποικιλία στα πράσινα κάνει για μια πολύ ενδιαφέρουσα και ευρεία ευχαρίστηση ουρανίσκο.

Το όνομα "mesclun" προέρχεται από τη λέξη "mescal" από τις διαλέκτους Provencal ή Southern France. Η λέξη σημαίνει "να αναμιχθεί" ή "μίγμα". Το μείγμα Mesclun συλλέγεται όταν τα χόρτα του μωρού είναι μόνο τριών έως τεσσάρων εβδομάδων, μικρά, μαλακά και τρυφερά. Τα παλαιότερα χόρτα mesclun χρησιμοποιούνται ζυμωμένα ως ζεστό λαχανικό. Τα μείγματα Mesclun μπορεί να περιέχουν πέντε έως επτά διαφορετικές ποικιλίες χόρτων και να συνοδεύονται από διαφορετικά προφίλ γεύσης όπως πικάντικο ή πικρό.

Μεγαλώνοντας Mesclun

Το Mesclun μπορεί να αγοραστεί ως μείγμα σπόρων ή μπορείτε να πάρετε τις διαφορετικές ποικιλίες των χόρτων που προτιμάτε και να φτιάξετε το δικό σας μείγμα. Το μείγμα Mesclun συλλέγεται μικρά έτσι δεν χρειάζεται πολύς χώρος και μάλιστα καλά σε δοχεία. Φυτεύστε καλλιέργειες διαδοχής κάθε 2 εβδομάδες την άνοιξη ή το καλοκαίρι.

Αυτά τα χόρτα μεγαλώνουν καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες και τείνουν να βιδώνουν όταν θερμαίνεται θερινή θερμότητα. Πασπαλίζουμε τους σπόρους και καλύπτουμε ελαφρά με μια διασπορά εδάφους. Μετά τη βλάστηση λεπτές τα σπορόφυτα σε απόσταση 1 ίντσα μεταξύ κάθε φυτού. Χρησιμοποιήστε τα λάχανα σε σαλάτες έτσι δεν σπαταλάτε τους σπόρους.

Συγκομιδή Σαλάτα Mesclun

Η σαλάτα mesclun συλλέγεται με τη μέθοδο "cut and come again". Κόψτε τα φύλλα που χρειάζεστε για κάθε γεύμα και αφήστε τα υπόλοιπα. Συγκομίστε τα χόρτα μήκους 4 έως 6 ιντσών και τα απομακρύνετε από την ίντσα 1 ίντσα πάνω από τη γραμμή εδάφους. Σε περίπου ένα μήνα το εργοστάσιο θα είναι έτοιμο για συγκομιδή και πάλι. Μερικά από τα πράσινα μείγμα meslun επιστρέφουν πιο πυκνά, όπως τα μαρούλια μωρών.

Κάντε το δικό σας Mix Mesclun

Η μεγάλη ποικιλία χόρτων και ειδών για σαλάτες σημαίνει ότι εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε τι είναι mesclun. Εκτός από τα φυτά που έχουν ήδη αναφερθεί, μπορείτε να τα αναμίξετε σε φραγκοστάφυλο, κρόκο, ασιατικά χόρτα, κόκκινο καλαμπόκι και κιχώριο. Φυτεύστε τα με φυλλώδη βότανα για συγκομιδή ταυτόχρονα, όπως το κοράνι, το μαϊντανό και ο βασιλικός. Οι συνδυασμοί και τα χρώματα θα κάνουν τη σαλάτα ένα από τα αγαπημένα σας γεύματα