Είναι Wintercress βρώσιμα Wintercress Χρήσεις κατευθείαν από τον κήπο

Ναι, μπορείτε να φάτε χόρτα χειμωνιάτικα. Στην πραγματικότητα, ήταν μια δημοφιλής ποχάρμ γενεών πριν, και με την έλευση της σύγχρονης χοιροτροφίας, ανακτά αυτή τη δημοτικότητα για άλλη μια φορά. Πίσω την ημέρα, τα χόρτα του χειμώνα ονομάζονταν "creasies" και ήταν μια πολύτιμη πηγή διατροφής κατά τους δροσερούς μήνες, όταν άλλα χόρτα είχαν πεθάνει.

Σχετικά με το Wintercress Greens

Υπάρχουν στην πραγματικότητα μερικά διαφορετικά είδη wintercress. Τα περισσότερα από τα φυτά που συναντάτε είναι κοινά χειμωνιάτικα (Barbarea vulgaris). Ένα άλλο είδος πηγαίνει από τα ονόματα των πρώιμων χειμωνιάτικων ζώων, των χόρτων κρεάσιων, του γρασιδιού ή του ορεινού κρέατος (Barbarea verna) και βρίσκεται από τη Μασαχουσέτη προς τα νότια.

Β. Vulgaris μπορεί να βρεθεί περαιτέρω βόρεια από Β. Verna, μέχρι το Οντάριο και τη Νέα Σκοτία και νότια προς το Μιζούρι και το Κάνσας.

Το Wintercress μπορεί να βρεθεί σε διαταραγμένα χωράφια και κατά μήκος των οδών. Σε πολλές περιοχές, το φυτό μεγαλώνει όλο το χρόνο. Οι σπόροι βλασταίνουν το φθινόπωρο και εξελίσσονται σε ροζέτα με μακριά φύλλα με λοβούς. Τα φύλλα είναι έτοιμα για συγκομιδή ανά πάσα στιγμή, αν και τα παλαιότερα φύλλα τείνουν να είναι αρκετά πικρά.

Wintercress Χρήσεις

Επειδή το φυτό ευδοκιμεί κατά τη διάρκεια του ήπιου χειμερινού καιρού, ήταν συχνά το μόνο πράσινο λαχανικό διαθέσιμο στους εποίκους και είναι εξαιρετικά υψηλό στις βιταμίνες Α και Γ, εξ ου και το όνομα "γρασίδι γρασίδι". Σε ορισμένες περιοχές, τα χειμερινά χόρτα μπορούν να συλλεχθούν ήδη από τα τέλη Φεβρουαρίου.

Τα ωμά φύλλα είναι πικρά, ιδιαίτερα ώριμα φύλλα. Για να μετριάσετε την πικρία, μαγειρέψτε τα φύλλα και στη συνέχεια τα χρησιμοποιήστε όπως θα σπανάκι. Διαφορετικά, ανακατέψτε τα φύλλα με άλλα χόρτα για να δαμάσετε την πικρή γεύση ή απλά να μαζέψετε νέα, νεαρά φύλλα.

Στα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού, αρχίζουν να αναπτύσσονται στελέχη λουλουδιών του χειμώνα. Συγκομίστε τις κορυφαίες λίγες εκατοστά των στελεχών πριν από το άνοιγμα των ανθών και τρώτε τους σαν ραπίνι. Βράστε τα στελέχη για λίγα λεπτά πρώτα για να αφαιρέσετε κάποια από την πικρία και μετά τα σοτάρετε με το σκόρδο και το ελαιόλαδο και τα τελειώσετε με μια συμπίεση λεμονιού.

Μια άλλη χειμερινή χρήση τρώει τα λουλούδια. Ναι, τα φωτεινά κίτρινα άνθη είναι επίσης βρώσιμα. Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα σε σαλάτες για ένα ποπ χρώμα και γεύση, ή ως γαρνιτούρα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα άνθη και να τα βουτήξετε για να φτιάξετε ένα φυσικά γλυκό τσάι.

Μόλις οι ανθοί ξοδεύονται, αλλά πριν πέσουν τα σπέρματα, συγκομιδή τα ξένα άνθη. Συλλέξτε τους σπόρους και χρησιμοποιήστε τους είτε για να σπείρουν περισσότερα φυτά ή για χρήση ως μπαχαρικό. Το Wintercress είναι μέλος της οικογένειας μουστάρδας και οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τον ίδιο τρόπο με τους σπόρους μουστάρδας.