Ινδικά βότανα και μπαχαρικά - Συμβουλές για την καλλιέργεια ενός Ινδικού κήπου με βότανα
Ορισμένα βότανα που χρησιμοποιούνται στην ινδική τροφή όπως το κόλιαντρο και το μέντα είναι αρκετά συνηθισμένα στον κήπο των βοτάνων. Άλλοι τείνουν προς το εξωτικό και, ως εκ τούτου, απαιτούν τροπικά κλίματα και είναι πιο κατάλληλα για τους κήπους της ζώνης USDA 10 ή εκείνους με θερμοκήπιο. Αλλά μην αφήνετε να σας σταματήσουν. σχεδόν οποιοσδήποτε μπορεί να μεγαλώσει ένα ρίζωμα τζίντζερ μέσα σε ένα κατσαρόλα σε ένα παράθυρο.
Τούτου λεχθέντος, κάνετε κάποια έρευνα όταν αποφασίζετε ποια φυτά βοτάνων που χρησιμοποιούνται για την ινδική μαγειρική θέλετε να μεγαλώσετε. Κάποιοι μπορεί να είναι πιο κατάλληλοι για την περιοχή σας από άλλους και, μερικές φορές, μερικοί μπορεί να χρειάζονται κάποια επιπλέον TLC, όπως ένα περιβάλλον θερμοκηπίου ή ίσως χρειαστεί να καλλιεργούνται ως ετήσια μόνο κατά τους θερμότερους μήνες του έτους.
Πώς να μεγαλώσουν τα ινδικά βότανα και τα μπαχαρικά
Υπάρχουν τόσα πολλά ινδικά βότανα και μπαχαρικά. αυτή η κουζίνα θα μπορούσε ενδεχομένως να πάρει το κέικ για τον τεράστιο αριθμό των αρωματικών και των αρωμάτων που χρησιμοποιούνται. Έτσι, μπορείτε να ξεκινήσετε μικρά και απλά, όπως με το κοράνι και το μέντα πάνω, ή να πάτε άγρια και να δοκιμάσετε ασυνήθιστους συνδυασμούς.
Πάρτε το asafetida, για παράδειγμα. Το Asafetida είναι βασικά ένα γιγαντιαίο μάραθο που είναι εγγενές στο Αφγανιστάν. Είναι ένα όμορφο διακοσμητικό για τον κήπο, αλλά προσέξτε τη δυσωδία. Η Asafetida στην πραγματικότητα σημαίνει "ρηγμάτινη ρητίνη", αλλά μην αφήνετε να σας εμποδίσετε να την αναπτύξετε. Είναι το βασικό συστατικό σε πολλά dahl, Indian veggie πιάτα, ή παρτίδα τουρσί.
Ένα άλλο κοινό ινδικό βότανο είναι η Ajwain (Carom). Μπορεί να καλλιεργηθεί ως φράχτη ή διακοσμητικό δείγμα, φροντίζοντας απλώς ότι η τεράστια ανάπτυξή του δεν ξεπερνά άλλα φυτά. Το Ajwain χρησιμοποιείται για τα υπέροχα φαγώσιμα φύλλα, κομμένα σε ραΐτα ή σαλάτες ή για μασήματα για να φρεσκάρετε την αναπνοή.
Κάρι κάποιον; Ναι, μπορείτε να αναπτύξετε κάρυ, αν ζείτε στη ζώνη 10 ή παραπάνω. Το Curry leaf είναι ένα μικρό αειθαλές από την Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Φέρει μικρά, σκούρα μπλε βρώσιμα φρούτα, αλλά τα φρέσκα φυλλάδια είναι ο πραγματικός θησαυρός. Είναι φρυγανισμένα ή τηγανητά μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια να λερωθούν και να προστεθούν σε μασάλες. Το δέντρο χρειάζεται πλήρες ήλιο σε μερική σκιά και υγρό, πλούσιο έδαφος που είναι καλά στραγγισμένο.
Το Cardamom χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στο ινδικό μαγείρεμα όπου είναι γνωστό ως «βασίλισσα των μπαχαρικών». Χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα και πιο συγκεκριμένα περιλαμβάνεται στα μασάλα garam. Είναι εγγενής στην Ινδία και καλλιεργείται εκεί και στη Νοτιοανατολική Ασία, και οι δύο περιοχές έχουν έκτακτες ετήσιες συνολικές βροχοπτώσεις. Και πάλι, αυτό το φυτό είναι ανθεκτικό τουλάχιστον στη ζώνη 10 και θα ευδοκιμήσει στον ζεστό, υγρό Νότο (των ΗΠΑ ή σε παρόμοια κλίματα). Τοποθετήστε τα ριζώματα σε γόνιμο χώμα εν μέρει σε πλήρη σκιά με σταθερή υγρασία. Μετά από τρία χρόνια, το φυτό θα φέρει ψηλά ροζ άνθη που τελικά θα σπέρνουν.
Το φουντουκιού είναι ένα όσπρια που μπορεί να φυτρώσει και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή σάντουιτς. Οι σπόροι θα φυτρώσουν σε 3-6 ημέρες. Αυτό το βότανο καλλιεργείται στην Ινδία για τους σκληρούς μικροσκοπικούς σπόρους που χρησιμοποιούνται για τη γεύση του τουρσιά και στα μείγματα μπαχαρικών όπως η αμερικανική κάρι curry.
Τα παραπάνω φυτά βοτάνων είναι μόνο μια δειγματοληψία από τα πολλά που μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργηθείτε σε ένα ινδικό κήπο βοτάνων. Υπάρχουν κυριολεκτικά δεκάδες επιλογές που θα προσθέσουν μια μικρή γροθιά από την ινδική ουρανίσκο σε όλα, από τις σούπες σαλάτας κοτόπουλου και σούπας μέχρι τα κρέατα και τα λαχανικά - ένα κομμάτι βοτανικού Bollywood στην δική σας αυλή.
