Φουντούκι που συλλέγει πώς και πότε να συγκομιδή φουντούκια

Τα φουντούκια, γνωστά και ως ξιφίες, ευδοκιμούν σε περιοχές ήπιων, υγρών χειμώνων σε συνδυασμό με δροσερά καλοκαίρια. Τα φουντούκια παράγουν καρπούς με κέλυφος όταν είναι ηλικίας περίπου 4 ετών, αλλά δεν γίνονται πραγματικά παραγωγικοί έως ότου είναι πιο κοντά στην ηλικία των 7 ετών.

Συστάδες των ανθών εμφανίζονται στα τέλη του χειμώνα μέχρι την άνοιξη μεταξύ Φεβρουαρίου και Μαρτίου. Μόλις τα λουλούδια είναι επικονιασμένα, τα καρύδια αρχίζουν να σχηματίζονται. Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, οι ξηροί καρποί συνεχίζουν να ωριμάζουν, οδηγώντας στην συγκομιδή των φουντουκιών τον Οκτώβριο. Μόλις συλλεγούν τα καρύδια, το δέντρο θα γίνει αδρανές μέχρι την επόμενη άνοιξη.

Πώς μπορώ να συγκομίσω τα φουντούκια?

Οι ξηροί καρποί θα ωριμάσουν το Σεπτέμβριο που θα οδηγήσουν σε συγκομιδή του Οκτωβρίου. Αυτή τη στιγμή, είναι καλή ιδέα να κάνετε μια μικρή προετοιμασία πριν από τη συλλογή φουντουκιού. Κόψτε την περιοχή γύρω από τα δέντρα φουντουκιών για να αφαιρέσετε το χόρτο και τα ζιζάνια, τα οποία θα κάνουν τη συγκομιδή πιο εύκολη, καθώς σας επιτρέπει να γκρεμίστε τα πεσμένα καρύδια σε σωρούς.

Τα φουντούκια πρέπει να συγκομιστούν πριν από τις φθινοπωρινές βροχές. Καθώς τα καρύδια ωριμάζουν, πέφτουν από το δέντρο κατά τη διάρκεια περίπου έξι εβδομάδων. Όταν δείτε ότι τα παξιμάδια αρχίζουν να πέφτουν, μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία ανακινώντας απαλά τα άκρα των δέντρων για να χαλαρώσετε τα παξιμάδια από τις κούρσες τους. Συλλέξτε τα καρύδια από το έδαφος.

Ορισμένα από τα πεσμένα καρύδια μπορεί να είναι σκουλήκια ή και κενά. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ εκείνων των καρυδιών που είναι κακοί από το καλό. Τοποθετήστε τα καρύδια στο νερό. Τα κυμαινόμενα παξιμάδια είναι τα χνούδια. Απορρίψτε τυχόν πτερύγια. Επίσης, τα καρύδια που έχουν προσβληθεί από έντομα θα έχουν οπές στο κέλυφος και θα πρέπει να πεταχτούν.

Μόλις ολοκληρωθεί η συλλογή φουντουκιών, ήρθε η ώρα να στεγνώσουν τα καρύδια. Αρχίστε να τα στεγνώνετε μέσα σε 24 ώρες μετά τη συλλογή. Τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε μια οθόνη για να επιτρέψετε καλό αερισμό. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος και τα ανακατεύετε κάθε μέρα. Τα φουντούκια που έχουν αποξηρανθεί με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ξηρανθούν εντελώς σε 2-4 εβδομάδες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνωτήριο τροφίμων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του στεγνωτηρίου στους 90-105 βαθμούς F. (32-40C). Ο στεγνωτήρας τροφίμων θα συντομεύσει το χρόνο στεγνώματος σε 2-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα καρύδια πάνω από έναν κλίβανο ή καλοριφέρ, ανεξάρτητα από το αν θα διατηρήσουν την θερμοκρασία περίπου 90-105 F. και όχι περισσότερο από αυτό. Επίσης, εάν καλύψετε τα καρύδια πριν από την ξήρανσή τους, ο χρόνος στεγνώματος θα μειωθεί σημαντικά.

Μόλις τα φουντούκια στεγνώσουν, το κρέας θα είναι κρεμώδες και σταθερό. Όσο τα καρύδια δεν είναι κέλυφος, τα φουντούκια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες. Οι ξηροί καρποί πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες ή να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν για ένα χρόνο.

Τα φουντούκια είναι τόσο νόστιμα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι η διατήρησή τους στο ψυγείο για ένα χρόνο δεν θα είναι πρόβλημα. Είναι φανταστικοί από μόνοι τους ή προστίθενται σε ψημένα προϊόντα, ρίχνονται σε σαλάτες ή αλεσμένα σε βούτυρο καρύδι? σπιτική Nutella καθένας?