Μεγαλώνοντας Πράσινοι Fava Τρώγοντας τις κορυφές των φασολιών

Οι περισσότεροι καλλιεργητές φασολιών πιθανότατα δεν σκέφτηκαν ούτε καν να τρώνε τις κορυφές των ευρέων φυτών φασολιών, αλλά αποδεικνύεται ότι, ναι, τα ευρεία φύλλα φασολιών (γνωστά και ως "χόρτα") είναι πράγματι βρώσιμα. Τα θαύματα των φασολιών! Όχι μόνο το φυτό παρέχει θρεπτικά φασόλια και τροποποιεί το έδαφος με άζωτο, αλλά τα fava greens είναι βρώσιμα και απολύτως νόστιμα.

Τρώγοντας τις κορυφές των φασολιών

Τα φασόλια Fava είναι δροσερά λαχανικά εποχής που είναι εξαιρετικά ευέλικτα. Γενικά, καλλιεργούνται ως φασόλια αποθήκευσης. Τα λοβό επιτρέπεται να ωριμάσουν έως ότου το κέλυφος γυρίσει σκληρά και καφέ. Οι σπόροι στη συνέχεια ξηραίνονται και αποθηκεύονται για μεταγενέστερη χρήση. Αλλά μπορούν επίσης να συλλεχθούν μικρά όταν ολόκληρο το κορμό είναι τρυφερό και μπορεί να καταναλωθεί, ή κάπου στο μεταξύ, όταν τα λοβό μπορεί να κτυπηθεί και τα φασόλια μαγειρεμένα φρέσκα.

Τα φύλλα είναι καλύτερα όταν συγκομίζονται μικρά και τρυφερά όπου τα νέα φύλλα και άνθη εμφανίζονται στην κορυφή του φυτού. Αποσπάστε από την κορυφή 4-5 ίντσες (10-13 εκ.) Του φυτού για χρήση σε σαλάτες, σαν τα νεαρά φύλλα σπανάκι. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα πράσινα φράουλα, χρησιμοποιήστε τα κάτω φύλλα και τα μαγειρέψουμε όπως θα κάνατε και με άλλα χόρτα.

Τα νεαρά τρυφερότερα φύλλα από την κορυφή του φυτού είναι γλυκά με ελαφρά βουτυρώδη γήινη γεύση. Μπορούν να τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα και είναι εξαιρετικά φτιαγμένα σε πράσινο πέστο fava. Τα παλαιότερα χόρτα μπορούν να σαγηνευτούν ή να μαλακώσουν καθώς θα χρησιμοποιούσατε το σπανάκι και θα χρησιμοποιούσατε ακριβώς τον ίδιο τρόπο στα πιάτα αυγών, τα ζυμαρικά ή απλά σαν ένα παραβολικό πιάτο.