Κοινές ποικιλίες σέλινου Διαφορετικά είδη φυτών σέλινου

Καλλιεργείται για τους μίσχους ή τους μίσχους του, τα σέλινα χρονολογούνται από το 850 π.Χ. και καλλιεργήθηκε όχι για μαγειρική χρήση, αλλά για θεραπευτικούς σκοπούς. Σήμερα, υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη σέλινου: αυτο-λεύκανση ή κίτρινο (φύλλα σέλινο), πράσινο ή Pascal σέλινο και σέλινο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πράσινο μοσχαρίσιο σέλινο είναι η συνηθισμένη επιλογή και χρησιμοποιείται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο.

Το σέλινο στελέχους είχε αρχικά την τάση να παράγει κοίλους, πικρούς μίσχους. Οι Ιταλοί άρχισαν να καλλιεργούν σέλινο τον 17ο αιώνα και μετά από χρόνια εξημέρωσης αναπτύσσουν σέλινο που παρήγαγε γλυκύτερους, συμπαγείς μίσχους με πιο ήπια γεύση. Οι πρώτοι καλλιεργητές ανακάλυψαν ότι το σέλινο που καλλιεργείται σε ψυχρές θερμοκρασίες που είναι λευκασμένο μειώνει τις δυσάρεστες έντονες γεύσεις του λαχανικού.

Τύποι φυτών σέλινου

Παρακάτω θα βρείτε πληροφορίες για καθεμία από τις ποικιλίες φυτών σέλινου.

Φύλλο σέλινο

Φύλλο σέλινο (Apium graveolens var. secalinum) έχει λεπτότερο μίσχο από τον Pascal και αναπτύσσεται περισσότερο για τα αρωματικά φύλλα και τους σπόρους του. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε αναπτυσσόμενες ζώνες USDA 5a έως 8b και μοιάζει με το Old World smallage, πρόγονο του σέλινου. Μεταξύ αυτών των τύπων σέλινου είναι:

• Par Cel, μια ποικιλία κειμηλίων του 18ου αιώνα
• Σαφίρ με τα πιπέρι, τα τραγανή φύλλα του
• Η χλωρίδα 55, η οποία αντιστέκεται στη βίδα

Celeriac

Το Celeriac, όπως αναφέρθηκε, καλλιεργείται για τη νόστιμη ρίζα του, η οποία στη συνέχεια ξεφλουδίζεται και είτε μαγειρεύεται είτε τρώγεται ωμή. Celeriac (Ακμή φύση var. rapaceum) διαρκεί 100-120 ημέρες για να ωριμάσει και μπορεί να αναπτυχθεί στις ζώνες USDA 8 και 9.

Οι ποικιλίες σέλινου περιλαμβάνουν:

• Λαμπρός
• Giant Prague
• Μέντορας
• Πρόεδρος
• Diamante

Pascal

Η πιο συνηθισμένη χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το σέλινο ή το Pascal, το οποίο αναπτύσσεται σε μεγάλα, δροσερά κλίματα σε USDA, περιοχές 2-10. Χρειάζονται μεταξύ 105 και 130 ημερών για την ωρίμανση των μίσχων. Οι ακραίες θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό αυτόν τον τύπο ανάπτυξης φυτών σέλινου. Προτιμά τις θερμοκρασίες κάτω από 75 F. (23 C.) με νυκτερινές θερμοκρασίες μεταξύ 50-60 F. (10-15 C.).

Ορισμένες κοινές ποικιλίες σέλινου περιλαμβάνουν:

• Golden Boy, με μικρά στελέχη
• Η ψηλή Γιούτα, η οποία έχει μακριούς μίσχους
• Conquistador, μια πρόωρη ωρίμανση ποικιλία
• Monterey, η οποία ωριμάζει ακόμη νωρίτερα από τον Conquistador

Υπάρχει επίσης άγριο σέλινο, αλλά δεν είναι το είδος σέλινο που τρώμε. Αναπτύσσεται υποβρύχια, συνήθως σε φυσικές λίμνες ως μορφή διήθησης. Με τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες σέλινου, το μόνο θέμα είναι πώς να το περιορίσετε σε ένα ή δύο.