Clingstone Vs Freestone Μάθετε για διάφορες πέτρες σε φρούτα ροδακινιάς

Τα ροδάκινα κατηγοριοποιούνται με βάση τη σχέση μεταξύ του λάκκου και της σάρκας ροδάκινου. Με άλλα λόγια, πόσο καλά αποδίδεται η σάρκα στο λάκκο. Έτσι, έχουμε ροδάκινα clingstone, ροδάκινα freestone και ακόμη και τα ροδάκινα με ημιπερατό. Και τα τρία μπορούν να βρεθούν ως λευκά ή κίτρινα ροδάκινα. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ clingstone και freestone; Και, ποια είναι τα ροδάκινα με ημικρανία?

Clingstone vs Freestone

Η διαφορά μεταξύ των ροδάκινων clingstone και freestone είναι πολύ απλή. Σίγουρα θα ξέρετε εάν κόβετε σε ένα ροδάκινο clingstone. Το λάκκο (endocarp) θα προσκολληθεί πεισματικά στην σάρκα (μεσοκάρπιο) του ροδάκινου. Αντίστροφα, οι φρεσκοκομμένες κοιλότητες ροδάκινου είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Στην πραγματικότητα, όταν κόβεται ένα μισό κόκκινο ροδάκινο, το λάκκο θα πέσει ελεύθερα από το φρούτο καθώς ανεβάζετε το μισό. Δεν είναι έτσι με τα ροδάκινα clingstone? πρέπει ουσιαστικά να αποκόψετε το λάκκο από τη σάρκα, ή να κόψετε ή να ακουμπήσετε γύρω του.

Τα ροδάκινα Clingstone είναι η πρώτη ποικιλία που θα συγκομιστεί από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Η σάρκα είναι κίτρινη με πιτσιλιές κόκκινου καθώς πλησιάζει στο λάκκο ή την πέτρα. Οι μαρμελάδες είναι γλυκείς, ζουμερές και απαλές - ιδανικές για επιδόρπια και προτιμώνται για κονσερβοποίηση και κονσέρβες. Αυτός ο τύπος ροδάκινου βρίσκεται συχνά σε κονσέρβα σε σιρόπι στο σούπερ μάρκετ παρά σε φρέσκο.

Τα ροδάκινα freestone τρώνε περισσότερο φρέσκα, απλώς και μόνο επειδή ο λάκκος αφαιρείται εύκολα. Αυτή η ποικιλία ροδάκινου είναι ώριμη από τα τέλη Μαΐου μέχρι τον Οκτώβριο. Είναι πιο πιθανό να βρείτε αυτά διαθέσιμα φρέσκα στην τοπική αγορά σας και όχι σε clingstone ποικιλίες. Είναι λίγο μεγαλύτερες από τις προσκολλημένες πέτρες, σταθερότερες, αλλά λιγότερο γλυκές και ζουμερές. Ακόμα, είναι νόστιμα για κονσερβοποιία και ψήσιμο.

Τι είναι τα ροδάκινα ημιστελέων?

Ο τρίτος τύπος φρούτων ροδάκινων ονομάζεται ημιρυμουλκούμενο. Τα ροδάκινα με ημιπερατίδια είναι μια νεώτερη, υβριδισμένη ποικιλία ροδάκινου, ένας συνδυασμός μεταξύ ροδάκινων και φραγκοστάφυλων. Μέχρι τη στιγμή που ο καρπός έχει ωριμάσει, έχει γίνει κυρίως freestone, και το λάκκο θα πρέπει να είναι αρκετά εύκολο να αφαιρεθεί. Είναι καλό ροδάκινο γενικής χρήσης, κατάλληλο τόσο για κατανάλωση φρέσκου όσο και για κονσερβοποίηση ή ψήσιμο.