Αιτίες για τις δύσκολες κηλίδες πατάτας Μάθετε για το πράσινο δέρμα σε μια πατάτα

Γιατί τα δέρματα πατάτας γίνονται πράσινα; Το πράσινο δέρμα στις πατάτες προκαλείται από την έκθεση στο φως. Πράσινο δέρμα πατάτας μπορεί να προκληθεί όταν μια πατάτα αποθηκεύεται στον πάγκο της κουζίνας ή στο περβάζι του παραθύρου ή ακόμα και όταν η πατάτα καλλιεργείται πολύ κοντά στην επιφάνεια του εδάφους, συνεπώς η σύσταση να καλλιεργηθούν πατάτες σε ένα ανάχωμα και να αποθηκευτούν γεμάτες πατάτες σε ένα εντελώς δροσερό , σκοτεινή περιοχή.

Το πράσινο του δέρματος πατάτας έχει πικρή γεύση όταν τρώγεται. Όμως, το πικρό δέρμα της πατάτας είναι μόνο ο πιο καλοφτιαγμένος λόγος να μην τρώει κανείς λάμψη όταν το δέρμα πατάτας φαίνεται πράσινο. Το πράσινο δέρμα στις πατάτες προέρχεται από τη χρωματογραφία χλωροφύλλης. Η χλωροφύλλη από μόνη της δεν αποτελεί ζήτημα, αλλά είναι η άλλη αντίδραση στο φως που συμβαίνει σε έναν κονδύλωμα πατάτας που μπορεί να είναι τοξικός.

Όταν εκτίθενται στο φως, οι κονδύλοι πατάτας αυξάνουν επίσης την παραγωγή του άχρωμου αλκαλοειδούς της σολάνης. Η παραγωγή σολανίνης και η ποσότητα αυξάνονται σε άμεση αναλογία με το μήκος της έκθεσης και την ένταση του φωτός. Έτσι, αυτό το πράσινο δέρμα πατάτας έχει σολανίνη σε αυτό που μπορεί να είναι αρκετά τοξικό.

Η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια αυτής της έκθεσης φωτός της πατάτας είναι επίσης ένας παράγοντας, καθώς το πράσινο δέρμα πατάτας προκαλείται από μια ενζυματική διαδικασία η οποία αυξάνεται όσο αυξάνονται οι θερμοκρασίες. Το πράσινο του δέρματος της πατάτας δεν εμφανίζεται όταν οι θερμοκρασίες είναι 40 F. (4 C.), όπως κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, και είναι πιο επιρρεπείς όταν η θερμοκρασία είναι 68 F. (20 C.). Οι υψηλότεροι χρόνοι δεν προκαλούν πράσινο δέρμα σε μια πατάτα. Ωστόσο, ο σπόρος είναι πιο πιθανό να αποσυντεθεί.

Πικρά δέρματα πατάτας

Πικρά δέρματα πατάτας είναι ένα προειδοποιητικό σημάδι ότι η σολάνίνη είναι σε υψηλή συγκέντρωση στον κρόκο. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σολανίνης μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ή πιθανόν θάνατο. Τούτου λεχθέντος, τα τοξικά επίπεδα της σολανίνης είναι 100ο της ουγκιάς για ένα άτομο 200 lb, το οποίο μεταφράζεται σε αυτό το άτομο που τρώει 20 κιλά. από ολόκληρες πατάτες σε μια μέρα! Αναφέρομαι σε ολόκληρες πατάτες, καθώς το πράσινο δέρμα σε μια πατάτα είναι η περιοχή με την υψηλότερη συγκέντρωση σολανίνης και επομένως η πιο τοξική.

Για να ελαχιστοποιηθεί ο ενδεχόμενος κίνδυνος, το πράσινο δέρμα σε μια πατάτα πρέπει να χαλαρώσει και να αποκοπεί κάθε πράσινη περιοχή. Επίσης, αφαιρέστε τα μάτια των κονδύλων καθώς θα έχουν επίσης τη μεγαλύτερη ποσότητα σολανίνης. Γενικά, ένας βασικός κανόνας πρέπει να είναι: μην τρώτε τα πικρά δέρματα πατάτας.

Πώς να αποτρέψετε το πράσινο δέρμα πατάτας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μια πικρή γεύση σε μια πατάτα αποτελεί προειδοποίηση για την παρουσία σολανίνης και οι περισσότεροι λαοί είναι πολύ απίθανο να καταναλώσουν μια τέτοια δυσάρεστη γεύση. Για να αποφύγετε περαιτέρω την πιθανότητα λήψης οιασδήποτε τοξικής σολωμίνης, φυλάξτε πατάτες σε δροσερό σκοτεινό μέρος, πλύνετε καλά για να εκθέσετε οποιοδήποτε πιθανό πράσινο δέρμα σε μια πατάτα και κόψτε ή να εμφανίσετε οποιεσδήποτε τέτοιες περιοχές, αλλά ειδικά το φλοιό και τα μάτια πριν από το μαγείρεμα.

Εάν για κάποιο λόγο τα πατάτα πρέπει να αποθηκευτούν σε μια φωτισμένη περιοχή για μικρό χρονικό διάστημα, βυθίστε τα σε ένα διάλυμα απορρυπαντικού πιάτων 3%, μία ουγγιά (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τέταρτο του νερού. Αναφέρεται ότι αυτό θα προστατεύσει την πατάτα για περίοδο 2-10 ημερών.

Λέω, βρείτε ένα δροσερό, σκοτεινό χώρο αποθήκευσης για να αποτρέψετε το πράσινο δέρμα σε μια πατάτα και τη δυνατότητα επιβλαβών ποσοτήτων σολανίνης.