Μάραθο μάραθο μάθετε για πότε και πώς να συγκομιδή βολβών μάραθου

Το μάραθο είναι ένα βότανο που αναπτύσσεται ελεύθερα σε κήπους σε όλες τις ζώνες ανθεκτικότητας USDA 5-10. Οι σπόροι και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης για ιταλικό λουκάνικο, και οι μίσχοι των φύλλων κάνουν ένα διαφορετικό και υπέροχο πιάτο λαχανικών.

Υπάρχουν πολλά είδη διαθέσιμα για αυτή τη χρήση, συμπεριλαμβανομένων Foeniculum vulgare (κοινό μάραθο), το άγριο μάραθο που αναπτύσσεται κατά μήκος των δρόμων σε πολλές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, εάν θέλετε να μιλήσετε για τη συγκομιδή βολβών μάραθου για το τραπέζι σας, πρέπει να φυτέψετε μάραθο της Φλωρεντίας, μια ποικιλία από Foeniculum vulgare που ονομάζεται Azoricum. Στην Ιταλία, όπου αυτή η ποικιλία έχει καλλιεργηθεί εδώ και αιώνες, ονομάζεται finocchio. Αυτή είναι η μόνη ποικιλία φυτών, εάν ο στόχος σας είναι η συγκομιδή βολβών μάραθου.

Πότε να τραβήξετε βολβούς μάραθου

Πότε μαζεύω το μάραθο μάραθο μου; Οι βολβοί του μάραθου χρειάζονται περίπου 12 έως 14 εβδομάδες από τους σπόρους μέχρι τη συγκομιδή και εξαρτώνται από τον δροσερό καιρό για την ανάπτυξη βολβών. Εάν ο καιρός γίνει ασυνήθιστα ζεστός, όλα τα μάραθου, συμπεριλαμβανομένου του φινόκχιο, θα βιδωθούν, πράγμα που σημαίνει ότι θα παράγει λουλούδια πολύ σύντομα και ο βολβός δεν θα σχηματιστεί. Όταν οι συνθήκες είναι σωστές, ο χρόνος συγκομιδής των βολβών εξαρτάται αποκλειστικά από το μέγεθός τους.

Καθώς ο λαμπτήρας μεγαλώνει, μετρήστε τον με ένα χάρακα. Ο βολβός πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 5 cm αλλά όχι περισσότερο από 7 cm (2-3 ίντσες), περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Συγκομιδή λαμπτήρες μάραθο μεγαλύτερο από αυτό θα είναι απογοητευτικό καθώς οι βολβοί τείνουν να πάρει stringy και σκληρή με την ηλικία.

Τώρα που ξέρετε πότε να συγκομιδή μάραθο, ας μιλήσουμε για το πώς να συγκομιδή βολβών μάραθου.

Πώς να συλλέγουν βολβοί μάραθου

Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι κήπων ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους μίσχους και τα φύλλα του φυτού, αφήνοντας μια ίντσα ή δύο στην κορυφή του λαμπτήρα. Μην απορρίπτετε το πράσινο! Χρησιμοποιήστε το για ένα άλλο δείπνο ως προσθήκη σαλάτας ή πλάκα.

Προσεκτικά καθαρίστε το έδαφος μακριά από τη βάση του λαμπτήρα. Εάν το χώμα σας είναι χαλαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Αν όχι, χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα κήπου, αλλά προσπαθήστε να μην σπάσετε το βολβό. Τώρα, κρατήστε τον λαμπτήρα και χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τη λάμπα μακριά από τις ρίζες. Ta-da! Μόλις μάθατε πώς να συγκομίζετε τους βολβούς του μάραθου!

Καθαρίστε τους βολβούς του μάραθου με νερό και, ει δυνατόν, χρησιμοποιήστε τις αμέσως, ενώ η γεύση είναι πιο ισχυρή. Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους λαμπτήρες αμέσως, φυλάξτε τις σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Θυμηθείτε ότι ο βολβός σας θα αρχίσει να χάνει τη γεύση αμέσως μόλις κοπεί, ώστε να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Έτσι, πότε μαζεύω το μάραθο μάραθο μου; Δεξιά όταν το χρειάζομαι! Φυτεύω τους σπόρους μου μερικές φορές, έτσι ώστε οι βολβοί δεν σχηματίζουν όλα αμέσως. Τους κόβω σε σαλάτες και ανακατεύω-τηγανίζω, ψητό ή ψωμί τους και ενισχύω τη γεύση τους με το ήπιο ιταλικό τυρί. Πρόκειται για μια διαφορετική και ευχάριστη επίδειξη δείπνου που μπορεί να βιωθεί μόνο σε περιορισμένο χρονικό διάστημα του έτους και αυτό τους κάνει κάτι ξεχωριστό.

Η συλλογή βολβών μάραθου κατευθείαν από τον κήπο σας μπορεί να είναι μια απόλαυση για σας, πάρα πολύ.